Kuzu Gerdanlı Sebzeli Bulgur Pilavı

Uzun zamandır blog performansımın düştüğünün farkındayım. Ne tam vazgeçebiliyorum yazmaktan ne de eskisi gibi tarif ekleyebiliyorum. Suçu tamamen Yalın kuzusuna yüklemek de istemiyorum ama ikinci bir çocuk evin tüm düzenini olduğu gibi değiştiriyormuş. Sabah uyandığım andan itibaren yatana kadar neredeyse hiç oturmadan bir günü tamamlıyorum. Ama baktığında hiçbir şey de eskisi gibi düzenini korumuyor. Bir yerde bir yanlış yapıyorum ama bilemedim. Tüm gün çamaşır yıkayıp, ev toparlayıp, mutfakta yemek hazırlayıp, Yalın beyin bakımını yapıp, Tuğra beyin okul sonrası programına ayak uydurayım derken neredeyse kendimi unuttum dersem yalan olmaz.  Ama bu tempo için de binlerce kere şükürler olsun Allaha. Evlatlar sağlıklı ve yanımdalar ya ne kadar şükretsem azdır. Bildiğim tek şey zaman çabuk geçiyor ve kıymetini bilmek gerekiyor. Bu karmaşanın içinde pek farkına varamasak da durup bir nefes aldığımızda anlıyoruz ancak.

İşte böyle biraz içimi döktüm. Mutfakta eskisi gibi çok vakit geçiremiyorum pek tabii ki. Fakat hala evimizde sıcak çorbamız, bir tencere yemeğimiz pişiyor hayat ne kadar karmaşık olursa olsun; akşam yemek masasında bir araya gelmeye çabalıyoruz. Hele ki şimdi mübarek Ramazan ayındayız. Ben emzirdiğim için bu yıl da niyetli değilim. Ev ahalisi olarak babamıza eşlik ediyoruz iftar sofralarında. Geçtiğimiz hafta da annemle babam Ankara' da bizimleydiler. Ev kalabalık olunca iftarın da keyfi başka oluyor haliyle. Bu yıl aramıza katılan Yalın sayesinde pek misafir ağırlamaya fırsatım yok iftarda, çünkü tam iftar vakti uyku vakti gelmiş oluyor. İnşallah önümüzdeki yıl kalabalık iftar sofralarını dostlarımız ve sevdiklerimizle paylaşırız. 

Kuzu Gerdan Etli Pilavı da annemlerin Ankara'ya gelecekleri gün pişirmiştim. Yanında sadece salata ya da cacık ile bir iftar yemeği olmayı hakediyor bence. Çorba sevenler için önden bir tas da çorba varsa misss. Bizim evde kırmızı et pek tercih edilmez, çok özel bazı yemekler dışında da pek kullanmam. Fakat bu pilav tam anlamıyla kapışıldı diyebilirim. Tarifi komşum Nursel ablamdan. Onun tarif ettiği şekliyle içinde tel şehriye de vardı ancak ben aceleden sanırım eklemeyi unutmuşum.

Bu akşam iftar için ne yapsam diye düşünüyorsanız hala belki bir fikir verir size. Şimdiden yapacak olanların ellerine sağlık, hayırlı iftarlar dilerim.

Kuzu Gerdanlı Sebzeli Bulgur Pilavı

Malzemeler:

1 kg kemikli kuzu gerdan eti

2 su bardağı iri pilavlık bulgur

1 orta boy kuru soğan

1 adet kırmızı kapya biber ( ben geçtiğimiz yazdan dondurucuya attığım küp kırmızı biberleri kullanıyorum )

2 adet sivri biber

1 çay bardağı tel şehriye ( ben yaparken unutmuşum, dileyen ekleyebilir )

1 adet domates ( yine yazdan hazırladığım rende domateslerimi kullanıyorum)

1 yemek kaşığı ev yapımı biber salçası

2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

1 Öncelikle kuzu gerdan etlerini düdüklü tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip etler kemiklerinden ayrılana kadar pişirin.

2. Pişen etleri tencereden alın, kemiklerinden ayırıp elinizle didikleyin bir kenara alın.

3. Tencerede kalan etin suyunu süzüp pilav için ayırın.

4. Pilav tencerenize tereyağını alıp doğradığınız soğanları kavurun. Üzerine küp kesilmiş kırmızı ve yeşil biberleri de katıp kavurmaya devam edin.

5. Eğer kullanacaksanız tel şehriyeyi de ekleyip bir süre daha kavurun.

6. Domatesi ve salçayı da tencereye katın.

7. Son olarak bulguru katıp bir süre kavurun.

8. Kenara ayırdığınız etin suyunu pilava ekleyip ( su için ölçü vermiyorum, ben göz kararı yapıyorum bulgurun üzerini bir parmak geçecek kadar su katıyorum )

9. Pilav pişip demin alırken didiklenmiş kuzu etlerini tencerenin üzerine yayın.

10. Ocağın altını iyice kısıp, tencerenin kapağına kağıt havlu koyup pilavı demlenmeye bırakın.

11. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Bebek Kabak

 Yazın en sevdiğim şey masada bir zeytinyağlı bir karpuz tabağı ve oldu da bitti maşallah sofrası. İşin şakası tabii ama yazın yemek yapmak da evdekileri doyurmak da kolay sanki. Son 2 yıl bahçeli bir evde yaşamaya başlayınca minicik de bir bostanımız oldu şükür ki. Bu yıl bostana patlıcan kabak da ekip olayın boyutunu biraz genişlettik. Ve bunun beni bu kadar mutlu edeceğini, resmen terapi gibi geleceğini bilememişim. Her sabah ilk iş bahçeye dalıp bakıyorum neler var ne büyümüş, neyi toplasam diye. Kabaklar büyümeye başlarken bu tarifi aklıma koymuştum. Bebek kabakları toplayıp hiç kesip doğramadan minnak minnak pişirdim. Evdekilerin özellikle de evin sebze canavarı Tuğra' nın bu yaz favorisi oldu şimdiden. Şu fotoğraftaki sahanın hepsini tek başına silip süpürdü. Ergen doyurmak olayını bilen bilir meşakkatli iştir. Buraya da tarifi yazayım kalsın dedim. Bahçeden , pazardan marketten nerde olursa olsun böyle minik kabaklar bulursanız mutlaka denemelisiniz. Ben nasıl yaptım onu da kısaca yazayım. Tadıyla tuzuyla tam bir yaz yemeği. 

