Elmalı Kurabiye

Ne çok ara vermişim yine. Nerdeyse 1 ay olmuş sesim çıkmamış. Şimdi size öyle enfes bir elmalı kurabiye reçetesi vereceğim ki bu sessizlik sonrası kendimi affettirmiş olacağım. Bizim evin tek meyve tüketicisi Tuğra olduğu için haliyle bazen stoklar kabarıyor ve tüketmekte zorlanıyoruz. Elmalar söz konusu olunca yapılabilecek çokca tarif oluyor. En sevdiklerimden biri de ELMALI KURABİYE elbette. 



Malzemeler:

150 gr oda sıcaklığında tereyağ,

1/2 çay bardağı sıvı yağ,

2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,

4 yemek kaşığı pudra şekeri,

1 paket kabartma tozu

3-4 su bardağı un.

İçi için;

2 adet büyük boy elma 

2 yemek kaşığı şeker,

1 çay bardağı çekilmiş ceviz,

1 çay kaşığı tarçın.

Üzeri için; 

1/2 su bardağı pudra şekeri.

Yapılışı:

1.  Elmaları rendeleyip  tavaya alın ve suyunu salana kadar kısık ateşte pişirin.  

2. Şekeri ekleyip suyunu çekene kadar pişirin Tarçını ve cevizi ekleyip ateşten alın. 

3. Hamuru için tereyağı, sıvı yağ ve yoğurdu bir karıştırma kabına alıp karıştırın. 

4. Pudra şekeri ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurmaya başlayın. 

5. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.

6.  Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp her  bir bezeyi merdane yardımıyla yuvarlak olacak şekilde açın. 

7. Yuvarlağı dörde kesin. Her bir parçanın geniş tarafında elmalı harçtan koyarak sarın. 

8. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzerleri pembeleşene kadar pişin. 

9. Soğuyunca pudra şekeriyle süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun…

Garnitürlü Pirinç Pilavı ve Ballı Tavuk Kanatları

Tam bu karlı soğuk havalarda canım pirinç pilavı istiyor benim. Artık neredeyse mutfağımda hiç pişmeyen pirinç pilavını özlüyorum. Bizim evde pirincin yerini bulgur alalı uzun zaman oldu. Yine de çok seyrek de olsa evdekilerin gönlünü almak için pişiriyorum. Geçtiğimiz haftasonu da garnitürlü yapıp Ballı tavuk kanatlarının yanında şahane bir menü oldu. 

Garnitürlü Pirinç Pilavı

Malzemeler :

2 su bardağı pirinç

1 çay bardağı haşlanmış bezelye

1/2 çay bardağı haşlanmış havuç

1/2 çay bardağı haşlanmış patates

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

4 su bardağı su

tuz

Yapılışı:

1. Pirinçleri yıkayıp suyunu süzdürün.

2. Tereyağını ve zeytinyağını tencereye alın pirinci ekleyip kavurun.

3. Pirinçler cam gibi olana kadar kavrulunca suyunu ekleyip ocağın altını kısın. 

4. Pilav suyunu çekmek üzereyken üzerine haşlanmış garnitürleri ekleyin.

5. Tencerenin üzerine kağıt bir havlu koyup ocağın altını kapatıp demlenmeye bırakın. 

Ballı Tavuk Kanatları

Malzemeler:

1 kg tavuk kanadı

2 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 soğanın suyu

2-3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı dövülmüş karabiber tanesi

3 yemek kaşığı bal

3 yemek kaşığı galeta unu

Yapılışı :

1. Tavuk kanatlarını genişce bir kaba alın.

2. Soğanı rendeleyip suyunu süzün. İçine  yoğurdu, biber salçasını, tuzu, karabiberi, toz kırmızı biberi ve balı katıp elinizle iyice karıştırıp tavuklara bulayın.

3. Fırın tepsisine yağlı kağıdı serip tavuk kanatlarını yerleştirin.

4. Üzerlerine galeta unu serpiştirin ve 170 derecede fırında kızarana kadar pişirin.

