Havuçlu Cevizli Starbucks Keki

Öyle büyük büyük laflar edip övünmeyi sevmem ama bu kek daha önce yediklerinize benzemiyor onu söyleyebilirim. Tarif kayınvalideme ait, Ankara' ya son gelişinde tarifi alıp denedim ve Tuğra' nın okul pikniğine götürdüm. Yiyen herkesin beğenisini alınca evde hemen her hafta pişer oldu. Kekle arası olmayan Tuğra bile yiyor, ben de mest oluyorum tabii. Diğer ufaklık zaten her türlü pasta börek hamurişini annesi gibi bayılarak yiyor.

Havuçlu Cevizli Kek diyince eskiden Issız Adam Keki gelirdi akla bilenler bilir. Şimdilerde de Starbucks :) Ama Starbucks kekini sevenlerin dediğine göre benim kekim çok daha güzelmiş, valla onların yalancısıyım ben :)))

Yaptığım diğer kek karışımlarına göre daha koyu kıvamda bir kek kıvamı oluyor pişmeden önce, ama piştikten 2 gün sonrasında bile yumuşacık ve lezzetini koruyor. Yazın bu sıcaklarda kısa sürede tüketmeyecekseniz yiyemediğiniz kısmını buzdolabında muhafaza etmeniz gerektiğini söylememe gerek yoktur sanırım. İçinde havuç olduğun için çabuk bozulabilir yoksa. 

Hemen tarifi veriyorum çünkü bu kadar reklamdan sonra bekleyeni çok tarifin. 

Havuçlu Cevizli Kek

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

3 su bardağı un

1 su bardağı ceviz içi

2 orta boy havuç rendesi

1 tatlı kaşığı tarçın

kabartma tozu

vanilya

Yapılışı:

1. Oda ısısındaki yumurtaları ve toz şekeri uzunca bir süre çırpın.

2. Sonrasında sütü ve sıvıyağı ilave edip karıştırın.

3. Ununu da yavaş yavaş ekleyin.

4 Son olarak rendelenmiş havuçları, ceviz içini ve kabartma tozu ve vanilyayı da ilave edip spatula yardımıyla karıştırın.

5. Katı yağ ile yağlanmış kek kalıbına döküp önceden ısıtılmış 170 derecede fırında yaklaşık 45-50 dk pişirin.

6. Kürdan ile kekin ortasından pişip pişmediğini kontrol edip fırından alın, oda ısısına gelince kalıptan çıkartıp servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Dulce de Leche ve Çikolatalı Puding

Mutfağın ve yanı sıra yazmanın bana iyi geldiğini öğrendiğimden beri kendimi tedavi edebiliyorum. Mutfağa girip pişirip, servis edip süsleyip kendimce basitce fotoğraflayıp sonra da ekran başına geçip iki satırla içimi dökebiliyorsam tarif bahanesiyle, bu iş olmuş demektir. Eskisi gibi uzun uzun denemeler yapma fırsatım yok, Yalın' ın kısacık uyku molalarında oturup dinlenmek varken ya da evi toparlamak dururken herşeyi bir kenara itiyorum bazen. İyi geliyor bana. Hele de sonuç bu yukarıdaki fotoğraftaki gibi sonuçlanıyorsa şahane.

Dulce de leche, bildiğimiz Türkçe karşılığıyla süt reçeli.  Artık eskisi gibi zor ulaşılır bir şey de değil üstelik. Ben yıllar önceki Meksika seyahatimizde ilk kez görüp merak edip almıştım, oradaki biraz daha farklıydı gerçi, içinde tarçın ve şarap da vardı; ve adı da dulce de leche değil cajeta idi. Meksika seyahatimi de eğer okumadıysanız lütfen bir göz atın derim.  Birçok arkadaşım sabredip evinde de yapıyor aslında süt reçelini. Açıkcası ben denemedim, sonuçta ciddi bir sabır işi sıcak ocağın başında beklemek. Birkaç kez satın alıp kurabiye vs yapmışlığım var sadece. Geçenlerde yaptığım Aradolu alışverişimde yine sepete bir küçük kavanoz atmıştım. Evdekiler keçi sütü ile yapıldığından tadını çok sevmediler açıkcası, biraz kokulu ve ağır geldi. Ben de bir süredir ziyan olmasın da bir şekilde değerlendireyim derdindeydim. İnternette tarif bakınırken aklıma en çok çelen Cafe Fernando Cenk' in bu tarifi oldu. Hem yapımı kısacık ve basit, vaktimi almayacaktı hem de evde puding en sevilen şeylerden biri. Tarifi dün gece bulup malzemelerimi kontrol ettim, zaten beni yine uzun zamandır bekleyen kuvertür çikolatam bile sevindi :))) Sabah da ilk iş Yalın kuş öğle uykusuna yatınca tencereyi ocağa koymak oldu.  Cenk' in tarifi okuyunca farkedeceksiniz ki o pişirmeden, sadece benmari usulü yapmış. Ben tüm malzemeyi tencereye alıp bir güzel pişirdim gözümü karartıp. Sonuç ortada … 