Zeytinyağlı Bebek Kabak

Malzemeler

6-7 tane bebek kabak 

1 adet kuru soğan

4-5 diş sarımsak

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1/2 kapya biber

1 adet domates

2 adet kesme şeker

tuz

Yapılışı

1. Zeytinyağını tencereye alıp ( ben kabaklar minnak olduğu için sahanda pişirdim ) üzerine ay şeklinde doğradığınız soğanları ekleyin.

2. Soğanlar biraz sotelendikten sonra üzerine kesme şekeri ve tuzunu da ekleyip küp doğranmış kapyaları katın.

3. Bütün haldeki sarımsakları ve domatesi de ekleyip domatesler yumuşayana kadar biraz pişirin.

4. Son olarak sosun üzerine kabakları bütün halde düzüp üzerini geçmeyecek kadar kaynar su düküp çok kısık ateşte pişmeye bırakın.

5. Yaklaşık yarım saat sonra ocağın altını kapatıp oda ısısına gelene kadar kapağını açmadan bekletin.

6. Ilık olarak servis edebilirsiniz 

Afiyet olsun....

MİS KOKULU VE GERÇEK BAHARATLAR : GÜZEL ADA GIDA BAHARATLARI

 

Güzel Gıda, sağlıklı yaşam için hareket etmekle birlikte doğru beslenmenin de önemini fark etmiş, bu düsturu kendi hayatında da uygulamış ve bu doğrultuda glutensiz, vegan, organik gıda ürünleri sunarak markalaşmış yerli bir aile firması.

Glutensiz un çeşitlerinden, vegan ürünlere, ham çikolata ve kakao ürünlerinden yulaf ezmesine, sağlıklı atıştırmalardan organik baharatlara kadar özenle seçilmiş pek çok ürünü bünyesinde barındırıyor Güzel Gıda.

Ürün gamının %88’i, yurt içi ve yurt dışında geçerli Organik Tarım sertifikalarına sahip olan Glutensiz, Vegan/Vejetaryen diyete uygun, Helal ve Kosher ürünleriyle Güzel Ada Gıda; baharat çeşitleriyle de göz dolduruyor.

Ekiminden hasadına hiçbir sentetik, ilaç, zehir, atık, sentetik gübre, sentetik koruyucu teması olmayan tertemiz ağaçlardan toplanan ürünler; buharlı sterilizasyondan geçiriliyor ve kavanozlanarak sofralarımıza ulaşıyor.

Çeşitlerine göre ısıl işlem görmemiş, yakılmadan hazırlanmış, ışınlanmamış, katkısız, gluten bulaşması olmayan organik sertifikalı baharatlarıyla Güzel Ada Gıda; sofralarda güvenle tüketebileceğimiz ürün yelpazesine sahip.

Güzel Ada Gıda Baharat Çeşitleri

Organik, vegan, sağlıklı ve glutensiz beslenme ürünlerine kendini adayan Güzel Gıda’nın baharat çeşitlerinde yok yok…

• Tamamen beyaz soğandan yapılmış, 60 gram suyu uçurulmuş, kurutulmuş ve kavrulmadan yakılmadan toz haline getirilmiş, küflenmeyen - filizlenmeyen organik soğan tozu,
• Hali hazırda alışık olduğumuz ve etrafta sıkça görülen kalın kabuklu ürünlerden farklı olarak sarmal ve çok uzun olan, ilaveten kumarin değeri 10.000 de 3 seviyesindeki - ki bu çok düşük bir seviye - organik seylon çubuk tarçın,
• Acaba bugüne kadar kullandıklarım neymiş dedirteceği konusunda iddialı, katkısız, saf, bu sebeple azıcık kullanımıyla dahi yemeklere müthiş aroma katabilen organik toz zencefil,
• Popülerliği tüm dünyada giderek artan mucizevi meyve Hindistan cevizinden elde edilen, meyvenin yenilebilir etinin içindeki enzimleri, mineralleri, vitaminleri yok etmeden işleyerek elde edilmiş organik Hindistan cevizi rendesi,
• Genel geçer tatlar yerine iddialı lezzetlerin peşinde olan ve acıyla arası iyi olanlar için muhteşem aromasIyla organik acı biber chili tozu,
• Bitkisi olgunlaştıktan sonra toplanıp kurutulan tohumlarından ya da bu tohumların öğütülmesinden elde edilen, keskin ve biraz sert tada sahip müthiş aromalı organik kimyon tozu,
• Yemeklere lezzet katan soslarımı evimde kendim yaparım diyenlere mayonez, hardal ve benzeri soslar için birebir organik sarı hardal tozu,
• Böcek ve otlara karşı kimyasal ilaçlara maruz kalan ağaçlardan elde edilen ve soframıza kadar gelen biberler yerine kalibresi yüksek ve organik tane beyaz biber,
• Mutfaklarımızın vazgeçilmezi, yemeklerimizin rengi, tadı tuzu, biraz da acısı organik pul biber,
• Kumarin değeri 10.000’de 3 kadar düşük olan, her yerde karşımıza çıkan ucuz benzerlerinden farklı olarak Sri Lanka Ürünü ve tarım sertifikalı organik seylon toz tarçın,
• Mutfaklarda kullanımı oldukça pratik olan, yemeklere tat ve renk katan, el değmeden hazırlanan yüksek kalibre organik toz karabiber,
• Çorbaların, yemeklerin vazgeçilmezi, pek çok yemeğe hem tatlılık hem renk katan organik toz tatlı biber,
• Yoğun, kremamsı tadıyla, ışınlanmamış, radyasyon görmemiş, yumuşacık haliyle, müthiş kokusu ve tadıyla sertifikalı organik toz zerdeçal,

Güzel Ada Gıda’nın mis kokulu güzel baharatları arasında yer alıyor.

Güzel Gıda’nın doğal hasat ürünleri, çoğunlukla yerli üreticilerden elde ediliyor.

Ülkemizde üretimi olan bir ürünse asla yurt dışından tedarik edilmiyor.

Bu baharatlar da tüm Güzel Ada Gıda ürünleri gibi glutensiz, vegan ve organik.