Hem kolay hem yeni bir lezzet: Pakmaya ile Portakal Suyunda Aşure

Sevgili hanımlar... Aşureyi çok seven benim gibiler, açıkçası zorluğu, zahmeti yüzünden öyle sık sık yapmaya kalkışamazlar. Fakat ben pratik bir yolunu buldum: Pakmaya Aşure. Ben denedim, çok memnun kaldım... Kıvamı, lezzeti yerinde.
Üstelik portakal suyu ile hazırlanan bu tarifi görünce hafif şaşırsam da yapmadan duramadım. Sonuç, beklenmedik bir aşure keyfi, ferahlık ve yenilik duygusu. Pakmaya Aşure ile portakal suyu birbirine çok yakıştı. Sevdiklerinize tatlı sürprizler yapmayı seviyorsanız mutlaka öneririm...

Pakmaya ile Portakal Suyunda Aşure ve daha pek çok özel tarif için mutfaginyildizi.com ve Mutfağın Yıldızı Facebook sayfasını takip etmenizi mutlaka öneririm.
Bir boomads advertorial içeriğidir.

Son Zamanların Gözde Tatlısı Trileçe

Ankara karlar altında. Dün geceden beri hızını hiç azaltmadan yağıyor lapa lapa kar. İstanbullu daha karı görmeden kar tatilini haketmişken bizim Angara bebeleri tıpış tıpış okul yolunu tuttu bu sabah. Bir kez daha anlamış olduk ki memleket dediğin İstanbul' dan ibaret. Gerisi nasılsa başının çaresine bakıyormuş, bakabilirmiş. Bir İstanbul' lu olarak uzaktan izlemek bile onlardan taraf olmama yetmiyor ama. Neyse okuldan gelecek bebelere şöyle içlerini ısıtıcak ve kartopu öncesi enerjilerini yerine getirecek bir tatlı yapalım da canımız sıkılmasın. Trileçe son zamanların en favori sütlü tatlısı. Benim de ilk gördüğüm günden beri hep lezzetlini merak ettiğim bir tatlıydı. Geçtiğimiz aylarda Eskişehir gezimizde ilk kez tadına bakıp hayran kalınca ilk iş tarifi uygulamaya almak oldu. Eee sonra baktım yapmayanı dövüyorlarmış kolları sıvadım :))

Trileçe aslında bir Arnavut tatlısı. Kimi kaynaklarda da aslında bu tatlının bir  İspanyol tatlısı olduğu ( Torta de Tres Leches ) belirtiliyor.  Condensed milk ( şekerli konsantre süt ) , evaporated milk ( suyu uçurulmuş süt ) ve heavy cream ( krema ) üçlüsünden oluşan bir çeşit kek. Ben de araştırdığım birkaç reçeteyi sentezleyip kendimce bir Trileçe tatlısı yaptım.  Bizim evde pek bir sevildi, anında da bitti. Eğer evde tüm malzemeleriniz mevcutsa hemen yapın bence. Kartopu oynamaktan yorulup canı tatlı bir şeyler çeken yavrular eminim beğenirler. İstanbul'un tatil yapan ve evde kar yağmasını bekleyen bebelerine anneleri teselli olarak da yapabilir elbette :)))

Malzemeler:

 6 adet yumurta ( sarısı ve beyazı ayrılmış olacak ) 

 250 gram pudra şekeri

 300 gram un 

 1/2 çay bardağı ılık süt

 2 paket vanilya

 1 paket kabartma tozu

 1/2 çay kaşığı krem tartar (opsiyonel )

 1/4  çay kaşığı tuz

keki Islatmak için:

 1 lt süt

 200 gr krema

Üzeri için:

 Karamel sos 

Yapılışı:

1. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Beyazları karıştırma kabına alıp, şekerin yarısını ve tuzu ekleyin, kar haline gelene kadar mikserle çırpın.

2. Yumurta sarılarını şekerin geri kalanıyla beraber çırpın ve ılık sütü de ilave edip  un, vanilya ve kabartma tozunu içine eleyin.

3. Sütle çırpılmış yumurta ve elenmiş un karışımını yavaş yavaş kar haline getirdiğiniz yumurta aklarına ilave edin. Bu aşamada mikser kullanmayıp spatula ile yapın.  

4. Kare ya da dikdörtgen fırın kabını yağlayıp karışımı içine dökün. Bir kaç defa hafifçe tezgaha vurarak içindeki hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.

5. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

6.  Krema ile sütü çırpıp soğumak üzere olan kekin kesip üzerine  dökün tamamen sütü çekmesini bekleyin. 

7.  Daha sonra bolca karamel sos döküp 2-3 saat buzdolabında soğutup servis yapın. 

Afiyet olsun…