Malzemeler : ( 5 kişilik )

1/4 su bardağı nişasta

1/ su bardağı toz şeker

2 su bardağı süt

200 gr bitter çikolata ( ben kuvertür çikolata kullandım )

400 gr dulce de leche ( ben elimde sadece 200 gr olduğu için o kadarını kullandım )

Yapılışı:

1.  Sütü, nişastayı ve şekeri tencereye alıp karıştırın.

2. Ocağın altını yakıp sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.

3. Rendelenmiş çikolatayı da yavaş yavaş ekleyerek pişirmeye devam edin. 

4. Göz göz olup pişmeye başlayınca ocağın altını kapatıp dulce de leche ( süt reçeli ) ekleyip iyice karıştırın.

5. Kaselere servis edin. Oda ısısına gelince buzdolabını soğuması için kaldırın.

6. Üzerinde bir tatlı kaşığı dulce de leche ve rendelenmiş çikolata ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Bu ölçülerde toplam 5 kase puding çıktı. Şeker oranı bana göre biraz fazla geldi. Şekeri biraz daha azaltıp servis kaselerini de daha minik tutarsanız hem yemesi daha keyifli olur hem de yanında bir fincan kahve ile inanılmaz bir ikili olabilir. 

Şekersiz Kek

Kabul ediyorum iyiden iyiye ihmal ediyorum buraları ama inanın yapması kadar fotoğraflaması, sonra da o çekilen fotoğrafları bilgisayara aktarması ve içlerinden kullanılabilecek olanlarını seçmesini de hesaba katınca olayın boyutu anlaşılır sanırım. Mutfakta mesai hiç bitmiyor hatta fazlasıyla devam ediyor. Blog her zaman aklımda olsa da vakit ayırıp girip yazabilmem güçleşiyor malum iki çocuklu hayat ciddi zor işmiş. Bir süredir  yardımcım olmadığını da düşünürsek aslında gayet iyi  götürüyorum denilebilir. 

Uzunca süredir evde pişen kekler şekersiz ya da neredeyse çok az şekerli yapılıyor. Keçiboynuzu ununu keşfedip evimize soktuğumuzdan beri mümkün olduğunca şekeri azaltmıştık. Geçenlerde Aradolu alışverişimde %50 indirimi de görünce sitede ne var ne yok aldım. Bu tarifte kullandığım keçiboynuzu unu ve hindistancevizi şekerini de yine aynı siteden aldım. Bu ara bu sorular sıkça sorulduğu için buradan da yazayım istedim. Bu tarifte de rafine şeker hiç kullanmadım.

Şekersiz Kek

Malzemeler

3 adet yumurta

2 yemek kaşığı keçiboynuzu unu

2 yemek kaşığı hindistancevizi şekeri

1 çay bardağı keçiboynuzu pekmezi

1 su bardağı ceviz-badem-fındık ( rondodan irice geçirilmiş halde )

1 su bardağı yoğurt ( kefir de kullanılabilir )

1 çay bardağı zeytinyağı

kabartma tozu

vanilin

alabildiği kadar un ( yaklaşık 1, 5 su bardağı kadar )

Yapılışı:

1. Öncelikle oda ısısındaki yumurtaları keçiboynuzu unu ve hindistancevizi şekeri ile birlikte çırpın.

2. İçine pekmezi de katıp biraz daha karıştırın.

3. Sıvı malzemeleri de katıp, ceviz-badem-fındık karışımını ekleyip karıştırın.

4. Son olarak kontrollü olarak ununu ekleyip kabartma tozu ve vanilini katın.

5. Un miktarını azar azar katıp ayarlayın.

6. Kağıt kek kalıplarını cupcake tepsisine yerletirip kalıpların yarısına gelecek şekilde kek harcını paylaştırın.

7. Önceden ısıtılmış 175 derecede fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.