Helal, kosher ve organik sertifikalı tüm baharatla; gönül rahatlığıyla tüketilebilecek, mis gibi ürünler.

Güzel Ada Gıda’nın tüm baharat çeşitlerini buradan satın alabilir, online sipariş verebilirsiniz.

Hangi Baharatı Nerelerde Kullanabilirim? Baharatların Kullanım Alanları

Yemeklere, içeceklere tat veren baharatlar öyle çeşitli ki, kullanım yerleri de bir o kadar farklılaşabiliyor. Çoğu baharatın yemeklerdeki yeri bellidir ve artık alışkanlık haline gelir onları kullanmak ama sayacaklarım arasında belki daha önce denemedikleriniz de vardır.

Çubuk Tarçın Nerelerde Kullanılır - Kullanım Alanları Nelerdir?

Güzel Gıda Organik Seylon Çubuk Tarçın’ı çayınızın içine bütün olarak koyabilirsiniz. Ev yapımı mis gibi bir çorbanın içine bir tarçın çubuğu atarak tarçının faydalarından maksimum şekilde yararlanabilmeniz de mümkün. Çubuğu içme suyunuzun içine koyarak suyunuzu tatlandırmanız ve tarçının faydalarından bu şekilde yararlanmanızı da öneririm. 1 adet çubuk tarçını, ortalama 3-4 kez kullanabilirsiniz.

Toz Zencefil Nerelerde Kullanılır - Kullanım Alanları Nelerdir?

Güzel Ada Gıda Organik Toz Zencefil’i salatalarınızda ve her türlü yemeğinizde lezzetlendirici baharat olarak kullanabilirsiniz. Bitki çayı karışımınıza ekleyebilirsiniz. Ekmek yapımında kullanabilirsiniz. Özellikle kurabiyelerde kullanmanızı tavsiye ederim. Zencefilli kurabiye ise benim favorim, özellikle kış aylarında çok iyi gidiyor, mis kokusuyla mutfağı şenlendiriyor.

Hindistan Cevizi Rendesi Nerelerde Kullanılır - Kullanım Alanları Nelerdir?

Güzel Ada Gıda Organik Hindistan cevizi rendesini Hint yemeklerine düşkünseniz, o birbirinden ilginç sos çeşitlerinde kullanabilirsiniz, bunun yanı sıra organik Hindistan cevizi rendesi, pişirilen tatlılarda da kullanılabiliyor. Rendelenmiş Hindistan cevizini tavada kızartarak da güzel bir atıştırmalık elde edersiniz. Yaptığınız her çeşit tatlıyı organik Hindistan cevizi rendeniz ile süsleyebilirsiniz.

Acı Kırmızı Biber Tozu Nerelerde Kullanılır - Kullanım Alanları Nelerdir?

Güzel Gıda Organik Acı Chili Kırmızı Biber Tozu, sıcak yöre yemeklerinin çoğunda yer alır. Çorbalarda, sebzelerde kullanabilirsiniz. Yağda kızartıp yoğurda dökerek sos yapılması da çok lezzetli bir sonuç doğuruyor.

Kimyon Nerelerde Kullanılır - Kullanım Alanları Nelerdir?

Güzel Gıda Organik Kimyon'un köri gibi birçok baharat karışımında kullanıldığını biliyor muydunuz? Çorbalarda, köfte türlerinde, et yemeklerinde, sebzelerde, kahvaltılıklarda, örneğin yumurta üstüne serpildiğinde lezzete lezzet katıyor doğrusu.

Hardal Tozu Nerelerde Kullanılır - Kullanım Alanları Nelerdir?

Güzel Gıda Organik Sarı Hardal Tozu, tohumları baharat olarak kullanılan sarı çiçekli otsu bir bitkinin toz hali aslında ve zeytinyağı - limon suyu ikilisiyle karıştırılarak hardal sosu elde ediliyor. Ev yapımı saf hardallar için birebir bu toz.

Toz Zerdeçal Nerelerde Kullanılır - Kullanım Alanları Nelerdir?

Güzel Ada Gıda Organik Toz Zerdeçal, baharat olarak çorbalarda, söğüş yemeklerde, balık yemeklerinde, sebze yemeklerinde, pilav türlerinde ve tatlılarda kullanılır.

Beyaz Biber Nerelerde Kullanılır - Kullanım Alanları Nelerdir?

Güzel Gıda Organik Tane Beyaz Biber, sos baharatı olarak kullanılabilir, sebzelerde, çorbalarda, soslu yemeklerde, zeytinyağlı dolmalarda, şarküteri ürünlerinde kullanılabilir. İster öğütün, ister tane olarak tüketin.

Tane Karabiber Nerelerde Kullanılır - Kullanım Alanları Nelerdir?

Güzel Gıda Organik Tane Karabiber’in kullanım sıklığı kış mevsiminde artıyor; çorbalarda, salçalı soğanlı sebze yemeklerinde, pilavlarda, hatta bitki çaylarının içinde bile tane karabiber’e yer var..

Kırmızı Pul Biber Nerelerde Kullanılır - Kullanım Alanları Nelerdir?

Güzel Gıda Organik Kırmızı Pul Biber, çorbalara, salatalara, mezelere, güveç yemeklerine, soslara, dolma içlerine çok yakışıyor.

Toz Tarçın Nerelerde Kullanılır - Kullanım Alanları Nelerdir?

Güzel Gıda Organik Seylon Toz Tarçın, genellikle sütlü tatlılarda, bisküvilerde, keklerde, pastalarda, salep ve boza gibi içeceklerde kullanılır.

Soğan Tozu Nerelerde Kullanılır - Kullanım Alanları Nelerdir?

Güzel Gıda Organik Soğan Tozu; mantı, çorbalar, soslar, sebzeli yemekler gibi pek çok yemekte kullanabiliriz. Soğan tadı ve aroması katmak istediğiniz her yerde pratik bir baharat olarak toz soğan elinizin altında.

Karabiber Nerelerde Kullanılır - Kullanım Alanları Nelerdir?

Güzel Gıda Organik Toz Kara Biber, çorbalara, pilavlara, etli sebzeli ve sulu yemeklere güzel lezzet verir. Bitki çaylarına eklenebilir.

Tatlı Kırmızı Toz Biber Nerelerde Kullanılır - Kullanım Alanları Nelerdir?

