Mantar Kurabiye

Mantar kurabiye yapmayan, sevmeyen var mıdır? Aslında bence yoktur ama neden benim blogumda tarifi yok, dedim ve ilk fırsatta da denedim. Annemin biz küçükken sıkça yaptığı, benim de nişastalı olan tüm kurabiyeler gibi yiyip yiyip tadına doyamadığım bir kurabiye bu. İnternete bakarsanız bir dolu farklı reçete var, kiminin unu fazla,kiminin nişastası; kiminin şekeri; kimi sıvı yağ ile kimi tereyeğı. Bana kalırsa en lezzetli hali kesinlikle tereyağı ve nişastası bol olanı. Tarifim de aynen öyle. Nişastası bol olduğu için de ağızda dağılan harika bir tadı var. Gerçi bu ara mümkün olabildiğince uzak durmaya çalışıyorum tüm beyazlardan ama arada kaçamak yapmak istersem diye burada tarifi dursun bakalım….

Malzemeler:

3 yumurta

250 gr tereyağı

400 gr mısır nişastası

7 yemek kaşığı un

8 yemek kaşığı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

1. Kakao haricindeki tüm malzemeyi karıştırma kabına alıp yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.

2. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve tepsiye dizin. 

3. Kakakoyu bir tabağa alın. Boş bir şişenin ağzını ( ben soda şişesi ile yaptım ) önce kakaoya batırıp sonra şekil verdiğiniz kurabiyenin ortasına batırın.

4. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp tepsiyi önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırına verin.

5. Kurabiyelerin üzeri hafifçe kızarana kadar 20 -25  dk pişirin. 

Afiyet olsun.

Avokadolu Enginar Salatası

Enginarlar tezgahlarda görünmeye başlayınca nasıl mutlu oluyorum anlatamam. Yaz geliyor sinyali benim için enginarlar. Hem çok seviyorum, bolca alıp tüketiyoruz mevsiminde. Her defasında da farklı şekillerde pişirip ev ahalisine daha çok sevdirme çabasında oluyorum. Klasik usülde pişirmekten sıkıldığım zamanlarda da böyle farklı reçeteler bulunca hiç vakit kaybetmeden deniyorum. Geçen hafta gelen misafirlerim için farklı neler hazırlayabilirim diye bakınırken Yemek Zevki Dergisinin son sayısında gördüm bu tarifi de. Açıkcası misafirlerimin bununla ilgili fikirlerini sormadım ama ben çok beğendim bir enginar delisi olarak. Avokado ile enginar iyi bir ikili oldu bana kalırsa. Yaz boyu farklı meyvelerle de uyumunu test etmek gerek demek ki. 

Malzemeler:

2 adet enginar

2 adet avokado

2 diş sarımsak

20 gr hardal

20 gr mayonez

30 gr zeytinyağı

tuz, taze çekilmiş karabiber

1 adet limon

Yapılışı:

1. Enginarları limonlu suda haşlayın ve küp şeklinde kesin.

2. Avokadoları soyup küp şeklinde soyup enginarlara ekleyin.

2. Zeytinyağı, hardal, mayonez, karabiber ve tuzu karıştırıp sosu hazırlayın.

3. Sosu enginarların üzerine dökün ve karıştırın, servis tabağına alın.

Afiyet olsun….

Zeytinyağlı Portakallı Pırasa

Bazı tarifler var ki insan '' Bunu da bloga yazmasam olur, nasıl olsa herkes bunu pişirmeyi bilir '' diye düşünüyor. Fakat bekar olanlar, mutfakla arası iyi olmayanlar, öğrenci olanları unutuyoruz çoğu zaman. Ve de arama motorlarında da en çok en basit yemek tariflerinin arandığını. O yüzden çoğu '' basit '' tabir ettiğim yemeğin reçetesini şimdiye kadar paylaşmayı bile gereksiz görmüşüm. Bunu da telafi etmek adına ara ara böyle hepimizin bildiği lezzetleri de paylaşayım istiyorum. Bu yemeklerden biri de Zeytinyağlı Pırasa sanırım. Her evin mutfağına illa ki giren en çok tüketilen kış sebzelerinden biri. Benin aramın pek iyi olmadığı bir sebze, her fırsatta söylüyorum ama evde yiyen olduğu sürece her türlü sebze mutlaka pişer.

Geçen ay Sevgili Aslı Ağva tatili dönüşü civar köylerden bir dolu sebze toplayıp gelmişti. Bana da sağolsun biraz pırasa ve karalahana vermişti. Körpecik pırasaları görür görmez hemen portakallı yapmak geldi içimden. Her ne kadar ben yemesem de pişerkenki kokusu beni mest etti. Sonra da servis tabağına aldığımda tablo gibi güzel gözüktü gözüme. Dedim hadi tarifini paylaş bari, yemesem de mutlu etti beni kokusuyla, görüntüsüyle…

Malzemeler:

 1/2 kg pırasa

1 adet havuç

1/2 su bardağı pirinç

1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

tuz, 2 küp şeker

Yapılışı:

1. Zeytinyağını tencereye alın. Temizleyip dilimlediğiniz havuçları içine alıp birkaç dakika kavurun.

2. Yıkayıp dilimlediğiniz pırasaları portakal suyunu da ekleyip kısık ateşte en az 20 dk pişirin.

3. Pirinçleri de içine ekleyin; tuzunu ve kesme şekeri de içine atıp pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

4. Pirinçler pişince ocağın altını kapatın ve oda ısısına gelene kadar tencerede bekletin.

5. Servis tabağına alıp üzerini limon dilimleri süsleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Mısır Gevrekli Çikolata Topları

Çok kolay olmayan zamanların boğucu ve insanı yoran havasını dağıtmak için iyi ki mutfak var. İyi ki çikolata var diyorum. Ne zaman mutsuzluğun, umutsuzluğun dibimde dolandığını anlasam kendimi mutfağa atmam ondandır. Onlar benimle birlite mutfak kapısından giremiyorlar çünkü. Önlüğümü takıp da tezgahın başına geçtiğimde üzerimdeki tüm kötü enerjiyi kısa süreliğine de olsa atıyorum. Çikolata da çoğu zaman aynı etkiyi yapıyor çoğumuz için. Bir parça çikolatanın gülümsetemediği insandan şüphe duyarım:) 

İşte tam da böyle bir tarifim var bugün. Gülümsetmekle kalmayacak yüzünüzden keyif okunacak bak baştan söylemiş olayım. Hem öyle tek bir parça ile de yetinemeyeceksiniz, bu da işin kötü tarafı. Ama bunca kötülüğün, zalimin, haksızlığın, yalanın, riyanın, sahtekarlığın ve utanmazlığın olduğu bir hayatta sizin de tek kötülüğünüz bu olsun. 

 Malzemeler:

5 adet sütlü çikolata kaplı karamela ve nugalı bar (  Ülker Metro çikolata )

250 gr mısır gevreği

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı bal

Yapılışı:

1. Çikolataları kırıp tencereye alın, ocağın altını açın ve eriyene kadar karıştırın.

2. İçine tereyağını ekleyin ve karışım homojen olup tüm çikolata eriyince ocağın altını kapatın.

3. Balı ve mısır gevreğini de katıp katılaşmaması için  hızlıca karıştırın

4. Dondurma kaşığı yardımıyla yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.

5. Soğuyup sertleştiğinde servis edebilirsiniz.

Dilerseniz içine fındık, fıstık vs. de ekleyebilirsiniz.