Alman Pastası

Çocukluğumuza ait lezzetlerden biri Alman Pastası. Şimdiki gibi şeker hamurlu pastaların hüküm sürmediği güzel zamanlarda mahalle arası pastanelerinin mütevazi tezgahlarında sıklıkla görürdük Alman Pastasını. Şimdi almak istesem nerede satılır hiç bilmiyorum bile. Yıllar olmuş tadını bile unutmuştum inanın. Dün apartman komşularımdan birinin yeni doğan bebeği için hayırlı olsun ziyaretinde ikram ettiler bu fotoğraftaki Alman Pastasını. Hemen hepimiz tarifi not ettik tabii ki. Hatta ben eve gelip akşam hemen yaptım da. Fakat keki ikiye ayırdıktan sonra üst katını parçaladım maalesef. O yüzden farklı bir fotoğraf çekemedim. Yapım aşamasında çektiğim fotoğrafları da ekledim. Bu akşam gelecek olan misafirlerimle tadımı yapacağız, bakalım onlar da beğenecek mi ?

Malzemeler:

Kek için

2 yumurta

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

3 çay bardağı un

kabartma tozu

vanilya

Kreması için

2,5 su bardağı süt

3 yemek kaşığı un

1 çay bardağı toz şeker

1 yumurta

1 yemek kaşığı tereyağı

vanilya

1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı:

1. Keki için öncelikle yumurtaları ve toz şekeri iyice çırpıyoruz. 

2. Sonra sısrasıyla sıvı malzemeleri katıyoruz.

3. Son olarak unu, kabartma tozunu  ve vanilyayı da ekliyoruz.

4. Fırını önceden 180 derecede ısıtın.

5. Ben kelepçeli bir kalıp kullandım, kalıba keki dökmeden önce her tarafını iyice tereyağı ile yağladım ki sonradan kolayca çıksın.

5. Benim kalıbımın alt tarafı da olmadığından altına önce yağlı kağıt sonra aluminyum folyo sarıp tepsiye yerleştirdim. Son olarak keki kalıba döktüm.

6. Keki fırına alıp üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Pişirme esnasında fırının kapağını açarsanız kek yukardaki fotoğrafta gördüğünüz gibi ortadan çatlayabilir :)

7. Kek fırında pişerken diğer tarafta kreması için malzemeleri tencereye alın.

8. Sürekli karıştırmak suretiyle krema topaklanmadan pişirin ve ocaktan alın.

9. Keki fırından alıp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra ortadan enine ikiye bölün.

10. Kremayı da ara ara karıştırarak üstü kabuk bağlamadan soğutun.

11. Kekin üst katını dikkatlice ayırıp ( ki ben bu aşamada keki parçaladım evet ) alt kata ılıklaşmış kremayı bolca sürün.

12. Üzerine kekin üst katını da dikkatlice yerleştirin ve oda ısısında soğumaya bırakın.

13. Dilerseniz üzerine strech film ile kaplayıp 1-2 gün bu şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz.

14. Servis etmeden önce üzerie bolca pudra şekeri serpiştirin.

Afiyet olsun. 

Çikolatalı Sihirli Kek

Arşivde bekleye bekleye canı sıkıldı tabii bu güzelim kekin. Aylar oldu yapıp fotoğraflayıp paylaşmak için uygun zamanı bekliyordum. Sonra ne olduysa unutmuştum işte her zamanki gibi. Şu instagram çıkalı beri zaten blogların canı çok sıkılıyor ne doğru dürüst post yazar olduk ne de diğer blogları ziyaret edip kim ne yapıyor diye bakıyoruz. Halbuki eskiden öyle miydi? En sevdiğim şeylerden biri sabahları ev ahalisi uyanmadan erkenden kalkıp kimler blogunu güncellemiş diye bakıp keyifle kahvemi yudumlarken okurdum. Not alırdım denemek istediklerimi ve mutlaka sırası geleni de yapıp buradan paylaşırdım. Artık daha az yapar oldum bunu ama hala bloglardan tarif denemeyi çok seviyorum. Hele de elinin lezzetini bildiğim arkadaşlarım olursa söz konusu blogun yazarları durum tamamen keyif halini alıyor.

Bu sürpriz keki de bloglarda değil ama daha çok instagramdaki galerilerinde gördüm arkadaşlarımın. Açıkcası pek niyet edip yapmaya cesaret edeceğim bir reçete değildi ama Sevgili Sağlıklı Mutfak Hilal öyle çok övgüyle bahsedip denememi istedi ki karşı koyamadım. İyi ki de yapmışım. Çikolata sevenlerin asla karşı koyamayacakları bir lezzet. Hem kek gibi hem cheesecake gibi. 