Güzel Gıda Organik Toz Kırmızı Tatlı Biber’in salatalarda, mantı sosunda, yumurtalı kahvaltılıklarda, çorbalarda, etli yemeklerde, zeytinyağlı yemeklerde, makarna, pizza soslarında, kısacası tat ve renk vermek istediğiniz pek çok yemekte yeri var.

Baharatların Sağlığa Faydaları Neler?

Bu baharatların her birinin insan sağlığına birbirinden farklı faydaları var, yapılan çalışmalar baharatların pek çok sağlık sorununu önleyebileceğini gösteriyor. Doğa gerçekten mucizevi. Bunları bilinçli kullanmak da önemli; hem yararlı hem lezzetli baharatları doğru kullanım şekilleriyle tükettiğimizde çok daha fazla faydalanabiliriz kendilerinden.

Seylon Tarçının Faydaları

Seylon Tarçın’ın ortaçağdan itibaren öksürük, boğaz ağrısı gibi rahatsızlıkların tedavisinde kullanıldığı belirtiliyor. Günümüzde de hastalıklardan korunmada etkili olduğu, bilimsel olarak kanıtlanmış değerli bir baharat. Tarçının antioksidan içeriğinin de çok yüksek olduğu bilinenler arasında. Böylelikle yaşlanmayı geciktirici, enfeksiyon hastalıklarına karşı koruyucu, bağışıklık sistemini destekleyici özelliklere sahip olduğu varsayılıyor. Yapılan araştırmalara göre tarçının düzenli ve yeterli kullanımının kan şekerini ve kolestrolü dengelediği, hafızayı güçlü tutmaya destek olduğu, açlık ve tatlı krizlerinde destekçi olduğu, üstelik sindirim sistemini de düzenlediği biliniyor.

Zencefilin Faydaları

Organik Toz Zencefil, lif, protein, karbonhidrat açısından zengin olduğu bilinen bir baharat. İçerisinde sodyum, magnezyum, fosfor, çinko, ne ararsanız var. Mide bulantısını hafifletici, migreni azaltıcı, sindirimi kolaylaştırıcı etkisi olduğu söyleniyor. Kas ağrısını giderici özelliği ve araştırmalara göre kalbi de sağlıklı tutuyor olması, bilinen faydaları arasında.

Hindistan Cevizi Rendesinin Faydaları

Organik Hindistan Cevizi Rendesi de mucizevi bir meyvenin rendelenmiş hali aslında. Hindistan cevizinin, kalsiyum, faydalı doymamış yağlar, karbonhidratlar, lif, demir, magnezyum, selenyum, çinko açısından çok zengin olduğu biliniyor. Bunun dışında sodyum, protein, potasyum, tiamin, C, E, K vitaminleri de içeriyor. Düzenli tüketiminde sindirim sistemini düzenlediği, mide bulantısını geçirdiği, bağışıklık sistemini desteklediği, bakterilere karşı direnç oluşturduğu, idrar akışını iyileştirdiği, saçı ve cildi beslediği belirtiliyor.

Kırmızı Acı Biber Tozunun Faydaları

Organik Acı Chili Kırmızı Biber Tozu, kolay tüketilebilen bir gıda değil, her ağız tadı bu denli acıya alışık olmayabilir ancak acı chili kırmızı biber; çok bilinmese de aslında portakaldan bile daha fazla miktarda C vitamini içeriyor. Ayrıca mideyi kuvvetlendirici, hazmı kolaylaştırıcı, idrar söktürücü, iştah açıcı özellikleri olduğunu da bu baharatı sık kullananlardan duyuyoruz. Vücudun bulaşıcı hastalıklara karşı olan direncini artırıcı özelliği olduğu söylenen chili kırmızı biber, içerdiği beta karoten ile bağışıklık sistemimizi de güçlü tutuyormuş.

Kimyonun Faydaları

Organik Kimyon ise yüksek oranda kalsiyum, potasyum, magnezyum içeriyor. A, B12, B6, C ve D vitaminleri açısından da çok zengin bir baharat. Protein ve karbonhidrat açısından zengin, aynı zamanda lifli bir besin. Organik kimyonun tam bir demir deposu olduğu da belirtilenler arasında.

Hardal Tozunun Faydaları

Gelelim Organik Sarı Hardal Tozu’na. Bununla üretilmiş sağlıklı bir hardalın hazmı kolaylaştıracağı, sindirimi rahatlatacağı, öksürüğe, bronşite, zatürreye iyi geleceği belirtiliyor. Ağrı kesici özelliği olduğu da söyleniyor. Burun tıkanıklığına ve diş ağrısına da çok iyi geldiği, cildi canlandırdığı bilinen faydaları arasında.

Mucize baharatların hepsi Güzel Ada Gıda’da yerini almış durumda.

Zerdeçalın Faydaları

Organik Toz Zerdeçalın lifli yapısının sindirim sistemini iyileştirdiği bilinen özellikleri arasında. Şişkinlik ve gaz sorunu yaşayanlar, kabızlık sıkıntısı çekenler için doğal bir tedavi yöntemi olduğu da belirtiliyor. Zerdeçal çayının hormonal dengeye olumlu etkilerinin olduğu da biliniyor. Zerdaçalın aynı zamanda seratonin hormonu salgılatıyor olması ve insanı mutlu etmesi, bilinen özelliklerinden.

Beyaz Biberin Faydaları

Organik Tane Beyaz Biber de alışık olduğumuz karabiber gibi oldukça sağlıklı bir baharat olarak anılıyor. Düzenli tüketildiğinde afrodizyak özelliği olduğu biliniyor. Sindirimi kolaylaştırıcı, uyarıcı, kan dolaşımını hızlandırıcı özellikler gösterdiği; nezle ve grip durumlarında da çok faydalı olduğu belirtilen bir baharat.

Pul Biberin Faydaları

Organik Pul Biber, A, C, K, E, B6 ve P vitaminleri bakımından çok zengin. Pul biberin bağırsak kurdu ve parazitlerini giderici özelliği olduğu belirtiliyor. Hazımsızlığı gidermede de yardımcı olduğu söyleniyor. İltihap sökücü olması ve kansızlığa iyi geliyor olması da bilinen özellikleri arasında.

