16 Mart 2010 Salı

Buharda Haşlanmış Karışık Sebze Salatası

Karar verdim ya fazlalıklar gidecek diye, inşallah başarılı olurum. Nedense hep bu kararlar da yaz yaklaşırken verilir, kışın kimsenin umrunda değilmiş gibi kilolar. Yazın o incecik tiril tiril kıyafetler içinde nasıl da zordur gizlemek kiloları. Ordan çekiştir olmaz, burdan çekiştir olmaz. En iyisi çekiştirmemek tabii ama bir de iştahlı iseniz benim gibi çekiştirmek kaderinizdir.

Kendime sıkı yönetim uyguluyorum evde, hali hazırda pişmiş ve bekleyen kek, börek, kurabiye faslının tükenmesi itibariyle fırının görevine biraz ara veriyorum. En azından artık böyle zararlı şeylerle onu yormayacağım. Haziran sonu kardeşimin nikahı var, o zamana kadar şöyle adam akıllı şekle girmem gerek. Eeee nasıl olacak derseniz işte böyle misler gibi salatalara daha fazla yer açarak mutfakta.

Aslında bizim evde zararlıların yanı sıra her zaman faydalı gruptan da tüketim çok fazladır. Demek ki bundan sonra biraz daha sık yiyeceğiz. Hem şimdi bahar da geldi, pazarlarda marketlerde çeşit çeşit taze ot ve sebze bulmak mümkün. Fırsatınız varsa bol bol pazarlara gidin, o muhteşem yeşilliklerin içine dalın ve tüketin. Mümkünse de çiğ ya da az pişmiş yiyin ki içindeki vitaminleri de kaybetmemiş olun.

Ben de bugün akşam için ne yapsam diye buzdolabını tararken sebzelerimden azar azar kaldığını görünce şöyle karışık birşeyler olsun diye düşündüm. Kış boyunca dolaptan asla eksik olmayan sebzelerim bunlar benim. Genelde tencere yemeği şeklinde pişirsem de son zamanlarda böyle salata olarak tüketmek daha hoşuma gidiyor. Hem et, tavuk yemeklerinin yanına da çok yakışıyor. Renkleri iştah açıcı değil mi sizce de ?
Malzemeler:

birkaç çiçek karnabahar
birkaç çiçek brokoli
1 adet havuç
1 adet kırmızı biber
6-7 adet brüksel lahanası
tuz
1/2 limonun suyu
kuru fesleğen ( tazesi varsa çok daha güzel olur )
1-2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

1. Karnabahar ve brokoliyi çiçek çiçek ayırın. Havuç ve kırmızı biberi de ince şeritler şeklinde doğrayın. Tüm sebzeleri yıkayıp süzdürün.
2. Buharda haşlayacaksanız tencerenin içine 1 bardak kadar su ekleyip buhar sepetine sebzeleri ekleyin. Suda haşlayacaksınız da mümkün olduğu kadar az suda haşlayıp tüm suyu çektirmeye çalışın.
3. Sebzeler çok fazla yumuşamadan ocaktan alın ve soğuması için bekletin.
4. Sosu için limonun suyunu, tuzu, kuru fesleğeni, incecik doğranmış sarımsak ve zeytinyağını karışıtırın.
5. Soğumuş olan sebzeleri servis tabağına alıp sosunu üzerine dökün.
6. Birkaç saat beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.
Buharda pişmeden önceki hallerine bakar mısınız, piştikten sonra canlılıklarından hiçbir şey kaybetmemişler. Aslında birçok kişi tanıyorum tüm bu sebzeleri çerez gibi önüne alıp çiğ çiğ yiyen ama ben yiyemem sanırım, yani karnabaharın ve brokolinin haşlanmadan önce benim damak tadıma hiç uymadığına eminim. O yüzden mümkün olabildiğince vitaminleri içinde kalacak şekilde ancak bu kadar olabiliyor.
Not: Ben Karaca Marifetli Set' in buhar sepetini kullanarak yaptım. Buharlı pişiricisi olmayanlar herhangi bir tencerenin üzerine bir süzgeç koyup öyle de yapabilirler. Ya da tek parça şeklinde buhar sepetlerinden edinebilirsiniz, artık pazarlarda bile var.
Bir de eğer aceleniz varsa ve sizin için mahsuru yoksa hazır salata baharatları var, onların içine de limon ve zeytinyağı ekleyip sosunu hazırlayabilirsiniz. Tamamen sizin tercihiniz.
Yorum Gönder