Tarifi olduğu gibi Hilal'in sayfasından alıyorum. Dilerseniz arkadaşımın sayfasından da bakabilirsiniz. 

Malzemeler:

3 su bardağı süt -600 ml süt 

110 gr tereyağı

3 adet iri yumurta ( küçükse 4 adet kullanılmalıdır )

2 çay bardağı toz şeker

1 su bardağı un

3 yemek kaşığı kakao

2 damla elma sirkesi

1 paket vanilya

1 adet portakalın kabuğunun rendesi

50 gr bitter damla çikolata

Yapılışı:

1. Öncelikle orta boy kare cam bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın.

2. Sütü bir kaba koyup ocağa alıni kaynama noktasına gelmeden ısıtın.

3. İçine tereyağı ve çikolatayı da atıp eritin ve karıştırın.

4. Yumurta aklarını sirke ile kar beyazı olana kadar köpürtüp karıştırın. 

5. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını şekerle çırpın. İçine ılınmış sütü de ekleyip. Unu, vanilyayı, kakao ve portakal kabuğu  rendesini de katın. 

6. Bu karışıma köpürttüğünüz yumurta aklarını da ekleyip bir spatula yardımıyla altttan yukarıya doğru havasını söndürmeden karıştırın. Bu aşamada kesinlikle mikser ya da blender kullanılmayacak.

7. Oldukça sıvı kıvamdaki karışıma hiçbir şey ilave etmeden dikkatli bir şekilde fırın pişirme kabına aktarın.

8. Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında 50 dk pişirin.

9. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın. Bir gece buzdolabında bekletirseniz kıvamı çok daha güzel olacaktır.

Afiyet olsun…

Mozaik Pasta

Canınız tatlı bir şeyler yemek istediğinde eliniz hemen çikolata paketine gidiyorsa demek ki Mozaik Pastaya asla hayır diyemezsiniz. Bizim küçüklüğümüzde annelerimizin sıklıkla yaptığı hem basit hem de en lezzetli pastaydı mozaik pasta. Ve hala da bu durum değişmedi bence. En lüks cafelerin, kahve zincirlerinin bile menüsünde en çok tercih edilen tatlı olmaya devam ediyor. Hepsinden de önemlisi bekar evlerinin, öğrencilerin bile kısıtlı bütçe ile yapıp doya doya yiyebileceği enfes bir pastadır. 

Kime sorsanız farklı farklı reçeteleri vardır ama özünde çiolatalı sos ile bisküvinin bileşiminden oluşan içeriğinde kendi damak tadınıza göre değişiklik yapabileceğiniz bir tatlı.

Mozaik Pasta

Malzemeler:

125 gr tereyağı / margarin

200 gr bitter çikolata

1 su bardağı süt

1 su bardağı pudra şekeri

2 çorba kaşığı kakao

2 paket petibör bisküvi

1 portakalın kabuğunun rendesi

1/2 su bardağı ceviz içi

üzeri için çikolata sosu

Yapılışı:

1. Çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin.

2. İçine pudra şekerini, kakaoyu ve sütü de ekleyip karıştırın. Ceviz içlerini ve portakal kabuğu rendesini de ekleyin. 

3. Bisküvileri çok ufalamadan başka bir kabın içine kırın. 

4. Bisküvileri çikolatanın içine ekleyip bir kaşık yardımıyla bisküvileri çok ezmeden karıştırın. 

5. Stretch film serilmiş tezgaha karışımı döküp şekil verebilirsiniz ya da içine stretch film serilmiş bir baton kek kalıbına karışımı dökebilirsiniz. 

6. Kaşık yardımıyla üzerine bastırıp buzdolabında en az 3 saat bekletin. 

7. Servisten önce dolaptan alıp kalıptan çıkarın ve dilimleyin.

8. Dilerseniz üzerine çikolata sosu ile servis  edebilirsiniz. 

Sevgililer Günü İçin Çikolatalı Çilekli Kalpli Pasta

Sevginin, aşkın tek bir gün kutlanması taraftarı değilim. Ama her fırsatı da değerlendirmek gerekir değil mi :) Dün sosyal medyadan ve televizyon programlarından tanıdığım ve enerjisini çok sevdiğim şef Semen Öner Hanımın böyle bir pasta yaptığını görünce tamam dedim. Bizim eve Sevgililer gününden bir gün önce gelen bir doğumgünü var ki bir taşla iki kuş vuruyoruz. Bugün eşimin doğumgünü. Umarım akşam pastasını görene kadar da yazıyı okumaz da sürprizim bozulmaz. Hemen paylaşmak istedim taze taze. Belki yarın için sevgilisine yapmak isteyen olur diye tarifi bugünden paylaşayım istedim. Fikir dediğim gibi Semen hanımdan ancak ben kendisinin tarif detaylarına bakmadım açıkcası, pandispanyamı kendim yapıp onun fikrini uyguladım.