Soğan Tozunun Faydaları

Organik soğanın kurutulması ve soğanın suyunun buharlaşması sonucu ürünün özü kalıyor ve saf kuru soğan içerisindeki besin değerleri, etken maddeler, vitaminler, Organik Soğan Tozu’nda, soğanın taze haline göre çok daha yüksek olduğu belirtiliyor. Bunun yanı sıra organik taze soğanın tüm faydalarından soğan tozu sayesinde de yararlanabiliyoruz. Bağışıklık sistemini güçlendirdiği, sindirim sistemini desteklediği, kemikleri güçlendirdiği, yağsız kolestırolsüz antioksidan kaynağı olduğu belirtilen soğan mucizesinden toz şeklinde de faydalanabiliyor olmak harika değil mi?

Karabiberin Faydaları

Organik Tane Karabiberin sindirim sistemini düzenlediği ve ayrıca doğal bir ağrı kesici olduğu belirtiliyor. Cilde sayısız faydaları olduğunu da biliyoruz. Soğuk algınlığı, solunum sorunları için de birebir olduğu yaygın görüşler arasında. Öksürüğü kesmeye yardımcı olarak bilinen karabiber, aynı zamanda antibakteriyel bir baharat. Yağ hücreleriyle mücadele ettiği de bilinen faydaları arasında.

Organik Toz Karabiberin de doğal bir ağrı kesici olduğu, cilde sayısız faydaları olduğu söylenen bir baharat. Soğuk algınlığı, solunum sorunları için de birebir olduğu belirtiliyor. Sindirim sistemini düzenleyici, öksürüğü kesici özellikleri; bu kıymetli baharatı sık tüketenlerin net olarak söylediği etkileri arasında gösteriliyor.

Organik Toz Tatlı Biber ise vitaminler bakımından çok zengin. Toz tatlı biberin de diğer baharatlar gibi sindirim sistemini düzenlediği, iltihap sökücü olduğu ve kansızlığa iyi geldiği biliniyor.

Güzel Ada Gıda Güzel Bahar Baharat Seti

Güzel Ada Gıda’nın ekonomik Güzel Gıda setinde 20 gr Organik Seylon Çubuk Tarçın, 30 gr Organik Toz Zencefil, 35 gr Organik Hindistan Cevizi Rendesi, 40 gr Organik Seylon Toz Tarçın, 45 gr Organik Toz Zerdeçal, 50 gr Organik Tane Karabiber, 50 gr Organik Tane Beyaz Biber, 45 gr Organik Chili Biberi, 45 gr Organik Kimyon ve 45 gr Organik Sarı Hardal Tozu bulunuyor.

Her zaman elimizin altında olmasını isteyeceğimiz mis gibi baharatlara bu avantajlı paketle ulaşmak mümkün.

Güzel Gıda online sipariş için web sitesine buradan ulaşabilirsiniz.

Güzel Gıda’nın Glutensiz, Vegan/Vejetaryen diyete uygun, Helal, Kosher, Organik Sertifikalı ürünlerinin sertifikalarına buradan ulaşabilirsiniz.

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

Sanırım Türk Mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir Çiğ Köfte. Etli olanını ehlinin elinden yemeye doyum olmaz.  Etsiz olanının çok farklı versiyonları var. İçine ceviz koyanı da biliyorum, köfte gibi ekmek içi ile yapanı da. Mutfak konusunda ağız tadına inanan biri olarak kim nasıl seviyorsa o şekilde yapıp yesin bence. Sonuçta herkesin keyfi birini mevki :)))  Etli olanı tercih ediyorsanız bilmem elbette. Ama ben evde kolaylıkla yapabileceğimiz Etsiz Çiğ Köfte tarifi paylaşmak istiyorum sizinle. Elinizin altında malzemeleriniz varsa hele yapımı o kadar kolay ki. Bir de benim gibi mutfakta stand mikseri kullanıyorsanız ekstra pratik şekilde sofraya geliyor. Bizim evde her gün olsa her gün yenir, o derece seviliyor. Ben çok sevgili komşumdan aldım tarifi, yıllarca onun elinden yedikten sonra tarifi alıp yapmak farz olmuştu zaten. Yiyen herkesin dışarıda hazır satılanlardan çok daha lezzetli olduğunu söylediklerini de hatırlatayım. İşte şimdi sıra sizde.  Yapıp yerseniz ve beğenirseniz bana da yollayın olur mu fotoğrafını. Ve beni hala instagramdan takip etmeyen okuyucum varsa ''yasminbabalik'' diye aratıp lütfen oradan da takip etsin olur mu? Çok sevinirim. 

 

Malzemeler:

2 su bardağı köftelik ince bulgur

1 orta boy kuru soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası 

1/2 tatlı kaşığı kimyon

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1/2 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı limon tuzu

1 yemek kaşığı tuz

1/2 çay bardağı isot biberi

1/ 2 çay bardağı nar ekşisi

1/2 bağ maydanoz

3-4 dal taze soğan

Yapılışı:

1. Öncelikle bulguru karıştırma kabına alın. Ben stand mikserinde yaptığım için mikserimin karıştırma kabına koyuyorum. Üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyip bulgurun şişmesi için kenara alın.

2. Kuru soğanları rondodan geçirin, suyunu sıkıp bulgur şişince içine ekleyin, baharatları ve salçaları da içine katın.

3. Limon tuzunu bir bardak içinde sıcak su içinde eritip onu da karıştırma kabına ekleyin.

4. Zeytinyağının bir kısmı ve nar ekşisini de atıp elinizde ya da makinede yoğurmaya başlayın.

5. Son olarak ince ince kıydığınız maydanoz ve taze soğanları da ekleyip tadını kontrol edin. 

6. Ağız tadınıza göre baharatlarını, yağını ve nar ekşisini ekleyip avcunuzda şekil verip servis tabağına alabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Elde Yoğurulmayan Kolay Ekmek Yapımı

