23 Mart 2010 Salı

Kuru Börülceli Roka Salatası

Bir hafta olmuş, blogu açıp da yeni tarif girmek içimden gelmedi hiç. Bahar bana fena çarptı sanırım. Mutfakta sıkı yönetim uyguluyorum demiştim, tam da öyle oldu, fırını izne ayırdım. Otlar, sebzeler, meyveler hep vardı mutfağımızda ama bu aralar biraz ağırlık verdim. Yaz geliyor, yine bastı bana sıkıntılar. Unu, yağı, şekeri biraz öteledim şöyle gerilere. Varsın biraz kek, börek pişmesin mutfakta, kimseye bir zarar gelmez ottan sebzeden. Bir de küçük adamım yese o zaman içim de çok daha rahat olacak. Ona sebze yedirebilmek için kırk takla atıyorum, çorbaya köfteye vs. içine sebze eklemekten başka elimden birşey gelmiyor. Varsa annelerin de önerilerini bekliyorum, valla kurudum kaldım ne yapsam da ona sevdirsem sebzeleri bilemiyorum.

Bugünkü tarif de tam böyle bahara yakışır bir salata. Aslında benim için sadece bir salata değil, başlı başına bir öğün olabilir. Yanına da bir kase yoğurt olursa ohhh mis gibi. Dün Feneryolu Pazarına uğradım oğluşu okula bırakınca. Aylar olmuş gitmeyeli, pazara gitmek için en güzel zaman galiba bahar. Her türlü yeşillik var tezgahlarda, alıp bol bol yemek gerek. Hatta açgözlülük yapıp hepsinden almasam da tezgahlar arasında dolanmak bile hoşuma gidiyor.

Malzemeler:
1 bağ roka
1 çay bardağı haşlanmış kuru börülce
4-5 dal maydanoz
4-5 dal dereotu
çeri domates
1/2 limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşili salata sosu ya da nar ekşisi
tuz

Yapılışı:
1. Rokayı, maydanozu, dereotunu sirkeli su dolu bir kapta birkaç dakika bekletip yıkayın.
2. Tüm yeşillikleri kurutun ve elinizle çok da küçük olmayacak şekilde parçalara ayırın.
3. Yeşillikleri, önceden haşlanmış ve soğutulmuş kuru börülceleri karışıtırıp servis tabağına alın. Çeri domatesleri de ekleyin
4. Salata sosu için limon suyu, tuz, zeytinyağı ve nar ekşili salata sosunu karıştırıp salatanın üzerine dökün.
Afiyet olsun.

Not: *Benim gibi salataların içinde bakliyatları seviyorsanız salatalarınızı buğday, yeşil mercimek ya da maş fasulyesi ile daha besleyici ve keyifli hale getirebilirsiniz.
**Henüz edinmediyseniz mutlaka salatalar için kurutucu edinin. Islak halde eklediğiniz tüm salata sosu maalesef dibe çöküyor ve hiçbir lezzeti de olmuyor.
***Son olarak da yeşilliklerinizi kesinlikle bıçakla doğramayın. Yeşilliğe bıçak değince içindeki vitaminleri de ölüyor. Ya elinizle ya da sebze bıçakları ile doğrayın. Ben sebze bıçağı edindim ama yine de elimle parçalamayı tercih ediyorum hala.


Yorum Gönder