Malzemeler:

4 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1/2 çay bardağı kaynar su

1 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı un

1 yemek kaşığı nişasta

kabartma tozu

vanilya

içi için bir kase dondurulmuş vişne 

1/2 çay bardağı damla çikolata 

üzeri için 15-20 adet çilek

ganaj için:

200 gr krema

250 gr bitter kuvertür çikolata

süslemek için rulo kat 

Yapılışı:

1. Pandipanyası için yumurtaların sarıları ve beyazlarını ayırıp beyazları katı kıvama gelene kadar çırpın.

2. Sarıları kaynar su ve toz şekeri katıp şekeri eriyene kadar 8-10 dk çırpın.

3. Kakao, un, kabartma tozu, vanilya ve nişastayı da ekleyip karıştırın.

4. Son olarak beyazları da ekleyip tahta kaşık yardımıyla çok az karıştırın.

5. Karışımı yağlanmış kelepçeli kek kalıbına dökün. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 50-55 dk pişirin. 

6. Ganaj için kremayı kaynatmadan ısıtıp çikolatayı içinde eritin ve oda sıcaklığında soğutup bekletin.

7. Çilekleri yıkayıp kurulayın.

8. Pişip soğumuş keki kalıbından çıkarıp dikkatlice çıkartın. Kalp şeklinde kalıbınız yoksa yuvarlak kalıbınızda pişirdiğiniz kekinizi kalp şeklinde kesip ortadan ikiye kesin.

9. Hazırladığınız ganajın bir kısmını ortasına döküp üzerine vişneleri ve damla çikolataları yerleştirin.

10. Kekin üst parçasını kapatıp üzerini yine ganaj ile kaplayın.Kekin etrafını rulo katlar ile çevreleyip üzerini de çilekler ile süsleyin. 

10. Son olarak servis etmeden önce pastanın etrafını bir kurdele ile bağlayıp sevdiklerinize sunabilirsiniz.

 Afiyet olsun

Çocuklarla Birlikte Çilekli Kolay Pasta Yapmaya Ne Dersiniz ?

Sizin evde de çilek delisi bir ufaklık var mı ? Her gördüğü pastanın, kekin üzerine mum dikip hemencecik doğumgünü pastası kestiren bir küçük insan ? Çilekler tezgahlarda yerini alır almaz hemen her gün çilek yiyip bir türlü doyamayan küçük bey tam da bu bahsettiğim türden. Hem kek çırpmayı hem de çilek yemeyi sevince geçen haftalarda birlikte böyle şipşak bir pasta yapıverdik birlikte. Hazır satılan katkı maddeli pastalardan yedirmek yerine böyle basit bir pandispanya ve arasına krema meyve karışımı ile hem onların gönüllerini fethetmiş olursunuz hem de birlikte bir şeyler ortaya çıkarmanın keyfine varırsınız. Karneler de alınmış yaz tatiline girilmişken bol bol evde vaktimiz var demektir. Öğrenmeleri ve emeğe saygı duymaları için mutfakta da her aşamada onları dahil edin. Erkek kız ayrımı yapmadan mutfağın büyüsünü onlara da bulaştırın. Yumurta kırmanın, mikser tutmanın, kalıbı yağlamanın en haylaz en dize getirilemez çocukları bile nasıl sakinleştirdiğini göreceksiniz.

Malzemeler:

4 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1/2 çay bardağı kaynar su

1 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı un

1 yemek kaşığı nişasta

kabartma tozu

vanilya

15-20 adet çilek

 2 paket krem şanti

üzeri için pudra şekeri

Yapılışı:

1. Pandipanyası için yumurtaların sarıları ve beyazlarını ayırıp beyazları katı kıvama gelene kadar çırpın.

2. Sarıları kaynar su ve toz şekeri katıp şekeri eriyene kadar 8-10 dk çırpın.

3. Kakao, un, kabartma tozu, vanilya ve nişastayı da ekleyip karıştırın.

4. Son olarak beyazları da ekleyip tahta kaşık yardımıyla çok az karıştırın.

5. Karışımı yağlanmış kelepçeli kek kalıbına dökün. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 50-55 dk pişirin. 

6. Kek pişerken krem şantiyi paketinin üzerinde yazılı olduğu şekilde hazırlayıp buzdolabında bekletin.

7. Çilekleri yıkayıp temizleyip ortadan ikiye ayırın.

8. Pişip soğumuş keki kalıbından çıkarıp dikkatlice ortadan ikiye ayırın. Altta kalan parçayı birkaç kaşık soğuk süt ile ıslatıp üzerine hazırlamış olduğunuz krem şantiyi sürüp düzenli olarak çilekleri yerleştirin.