Corona virüs ile geçen günlerde kendi adıma öğrendiğim pek çok şey oldu. İnsan olarak kendi kendine yetebilmek, elindeki ile yetinebilmek, eksiği gediği ile elimizdeki ile ortaya bir şeyler koyabilmek kaygısı hepimizde had safhada. Dışarıya ihtiyaçlarımız için ne kadar az çıkar isek o kadar güvende hissediyoruz kendimizi. Durum böyle olunca zaruri tüketim maddeleri için olabildiğince evde kendi ürettiğimizle yetinmeye çalışıyoruz. Evde neredeyse 10 yıldır ekmek yapma makinem var, onunla hepi topu 20 kere falan ekmek yapmışımdır sanırım. Bugüne kadar elimde yoğurup da ekmek yapmak ihtiyacımız olmadı. Çünkü neden olsun ki ? En yakın markete gidip parasını verip içinde ne olduğundan bihaber olduğumuz ekmek ve türevlerini alıp tüketmek en kolay yoldu. Sonra ne oldu ? Sağlığımızı tehdit eden bir görünmeyen geldi başımıza musallat oldu. Açıkcası ben de kendi adıma gidip de ekmek almadım uzun zamandır. Aldıysam da hep paketli fabrikasyon üretim ekmekleri tercih ettim. Onları da daha evvelden alıp donudurucuda stok yapmıştım. Geçen gün baktım ki ekmek stokları azalıyor kolay yapabileceğim tarifleri şöyle bir araştırdım. 

Elde Yoğurulmadan Nasıl Ekmek Yaparım ?

Döküm Tencerede Ekmek Nasıl Yapılır ?

Daha önceden makinede yaptıklarımı saymazsak bu ilk ekmek deneyimim. Açıkçası bu kadar kolay olacağını ve sonucun da böyle tatmin edici olacağını düşünmemiştim. Hem de yoğurmadan ve yorulmadan. Evde kalıp sosyal izolasyon yaptığımız bu günlerde hemen herkes ekmeğini evde yapmaya başladı bile. Sosyal medyada hemene herkes güne ekmeğini mayalayarak başlıyor. Üretmenin tadına vardık şükürler olsun. Belki bundan sonra ürettiğimizi tüketirken de israf etmemenin gerekliliğini daha iyi özümseriz. Bu ortamda benden de tarif isteyen birileri olunca daha fazla inat etmedim ve elimi hamuru sürdüm. Bundan sonra alacağım kilolardan kim sorumlu olacak onu bilmiyorum. 

Malzemeler

 5 bardak elenmiş un ( standart su bardağı ölçüsü kullandım )

 400 ml ılık su

 1 paket Dr. Oetker instant kuru maya ( yaş maya ile yapılabilir )

 1 tatlı kaşığı tuz

 1 tutam toz şeker 

Yapılışı :

 1. Unu bir kaba eleyin.

 2.  Üzerine mayayı ekleyip suyunu dökün ve kaşıkla el değdirmeden karıştırın. 

 3. Tuzunu ve şekerini de katıp hamuru toparlayıp üzerini stretch film ile kapatıp 1 saat kadar  mayalanmaya bırakın. 

 4. Unladığımız tezgahta hamuru zarf şeklinde katlamaya başlıyoruz. Bu katlama işlemini en az 5 kez tekrarlayın. 

 5. Yağlı kağıt serilmiş bir kaba hamuru alıp tekrar 1 saat mayalanmaya bırakın. Bu arada döküm tencereniz varsa ısınması için 230 derecede fırına atın. 

 6. Mayalanan hamurun üzerine un eleyip üzerine bıçakla çizikler atıp yağlı kağıdı ile birlikte ısınmış döküm tencerenize alıp kapağı kapalı şekilde 30 dk pişirin. 

 7. 30 dk sonra kapağını alıp 15-20 dk daha ekmeğinizi pişirin. Fırından alıp oda ısısına gelince dilimleyebilirsiniz. 

İşte hepsi bu kadar basit .

 Bu arada döküm tencerem Lava marka  ,döküm tencereniz yoksa ekmeğinizi güveç kabında ya da tepside de pişirebilirsiniz. 

Afiyet olsun... 

Corona Günleri ve Portakallı Çatlak Kurabiye

Bugün tam 10 gün olmuş eve kapanalı. Tüm dünyayı saran Corona virüsünün sonunda Türkiye' de görülmeye başlaması ile birlikte geçen hafta Mart' ın 12sinde okullar tatil edildi. O gün bugün evde kabile halinde karantina günleri yaşıyoruz. İnsanın dışarı çıkabilecekken çıkmaması başka bir sey elbette ama bu durumda çıkamama durumu cidden zor iş. Televizyonda , sosyal medyada bangır bangır '' evdekal '' '' evindekal'' denince insanın zorunlu haller dışında evden çıkmaya gönlü elvermiyor. Market ihtiyacı dışında da pek evden çıkmıyoruz zaten. Orhun geçtiğimiz Perşembe gününden beri evden çalışıyor Bu durumda evde de hiç durmadan bir mutfak mesaisi söz konusu. Mutfağı sevmek bir yana, elimizin altındaki kaynakların etkin ve tasarruflu kullanılması konusunda da bir süreçten geçiyoruz aslında. Yiyebileceğimiz kadarını pişirmek, pişeni ziyan etmemek konusunda zaten  hassas idim fakat şimdi çok daha bilinçli ve şükür dolu günlerden geçiyoruz.  Elimizde olanın kıymetini bilip her an kaybedebileceğimizi de gösterdi bu salgın süreci hepimize .

Sadece bizim evde değil her evde mutfak uğraşı ile geçen süre uzadı. Kahvaltı ile başlayan corona günleri maratonu öğlen yemeği öncesi kahve molası , yemek sonrası ortalık toparlama ve akşam yemeği hazırlıkları ile devam ediyor. Akşam olup  da sofra toplanıp akşam çayı demlenince artık tüm gün evin içindeki koşturmaca da sona eriyor. Evde olmak, ailece hepimizin bir arada olması, güvende olduğumuzu bilmek güzel çok şükür. Ailelerimiz de güvenle ve sağlıkla evlerindeler. Bugün itibariyle 65 yaş ve üzeri için sokağa çıkma yasağı da getirildi. Kronik hastalığı olanlar ; kalp , koah, böbrek yetmezliği ya da tansiyon hastaları da yasak kapsamında. Hal böyle olunca ben de ev hapsinde ilk günümü geçirdim bugün. Malum hipertansiyon hastasıyım ve sokağa çıkmayı da hiç düşünmüyorum. Zira yurtdışında ve Türkiye' de tedavi sürecinde video paylaşan hastaları izleyince bile nefesim daralıyor. En güzeli mutfakta olmak bu durumda. Halimize şükredip bu zor günlerin geçmesini bekleyeceğiz. Bu dönemde de bolca tarif deneyip yiyip içip kilo alacağız :)) 