8. Kürdan ile içlerinin pişip pişmediğini kontrol edip fırından alıp soğumaya bırakın.

 Afiyet olsun…

Sağlıklı beslenme alışkanlıkları edinmeye çalışırken en zoru şekerle yolları ayırmak olacak. Evde tatlı sevenler çoğunlukta olunca epeyce bir zorlu ve uzun yolumuz var. Fakat burada da görev bana düşüyor sanırım. Tamamen olamasa da ufak ufak azaltıp, şekere alternatif tatlar ile gönülleri hoş tutmaya çalışacağım. Bakalım sırada neler var ?

Limonluk Kurabiyesi ( Elmalı Kurabiye )

Kurabiye yapmayı neden seviyorum artık blogumun okuyucuları çok iyi biliyor. Benim için yemesinden evvel yapması keyifli. Çünkü hamurunu yoğururken aldığım keyif cidden paha biçilemez. Mutfak gerçekten terapi merkezi gibi bizim evde. Sıkıldıkça kendimi mutfakta buluyor oluşum keyfimin de ne kadar istikrarlı sıkıldığına delalet sanırım. Yaklaşık 3 aydır da evde bir yardımcım var, Hatice hanım. Sağolsun o da benim gibi mutfağı çok seviyor. Evde işler biter bitmez ' bugün acaba ne yapsak' diye başlıyoruz muhabbete. Benim diyet sonrası verdiğim kilolardan birkaçı geri döndüyse bunda Hatice hanımın katkısı epeyce var. Yine geçenlerde İstanbuldan gelecek olan Sevgili Güler ablacım için ne yapsak diye düşünürken ne vakittir aklımda olan bu Limonluk Kurabiyeleri denedik. Benim evdeki limonluğun şeklinden olsa gerek piştikten sonra şekilleri biraz belirsiz olsa da tadı yerindeydi. Eve de sırf bu tarifi yapacağım diye başka limonluk alacağım yok haliyle. O yüzden bu fotoğraflar ile paylaşayım istedim. Gerçek anlamda bir keyif kurabiyesi oldu. İçi bir kere dolu dolu elmalı harç, dışı ince kabuklu ve aşırı lezzetli. Sıkılınca girin mutfağa ve deneyin derim. Ben birkaç blog ve sitede tarifleri görüp harmanladım, evdeki ve eldeki malzemelerle ortaya bu güzeller çıktı.

Malzemeler:

1 adet yumurta

4 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin ( tereyağı kullandık)

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 su bardağı pudra şekeri

2 yemek kaşığı nişasta ( mısır ya da buğday )

2,5 - 3 su  bardağı un ( kıvamı kontrol ederek unu ekleyebilirsiniz )

1 paket kabartma tozu

iç harcı için;

3 adet orta boy kırmızı elma

1 çay bardağı irice kıyılmış ceviz içi

1/2 çay bardağı isteğe bağlı olarak kuru üzüm ( biz kullanmadık ama bir dahaki sefere mutlaka ekleyeceğim )

1 tatlı kaşığı tarçın

2 yemek kaşığı toz şeker ( kuru üzüm kullanırsanız şeker miktarını azaltın mutlaka )

şekil verirken kullanmak için bir adet limonluk ve stretch filme ihtiyacınız olacak bir de.

Yapılışı:

1. Yumurtayı, pudra şekerini, nişasta, kabartma tozu, erimiş tereyağı, zeytinyağı ve unu karıştırma kabına alın yoğurun.

2. Un gerektikçe ekleyip yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan bir kıvama geldiğinde buzdolabına koyup hamuru 20 dakika kadar dinlendirin.

3. Elmalı iç harcı hazırlamak için öncelikle elmaları yıkayıp kabuklarını soyun ve rendeleyin.

4. Tavaya elma rendesini, ceviz içini, kuru üzümleri, tarçın ve toz şekeri alıp karıştırın.

5. Elmalar yumuşayıp suyunu salıp sonra tekrar çekene kadar pişirin, iç harcı hazır olunca oda ısısına gelene kadar soğutun.

6. Limonluğun iç kısmını çevirip stretch film ile kaplayın.

7. Elinizle şekil verip incelttiğiniz hamuru limonluğun içine yerleştirip ortasına elmalı harçtan doldurun ve tekrar hamurla kapatıp kurabiyeyi stretch filmden çıkartıp tepsiye yerleştirin.

8. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

9. Önceden ısıtılmış 170 derecede fırında 25 dk kadar pişirin.

10. Fırından çıkınca servisten önce üzerine pudra şekeri serpiştirin.

Afiyet olsun.