9. Kekin diğer parçasını da üzerine yerleştirip yine birkaç kaşık soğuk süt ile ıslatın.

10. Son olarak servis etmeden önce pastanın üzerine pudra şekeri serpiştirip çilek ile süsleyip dilimleyin.

Afiyet olsun...

Nazar Değmesin Pastası

Şeker hamuruna bulaşıp da işin sadece kurabiye süslemekle sınırlı kalacağını düşünmek hayalmiş sanırım. Çınar kuzumun kurabiyelerini yapacağım gün kapımı çalan karşı komşum kızı Elif'in  doğumgünü için pasta yapıp yapamayacağımı sorunca hayır diyemedim. Evet demeye de cesaretim yoktu ama elimden gelenin en iyisini yapacağımı söyleyip derin düşüncelere daldım. Kurabiyeleri Aslı ile süslediğimiz gün pastayı da birlikte kaplarız diye düşünüp pandispanyasını bir gece önceden pişirip katlandırıp hazırladım. Hem Aslı hem de ben daha önceden kurabiye süsleme dışında şeker hamuruyla hiç ilgimiz olmadığından tamamen doğaçlama gelişti pastanın şekli de süslemesi de. Blogda da yerini alsın istedim ilk şeker hamurlu pastamız olarak. Gerisi gelir mi bilemem ama bu pasta kurabiye işi öyle bir keyif ki hiç eksik olmasın pandispanya da kurabiye de hayatımızdan.

Mozaik Pasta

Ramazan' da tatlısız olmaz. İlla ki yemek sonrası insanın canı talı bir şeyler istiyor. Bu yıl ne oldu bilmiyorum ama bizde neredeyse hiç tatlı yenmedi. Birkaç akşam dışında sadece meyve ile geçiştirdik tatlı isteğimizi. İlk defa uzun yıllar sonra bir Ramazanı kilo almadan hatta kilo vererek geçirmiş olacağım böylece. Demek ki alınan o kiloların suçlusu tatlılarmış. Şerbetli tatlılar ya da sütlü tatlılar yerine  böyle yapımı kolay ve herkes tarafından sevilen bir Mozaik Pasta da hiç fena fikir değil. 

Malzemeler:

125 gr margarin

1 çay bardağı toz şeker

50 gr kakao

1,5 su bardağı süt

2 paket  Ülker petibör bisküvi

1 paket vanilya

 Yapılışı:

1. Derin bir tencereye margarin ve tozşekeri alıp eritin.

2. Süt ve kakaoyu da ekleyip süt ısınana kadar karıştırın.

3. Bisküvileri çok ufak olmayacak şekilde kırın.

4. Margarinli sütlü karışımı bisküvilerin üzerine gezdirip karıştırın.

5. Streç film serilmiş kalıba karışımı dökün.

6. Birkaç saat buzlukta bekletip dilimleyerek servis yapın.

Dilerseniz üzerine çikolatalı ganaj da hazırlayabilirsiniz

Çilekli Milföy Pasta

Yine özel istek üzerine yapılmış bir tarifle karşınızdayım. Özel istek derken isteyen kişi ne yazık ki tadına bakamayacak kadar uzakta. Mavi Jeans 'de çalıştığım çok kısa 2 yıllık  dönemde İhracat bölümünde sadece kızlardan oluşan inanılmaz çılgın ve keyifli ama bir o kadar da stresli bir ortamımız vardı. O zamanlar kimsenin aklına benim yıllar sonra yemek yapmakla bu kadar ilgileneceğim gelmezdi sanırım. Yeni evliyken ve hiç yemek yapmayı bilmez iken karşımda oturan Hande' den enfes yemek tarifleri dinlediğim çok olmuştur. Gün gelip de benim de onlara tarif veriyor olmam hoş tabii. Benim dahil olduğum 4 kişilik ekibin bence en çılgın ve şekeri Sevgili Evrim geçenlerde bana mesaj atıp da '' Yasemincim milföylü çilekli pasta yapmak istiyorum, var mı senin önerin ? '' diye sorunca deneyip ona sonucu bildireceğimi söyledim. Daha önceden birkaç kere yemiştim ama hiç denememiştim. Hemen birkaç tarif bakınıp sonra denemeyi yaptım. Aslında yaptık desem daha doğru olur. Güzel kuzencim Hande buradaydı ve o yaptı, ben sadece kremasını hazırlayıp fotoğraflarını çektim. Biz sonuçtan oldukça memnun kaldık, umarım Evrim de deneyince aynı fikirde olur.