İşin şakası bir yana tam da 5 kg verip kendime bir yeme düzeni oluşturmuşken zamanlama beni kötü vurdu. Elimden geldiğince dikkat etmeye çalışıyorum, öğünlerimi atlamamaya özen gösteriyorum. Ama daha fazla kendime engel olmadım ve evdeki bu zorunlu süreci biraz da tatlandırmanın zamanıdır dedim.  Evi güzel kokular sarsın , karbonhidrat tüketip moral bulalım ; bir taraftan çay demlensin herkes evde güvendeyse bir kurabiye yemenin kime ne zararı olur değil mi ama :))

Eğer evde malzemeniz varsa bence yeni haftaya bu kurabiye ile başlayalım hadi. Portakal yerine limonla da yapabilirsiniz. Cam bir kavanoz ya da saklama kabından uzunca süre tazeliğini de koruyacaktır. 

Malzemeler

2 yumurta

50 gr toz şeker  ( 1 çay bardağı )

1/2 çay bardağı pudra şekeri ( evde yoksa bunun için markete falan çıkmayın , toz şekeri rondodan geçirip kullanabilirisiniz)

1/2 çay bardağı sıvı yağ 

400 gr un ( 2.5 su bardağı kadar )

1 adet portakalın suyu

Portakalın kabuğunun rendesi

1 çay kaşığı toz zerdeçal

kabartma tozu

vanilya

Yapılışı:

1. Yumurtaları , toz şekeri, zerdeçal , portakal suyu ve rendesini karıştırma kabına alıp toz şeker eriyene kadar çırpın.

2. Kuru malzemeleri de eleyerek yoğurmaya başlayın.

3. Elinize yapışmayacak bir hamur olana kdar kontrollü olarak un ekleyebilirsiniz.

4. Pudra şekerini bir tabağa alın, fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve fırını 180 derecede ısıtın.

5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayıp pudra şekerine bulayıp tepsiye aralıklı olarak dizin.

6. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dk pişirin.

Fırından tepsiyi alıp soğuyunca saklama kabına alabilirsiniz. 

Afiyet olsun.

Altın Karışım ; Zerdeçal Karabiber ve Zeytinyağı

Geldi, geliyor, gelecek derken corona virüs sonunda Türkiye' de. Ne yapmamız gerektiği konusunda hepimiz okuyoruz dinliyoruz. Temizlik en önemli faktör kesinlikle ama beslenmemize de ekstra özen gösterip bağışıklık sistemimizi sağlam tutmamız şart. C Vitamini desteği, bol sebze meyve yemek şart, turşu, kefir, yoğurt  gibi probiyotikleri de beslenmeye katmalı. Ve tabii ki zerdeçal.... O eczanelere koşa koşa gidip dünyanın parasını verdiğiniz curcumin nam-ı diğer zerdeçal. Lütfen ama lütfen bolca tüketin, beslenme alışkanlığınızda yoksa bile alışmanız çok kolay. Daha önceden paylaştığım bu postu tekrar başa alıyorum çünkü şimdi tam da zamanı bağışıklığı güçlü tutmak için . 

Hayatta  önceden burun kıvırdığım ne varsa sonradan  alışkanlığım olmuştur. Baştan inat edip uzak durmak huy bende sanırım. Yaşım ileredikçe büyük konuşmamayı, temkinli adımlarla yürümeyi öğrendim biraz biraz. Ya da öğreniyorum diyelim. İnat iyi birşey değil sonuç olarak.

Kefirle de ilişkim aslında biraz inatla başladı. Daha bekarken annem alırdı eve, ben tabii ki burun kıvırıp uzak dururdum ağzıma da sürmedim yıllarca. Son birkaç yıldır evde kendi kefirimizi kendimiz mayaladığımızı söylememe gerek yok sanırım. Hemen hemen her gün mayalıyorum, öyle ki bu mayalama ve süzme ritüelinden de inanılmaz keyif alıyorum. Öncelikle  bilmeyenler için yazayım ki tam bir kefir yazısı olsun.

Kefir nedir ?

Kefir, çok eski yıllardan beri özellikle Kafkasya bölgesinde yapılan, bugün ise Avrupa ve Amerika ülkelerinde ticari amaçla üretilen süt asidi ve alkol fermantasyonu yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı (yoğurt kıvamında), hafif ekşimsi fermente bir süt ürünüdür. 

Kefir tanesi içerisinde bulunan mikroorganizmalardan bazıları süt şekerini parçalayarak süt asidi oluştururlar ve süt pıhtılaşır. Mikroorganizmalardan bazıları ise karbondioksit ve etil alkol meydana getirirler.

Fermantasyon sonucu kefir adı verilen hafif ekşimsi, köpüklü, alkollü ve yoğurt kıvamında bir süt içkisi ortaya çıkar. Kefir yapımında inek, koyun, keçi, manda sütleri yağlı veya yağsız olsun kullanılabilir. Eski Orta Asya'da çok kullanılan kefire, günümüzde bilhassa Kafkasya'da rastlanmaktadır.

Eğer kefirinizi evde mayalacaksanız kefir tanesi satın almak için internet üzerinden satış yapan yerler bulabilirsiniz. Ya da çevrenizde kefirini kendi mayalayan bir arkadaşınızdan rica edebilirsiniz. Sonuçta kefir taneleri düzenli olarak mayalandığında çoğalıyor. Ben de çoğaldıkça çevremde isteyen arkadaşlarıma dağıtıyorum.

Kefirin Faydaları Nelerdir?

Kefirin bilinen en büyük faydası hazımsızlık ve kabızlık sorunu çekenleri ilgilendiriyor. Probiyotik içermesi sebebiyle de laktoz intoleransı olanlar tarafından da rahatlıkla içilebilir. Günde 1 çay bardağı içildiği taktirde bağışıklık sistemini güçlendirdiği kanıtlanmış. O yüzden mümkün olduğunca çocuklarınıza da içirmeye ve alıştırmaya çalışın. Kefirde bulunan B12, B1, biotin ve K vitaminleri de genel vücud sağlığımıza katkı sağlar. İçerdiği yüksek kalsiyum  ve magnezyum ile de kemik kaybını önlemeye yardımcı olur.