Malzemeler:

5 adet milföy hamuru

2 su bardağı süt

1 kahve fincanı un

1 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı margarin

10-15 adet çilek

üzeri için pudra şekeri

Yapılışı:

1. Milföy hamurlarını ortadan ikiye kesip 10 adet hamur elde edin. Üzerlerini fazla kabarmamaları için çatalla delip önceden ısıtılmış 180 derecede fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin.

2. Sütü, unu ve şekeri bir tencereye alıp sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alıp içine margarini katın ve 5 dk kadar mikserle iyice çırpın  ve soğuması için kenara alın.

3. Çilekleri çok ufak olmayacak şekilde dörde bölün.

4. Pişen milföy hamurlarını ortadan ikiye ayırın  aralarına bir kaşık yardımıyla soğumuş kremadan sürün. Üzerlerine birkaç parça çilek koyup diğer milföy hamurunu üzerine kapatın.

5. Tüm milföyleri bu şekilde hazırlayıp servis tabağına alın, pudra şekeri serpiştirip çilekle süsleyin.

Afiyet olsun.

Bu tarifle ilgili tek bir uyarı yapmak istiyorum. Mümkünse hemen yenip tüketilecek kadarını hazırlamakta fayda var. Çünkü çok fazla bekletilecek bir tarif değil. Eğer bu şekilde değil de daha küçük lokmalık olsun derseniz milföyleri dörde bölüp de hazırlayabilirsiniz. Ve aynı tarifi muz ya da dilediğiniz başka meyve ile de yapabilirsiniz...

İncirli Aşk Pastası

Aslında pasta seven biri hiç olmadım ben. Kendi doğumgünü pastamı bile yemem, o derece hoşlanmam pastalardan. Ama bazı istisnaları var tabii ki. Böyle fotoğraftaki gibi bol çikolatalı bir pastaya göz yumabilmem imkansız. Bir de bizim küçük adamın pasta aşkı var ki dillere destan. Ama sadece dilinde onun pasta aşkı, hep bir muzlu pasta var hayalinde. Ne zaman yapsam burun kıvırıp yemediği muzlu pasta. Geçenlerde yine dibimde Muzlu Pasta diye dolanınca  ben de bu defa farklı birşey olsun dedim.

Ve o sabah TV' de sabah programında Gülben' de bir uzmanın verdiği İncirli Aşk Tatlısını hemen kendime göre tarifi değiştirerek yaptım, tadına bayıldım. Akşam ev ahalisi de tadına bayılınca ertesi gün bir de pasta kreması olarak deneyelim dedim. Sonuç inanılmaz birşey oldu. Ben acelem olduğu için hazır pasta keki ve hazır çikolatalı sos kullandım ama pandispanyasını ve sosunu kendiniz hazırlarsanız inanın parmaklarınızı bile yiyebilirsiniz. Benden söylemesi...

Malzemeler:

İncirli Aşk Tatlısı için

3 adet taze incir

1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi ( fındık da olabilir )

2 yemek kaşığı bal

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı hindistancevizi

1 tatlı kaşığı pekmez

Pasta için

1 adet 2 katlı hazır Pastaban

1 su bardağı süt

1 paket çikolatalı sos

Yapılışı:

1. İncirlerin kabuklarını soyup rondoya atın. İçine cevizi, tarçını, bal, hindistancevizi, pekmezi de ekleyip iyice karıştırın.

2. Pastabanın ilk katını süt ile ıslatıp arasına hazırladığınız İncirli harcı güzelce yayın.

3. İkinci kat keki de üzerine koyup yine süt ile ıslatın.

4. Hazır çikolatalı sosu üzerindeki tarife göre hazırlayıp sürekli karıştırarak pişirin. Piştikten sonra soğuyana kadar karıştırmaya devam edin.

5. Sos yeteri kadar soğuduğunda pastanın üzerine tam ortasından başlayarak yavaşça dökün.

6. Buzdolabına koyup soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Pasta sevip de incir yemeyen çocuklara yedirmek için de harika bir çözüm bu. İncirli harcı hazırlayıp kek arasında kullanmadan kaşık kaşık da yiyebilirsiniz. Hani çikolata kremalı kavanozlara nasıl yapışıyoruz ya elimizde kaşıkla onlardan daha lezzetli. Hem de çok daha fazla faydalı olduğunu söylememe gerek yok herhalde. Taze incir mevsimi de geçmeden hatırlatayım istedim.

Acıbadem Kurabiyeli Dondurmalı Pasta

Daha taptaze bir Ankaralı olarak ayağımın tozuyla bir de yarışmaya katıldım. Tatil dönüşü Excel İletişimden Seda Hanım arayıp Carte D'or Lezzet-i Ramazan Dondurmalı Pasta Yarışmasından bahsedince neden olmasın dedim. Yeni şehrim adına hemen kolları sıvayıp mutfağa girdim, birkaç denemeden sonra ortaya böyle birşey çıktı. Yarışmanın diğer illerden katılımcılarını ve tariflerini görmek isterseniz www.dondurmaliblog.com adresine tıklamanız yeterli.