Kefir Nasıl Mayalanır ?

Ben kendi yaptığım şekliyle ve en basit haliyle anlatacağım. Çünkü gördüğüm ve okuduğum kadarıyla ufak tefek farklılıklar olabiliyor kişiden kişiye. Öncelikle kefirinizi evde mayalamak için ;

kefir mayası

1 cam kavanoz

1 plastik süzgeç

1 tahta kaşık yeterli

oda ısısında ya da soğuk süt ( ben buzdolabından çıkardığım soğuk sütle ve kesinlikle günlük sütle mayalıyorum )

Sütü dolaptan çıkarıp bir cam kavanoza döküyorum. Yine başka bir kavanozda su içinde bekleyen mayamı plastik süzgeçle süzüp suyunu akıtıyorum. Kefir tanelerini süt dolu kavanoza aktarıp kavanozun kapağını kapatıyorum. Mutfak tezgahında üzerini herhangi bir bezle de örtmeden yaklaşık 24 saat içerisinde kıvamına bakarak hazır olduğunu anlayabilirsiniz. Koyulaşıp ayran- yoğurt arası bir kıvam elde etmiş olmanız gerek. Yine bir plastik süzgeç yardımıyla kefiri bir kabın içine süzüyorum. Süzgecin üzerinde kalan kefir tanelerini hiç sudan geçirmeden yine minik bir cam kavanoza alıp üzerini geçecek kadar içme suyu ekleyip bir sonraki mayalamaya kadar buzdolabından bekletiyorum.

Kefir - Zerdeçal - Karabiber - Zeytinyağı

Bu harika ve çok özel karışımı uzunca bir süredir sosyal paylaşım sitesi instagramda görüyordum ve merak ediyordum açıkcası. Takip ettiğiniz hesaplar sağlıklı yaşam ve sağlıklı beslenme ekseninde ise mutlaka sizlerin de gözüne ilişmiştir. Zaten kefiri düzenli olarak içtiğim için hemen denedim, tadı da öyle çekindiğim gibi içilemez değildi. Hatta gayet de lezzetli olduğunu söyleyebilirim. Peki herşeyin ötesinde neden bu karışım, neymiş faydası diye biraz araştırdığımda neler okudum neler. Bir kere bu karışıma Altın Karışım deniyormuş. O kadar kıymetli yani.

Öncelikle zerdeçalın içinde curcumin denilen bir madde var ki bu madde kolon, prostat, rahim ve meme kanserleri büyümesini engellendiği ve tümörleri besleyen kan damarlarının oluşumunu durdurduğu görülmüş. Zerdeçalın sıklıkla kullanıldığı Hindistan' da hintlilerin amerikali akranlarina gore 5 kat daha az meme, 8 kat daha az akciger, 9 kat daha az kolon, 50 kat daha az prostat kanserine yakalandiklarini gorülmüş.  Bu rakamlar hiç de küçümsenip yabana atılacak rakamlar değil bence. Ayrıca tükettiğimiz şeylerin de elimizin altında ve kolay ulaşılabilir olduğunu hesaba katarsak denemeye kesinlikle değer. 

Şöyle ki tek başına tüketildiğinde kansere karşı koruyuculuğu neredeyse yok denecek kadar az olan zerdeçalı kullanırken iki önemli nokta var;

Birincisi zerdeçalın içindeki curcumin maddesinin açığa çıkabilmesi için mutlaka karabiber ile birlikte alınması gerekiyor. Karabiberin içindeki piperine denen madde curcuminin etkisini 2000 kat artırıyormuş.  

İkincisi de vücut tarafından emilimini sağlamak için mutlaka zeytinyağı ile birlikte tüketmek gerekiyormuş.

Ben her akşam mutlaka bir bardak kefirin üzerine karabiberi taze çekip zerdeçal ve bir tatlı kaşığı zeytinyağı ile tüketiyorum. Ama evde bu tadı sevmeyenler için de bir kavanozun içine bir yemek kaşığı zerdeçal, bir yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber ve bir su bardağı zeytinyağı ekleyip karıştırıp salatalara, çorbalara  katmayı düşünüyorum.  Hatta bu yazıyı hazırlarken ilk denememi yaptım bile. Yalın için hazırladığım çorbayı yedirmeden önce karışımdan bir tatlı kaşığı kadar tabağına ekledim. Birazdan da Tuğra üzerinde deneyeceğim bakalım. Evin beyi zaten benimle beraber kefir içmeye başlamıştı, her şekilde itiraz etmeden içecektir.

Altın Karışım Hazırlanması:
2 yemek kaşığı zerdeçal
2 yemek kaşığı karabiber ( ben taze çekerek kullanıyorum )
1 su bardağı zeytinyağı

Tümünü bir kavanoza alıp karıştırın ve günde 1 yemek kaşığı kadar kullanmaya özen gösterin. Salatalara, çorbalara, yoğurdunuza ya da kefirinize katarak tüketebilirsiniz. 

ZERDEÇAL FAYDALARI:

* Zerdeçal, kansere karşı koruma sağlar ve tümör hücrelerinin çoğalmasını engeller.

* Yapılan araştırmalarda cilt, kolon, ve gögüs kanseri için faydalı olabileceği görülmüştür. Hayvanlar üzerinde yapılan deneylerde zerdeçalın Kistik fibroz tedavisinde önemli fayda sağlayabileceği gösterilmiştir.

* Karacigeri güçlendirir ve karaciğerden toksinlerin atılmasına yardım eder.

* Karaciğer hastalıkları, sarılık ve vereme karşı faydalıdır.

* Zerdeçal kullanımı hazmı kolaylaştırır.

* Vücutta biriken zehirli maddeleri atar.

* Zerdeçal sinirleri uyarır. 

* İltihap gidericidir.

* Mideyi kuvvetlendirir.

Bu yazıyı hazırlarken yararlandığım linkler aşağıdadır ;

https://pinoeatshealthy.wordpress.com/2016/01/31/altin-karisim/
http://www.diyetevi.com/kanseri-onleyen-zerdecal-karabiber-zeytinyagi-karisimi/4452