Benimle yapılan ufak röportajı ve tarifimi görmek isterseniz de buraya tıklayabilirsiniz.

Acıbadem Kurabiyeli Dondurmalı Pasta

Malzemeler

• 2 paket Carte d’Or krem şanti
• 2 su bardağı soğuk süt
• 300 gr Acıbadem kurabiyesi
• 2 damla Acıbadem aroması
• 1 kutu Carte d’Or Claasic Çilek Çikolata
• Üzeri için Carte d’Or Çikolata Sos
  

Yapılışı:

1. Acıbadem kurabiyelerini elinizde çok ufak olmayacak şekilde kırın.

2. Soğuk süte 2 bardak krem şanti poşetini boşaltıp birkaç dakika katılaşana kadar çırpın.

3. Kurabiyeleri ve 2 damla acıbadem aromasını krem şantinin içine katın ve tahta bir kaşıkla karıştırın.

4. Dondurmanın çilekli ve çikolatalı kısımlarını kutudan bıçak yardımıyla çıkarıp ayrı ayrı kaplarda yumuşaması için bekletin.

5. Dondurucuya koyacağınız kalıbın içini hafifçe ıslatın. Krem şantili harcın yarısını kalıbın içine dikkatlice yayın ve düzleştirin.

6. Üzerine yumuşamış çilekli ve çikolatalı dondurmaları dökün. En üste de kalan krem şantili harcı düzgün bir şekilde yayın.

7.  Derin dondurucuda en az 2 saat bekletin.

8.  Servis etmeden 5 dakika önce dondurucudan çıkartın ve düz bir servis tabağına ters çevirerek çıkartın.

9. Üzerine çikolatalı ya da meyveli bir sosla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Çilekli Kolay Pasta

Çilek mevsimi geçmeden tarifi paylaşayım istedim. Çileklerin tezgahlara çıktığı ilk günlerde büyük hevesle yapmıştım bu pastayı. Aslında pasta demek olmaz, tembel pastası ya da kolay pasta demek daha doğru. Ama sonuç çilekseverimi memnun etti ya gerisi hiç önemli değil. Çocuklar için pasta görünümlü birşeyler olsun da ne olursa olsun zaten, mutlu olmaları o kadar kolay ki.

Tarifin tamamı değil ama şekli ve kreması Leziz Dergisi' nin Nisan 2010 sayısından . Dergide alt tabanı tart olarak yapılmış ancak ben evdeki hazır UNO pastabanı kullanarak yaptım.

Malzemeler:
1 adet sade UNO pastaban ( 2 kattan sadece tek katı kullanılacak )
keki ıslatmak için 1 bardak süt

kreması için:
3 su bardağı süt
100 gr margarin
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
3 adet yumurta
1 limon kabuğu rendesi

üzeri için:
20-25 adet taze çilek
1 paket tart jölesi
pudra şekeri

Yapılışı:

1. Krema için süt, un, toz şeker, vanilya ve yumurtaları derin bir kapta çırpın.
2. Margarini tencerede eritin.
3. Rendelenmiş limon kabuğu ile sütlü karışımı tencereye ekleyin.
4. Kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
5. Pastabanın tek katını servis tabağına alıp süt ile her tarafını ıslatın.
6. Pişen kremayı ocaktan alıp arada bir çırparak soğutun.
7. Soğuyan kremayı kekin üzerine yayın.
8. Yıkanıp süzülen çilekleri teker teker jöleye batırıp kremanın üzerine yerleştirin.
9. Birkaç saat buzdolabında bekletin.
10. Servis yaparken üzerine isteğe göre pudra şekeri serpebilirsiniz.


Üzerine normalde daha sık çilek konulması gerekir. Ama benim marketten bu pasta için aldığım çilekler pasta yapımına kadar dayanamadılar, birilerinin midesine indiler. Bana da kala kala bu kadar çilek kaldı. Siz yapacak olursanız çilekleri daha sık yerleştirin ve mümkünse daha minik çileklerle yapın. İşten eve geldiğinizde birkaç dakikada yapıp akşam yemeği sonrası evdekilere renkli bir sürpriz yapabilirsiniz böyle bir pastayla. Yerken tek tek çileklerin kabuklarını ayıklamak biraz uğraştırsa da görünüm olarak da böyle çok daha şık olduğu kesin.

Not: *Üzeri için çilek yerine muz ya da dilediğiniz başka bir meyve ile de yapabilirsiniz.
**Jöle kullanmaz iseniz kısa sürede tüketmediğiniz taktirde çileklerin rengi solacaktır.
***Kremasını kakaolu yapmak isterseniz pişirirken içine 3 çorba kaşığı kadar kakao ekleyebilirsiniz.

Çilekli Rulo Pasta

Çilek zamanı geçmeden vereyim bari tarifi de bir işe yarasın. Leziz Dergisi' nde yayınlanan tariflerimden biri bu rulo pasta. Hayatımda hiç rulo pasta yapmamışken İnci Hanım' ın '' bir de rulo pasta olsun mevsim meyveli'' demesi üzerine bana basan telaşı şimdi bile hissedebiliyorum. Onlarca farklı tarif okuduktan ve teyzemin asırlık (!!)tarifinde karar kıldıktan sonra tam dördüncü denemede bu rulo pasta işini başardım dersem sanırım çok da abartmış olmam. Belki bunu söylememem gerekti ama napıyım yani ben pastacı olacak insan değilim. En azından şimdilik kendimi öyle hissetmiyorum.  Yine de sonucun bu kadar güzel olduğunu görünce kendimle gurur da duydum itiraf ediyorum. Sanırım arada sırada bu pastacılık mevzuuna biraz eğilsem iyi olacak.

Malzemeler:

Pandispanyası için

4 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

1/4 su bardağı nişasta

1 paket vanilya

1 çay kaşığı limon suyu

1/2 çay bardağı sıcak su

Muhallebisi için
1/2 lt süt

3,5 çorba kaşığı toz şeker

3 çorba kaşığı un

125 gr margarin

süslemek için

taze çilek

taze nane yaprakları

Yapılışı:

1.Pandispanya hamurunu hazırlamak için tüm malzemeleri derin bir kapta mikserle karıştırın.

2.Hazırladığınız karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın.

3.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında fazla kızarmasını beklemeden pişirin.

4.Pişen keki nemli bir bezin üzerine aktarın. Bezin her 2 tarafından dikkatli bir şekilde tutup rulo haline getirin ve bekletin.

5.Diğer tarafta muhallebisi için sütü, toz şekeri ve unu kısık ateşte sürekli karıştırmak suretiyle pişirin.

6.Ocaktan almaya birkaç dakika kala içine margarini ekleyin ve bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.

7.Mikserle pütürsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.

8.Rulo şeklinde sardığınız pandispanyayı tekrar açın ve soğumuş muhallebiden ince bir tabaka halinde sürün.

9.Bir kat katlayıp dilimlenmiş çilekleri yerleştirin ve dikkatli şekilde rulo yapıp kat yerini alta getirin.

10.Üzerine kalana muhallebiyi spatula yardımıyla sıvayın.

11.Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra isteğe göre dilimlenmiş çilek ve nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

Not: Cumartesi sabahı erkenden Gökçeada' ya doğru yola çıkıyoruz. Geçen yılki Bozcaada tatilinden beri aklımızda olan bir yerdi Gökçeada. Umarım bol fotoğraf ve anlatılacak dolu hikaye ile geri dönerim. 1 hafta boyunca yorumlarınızı onaylayamayacağım ama siz yine de beni yorumsuz bırakmayın.

Balkabaklı Pasta

Yılbaşı menümde ufak beylerin şerefine hazırladığım bir pasta bu.Malum tüm çocuklar gibi bizim küçük adamlar da pastadan çok mum üfleme kısmını seviyorlar.Ben de onların hoşuna gider diye düşünerek menüye ekledim bu pastayı.Belki yerler diye düşünüp faydalı bir içeriği olsun bari diyerek balkabaklı olsun dedim.O gece sadece mum üfleme kısmı ilgilerini çekti,biz büyükler de masadakilerle o kadar dolmuştuk ki tadına bile bakmadık.Fakat yılbaşından sonraki birkaç gün evde çok beğeni topladı.Hem küçük adam severek yedi hem de yeni yılda evime gelen ilk misafirlerim.



Malzemeler:

1 kg balkabağı

göz kararı toz şeker

3-4 adet karanfil

2 adet çubuk tarçın

1 adet hazır UNO pasta tabanı

1 paket pasta kreması

1 bardak ince çekilmiş ceviz

süsleme şekerleri

Hazırlanışı:

1.Önce temizlenip yıkanmış balkabaklarını toz şekeri,karanfilleri ve tarçın çubuklarını da ekleyerek iyice yumuşayana kadar pişirin.Ben az şekerli sevdiğimden ölçü vermiyorum,herkes ağız tadına göre ekleyebilir.

2.Yumuşadığını bir kürdan yardımıyla kontrol edip ocaktan alın.İçinden karanfil ve tarçın çubuklarını çıkarıp balkabaklarını püre haline getirin.Tencerede kalan şerbetini bir kenara ayırın. Soğuması için kabakları buzdolabına kaldırın.

3.Ayırdığınız şerbeti bir bardağa alıp üzerine sıcak su ekleyin.

4.Hazır pasta tabanının ilk katını bu şerbetle iyice ıslatın.

5.Üzerine balkabağını yayın ve ceviz içini ekleyin.

6.Diğer pasta tabanını da üzerine koyup kalan şerbeti dökün.

7.Diğer tarafta hazır pasta kremasını üzerinde tarif edildiği şekilde hazırlayın.

8.Pastanın her yerini güzelce krema ile sıvayın.

9.En üste de süsleme şekerlerinden serpin.

10.Buzdolabında soğumasını bekledikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Not:Ben yılbaşı menümdeki diğer tariflerden fazla vaktim olmadığından hazır pasta tabanı ve hazır pasta kreması kullandım.Evde pandispanyasını ve kremasını kendiniz de hazırlayabilirsiniz dilerseniz.

Üzeri için kullandığım süsleme şekerlerini Neslihan Amerika'dan getirmişti,tekrar sağolasın Ness'cim.

Kalpli Pastam - Herkese İyi Bayramlar

Aylar önce eşimin doğumgünü için yaptığım kalpli pasta ilk pasta denememdi benim.Bu defa yine tema kalpli ama bu defa evlilik yıldönümümüz için yaptım.Geçen zamanda oldukça aşama kaydetmişim diye düşünüyorum,hem lezzet olarak hem de görüntü bu defa tam not aldı.Tarif yine Lezzet Dergisi'nin Eylül sayısından.Görür görmez mutlaka yapmalıyım dedim ve bundan sonra sıkca yapacağım tariflerden biri oldu.

Malzemeler:

2 katlı kakaolu pandispanya (ben sade pandispanya kullandım)

1 paket kakaolu hazır puding (ben ek olarak bir de cappucinolu creme ole kullandım üzerini kaplamak için)

2 su bardağı süt

2 muz

keki ıslatmak için ; 1 çay bardağı süt + 1 tatlı kaşığı toz şeker

üzerini süslemek için ; 4 kutu rulo gofret (ben tam 5 küçük paket ve 4 büyük paket rulo gofret kullandım!!!)

40 gr sütlü çikolata ve 80 gr bitter çikolata

Hazırlanışı:

1.kakaolu hazır pudingi süt ile orta ateşte pişirin

2.pandispanyanın ilk katını 22cmlik kek çemberinin içine yerleştirin ve 1 çay bardağı süt ile 1 tatlı kaşığı şekeri karıştırın.Sütün yarısı ile çemberdeki keki ıslatın.

3.hazırladığınız pudingin 1/3 ünü çembere dükün,üzerine muz dilimlerini yerleştirip kalan pudingin

yarısını da üzerine ilave edin (ben pudingin tümünü kullandım bu aşamada,yarısını muzları altına yarısını da üstüne döktüm)
4.pandispanyanı düğer katını da üzerine kapatın ve yine şekerli süt ile ıslatın.Buzdolabında 1 saat bekletin.
5.ben tariften farklı olarak 1 paket creme ole (cappucinolu) hazırladım
6.pandispanyayı çemberden çıkartıp üzerini creme ole ile kapladım.
7.kenarlarına rulo gofretleri yapıştırın.Üzerine rendelenmiş çikolata serpiştirin (ben hazır pasta süsü kullandım)
8.üzerindeki kalpleri yapmak için ayrı ayrı kaplarda sütlü ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin.Erimiş çikolataları yağlı kağıttan yapılmış ruloları alın.
9.yağlı kağıt üzerine önce sütlü çikolata ile kalbin dışını çizin.buzdolabında 5 dakika beklettikten sonra içlerini de bitter ile doldurun.Kalpler iyice donduktan sonra yağlı kağıttan çıkartıp pastanın üzerini süsleyin.

Ben kalpleri çay kaşığı ile şekillendirdim fotoğraftan da anlaşılacağı üzere biraz komik oldular ama yine de pastanın son hali oldukça iyiydi.Mumlarımızı da üfledik 4.yılımız şerefine.


Yarın Şeker Bayramı,herkesin bayramını kutluyorum.Umarım gerçekten şeker tadında bir bayram geçirir herkes ve yediği şekerlerin tatlıların enerjisiyle bomba gibi tariflerle dönerler.Ben de bayram için annemlere ve kayınvalidemlere götürmek için bu yıl kendi ellerimle birşeyler hazırladım.Fotoğrafları ve tarifi bayram sonrası inşallah.