Limonlu Cheesecake

Sadece birkaç saat sonra havaalanına gideceğiz. Uzaklara çok uzaklara gidiyoruz. Allah kısmet ederse yarın gece bu saatlerde Meksika' da olacağız. Bir haftalık bir iş seyahati nedeniyle eşime eşlik ediyorum. Gitmeden önce şöyle hoş bir tarifle buradan da  okuyucularıma '' Hoşçakalın '' demek istedim. 

Biz yokken küçük beye bakmak için dedesi ve babaannesi geldiler geçtiğimiz haftasonu. Dün laf Cheesecake den açılınca yaparım diye söz verdim onlara. Akşam da gidip eksik malzemelerimi alıp hemen yaptım. Fırından çıktığında saat gece yarısını çoktan geçmişti. Bugün de lezzet testinden geçti, tam kıvamında olmuş.

Tarifi Sevgili Betül' den, aynı şekilde paylaşıyorum.

Malzemeler

Tabanı için

2 paket Burçak bisküvi

175 gr tereyağ

Cheesecake için

1 paket krema ( 200 ml )

4 adet orta boy yumurta

1 su bardağı ( 200 ml ) süzme yoğurt

400 gr labne peynir

5 tepeleme tatlı kaşığı mısır nişastası

1 su bardağı tozşeker

1 adet limonun suyu ve kabuğunun  rendesi

4-5 damla limon aroması  ( ben kullanmadım )

Yapılışı:

1. Bisküvüleri robotta ufalayın ve eritilmiş tereyağıyla yoğurup 24 cmlik kelepçeli kalıbın tabanına ve kenarlarına  iyice yayın. Buzdolabında 1 saat kadar bekletin.

2. Labne peynir, süzme yoğurt ve şekeri mikserde şekeri iyice eriyene kadar karıştırın.

3. Nişastayı da ekleyip karıştırmaya devam edin.

4. Yumurtaları teker teker kırıp her yumurtadan sonra mikseri en yüksek devirde çalıştırın fakat çok çırpmayın. Çok fazla çırparsanız içinde oluşan hava kabarcıkları cheesecake pişerken çatlamasına neden olur.

5. Son olarak limon kabuklarını, limon suyunu ve eğer kullanacaksanız aromasını ilave edin. Birkaç saniye daha çırpıp buzdolabından çıkardığınız kalıba karışımı dökün. İçinde oluşan hava kabarcıklarını patlatmak için kalıbı masaya birkaç kez vurun ya da ucu sivri bir kürdan yardımıyla kabarcıkları patlatın.

6. 175 derece turba olmayan fırında 10-15 dk pişirin. Sonra fırının kapağını hiç açmadan fırının  ısısını 90 dereceye düşürüp yaklaşık60-70 dk daha pişirin. Piştiğini anlamanız için kekin tam ortasının parlak ve ıslak olmaması gerekiyor. Ya da kek kalıbını hafifçe salladığınızda ortasının sallanmaması gerekiyor. Fırında ayrı bir kaba su koyarsanız bu da kekin çatlamasına engel olacaktır.

7. Fırın tamamen soğuyana kadar keki fırından çıkarmayın. Soğuduktan sonra mümkünse 2 gece buzdolabında bekletip servis yapın.

Üzerine de dilediğiniz gibi bir sosla servis edebilirsiniz. Ben bu defa hazır çikolatalı sos tercih ettim.

Afiyet olsun.

Meksikada fırsat buldukça yazıp bol bol fotoğraf paylaşmaya çalışacağım. Fırsat olmazsa da döndüğümde uzun uzun anlatacağım inşallah. Sevgiyle ve afiyetle kalın.

Aşk Kurabiyeleri Gelsin

İnsanın sevdiğine hediye alması için illaki Sevgililer Günü olması mı gerekir? Elbette hayır. Sevgisini, aşkını öyle bir gün değil de her gün gösterebiliyorsa insan işte en güzeli odur. Benim gibi düşünenlerden biri de Nihan hanım. Bu Aşk Kurabiyelerini öyle hiç sebepsiz, vakitsiz hediye etmek için istedi. Ben de keyifle yaptım.

Sevdiğinin yüzünde minik bir gülümseme yaratabilmek için özel gün beklemeyenler varsa biz burdayız efendim.  Bekleriz.

Tavuklu Karnabahar Salatası

Bir sebze ki pişerken bu kadar pis kokular saçsın ama yerken insana keyif versin, şifa versin. Hiç kokusuna falan aldanmayıp  mümkün olduğu kadar sık pişirmeye çalıştığım bir sebze karnabahar. Dün baktım evde az birşey kalmış, yemek yapılmaz ancak salata olur bundan dedim. Sonra bir de farklılık olsun düşüncesiyle dolaptan tavuk butlarını  çıkardım. Ancak bu kadar keyifli bir salata olabilirdi. Büyük adamla son lokması için neredeyse kavga edecektik. En kısa zamanda tekrar yapayım da tadına doyalım.

Malzemeler:

Küçük bir karnabahar

2 adet tavuk but

1 avuç ceviz içi

1 diş sarımsak

1 su bardağı süzme yoğurt

bir fiske tuz

üzeri için:

 2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı:

1. Tavuk butlarını yıkayıp tencerede yaklaşık yarım saat iyice haşlayın.

2. Yıkanmış karnabaharları da ayrı bir tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayın.

3. Karnabaharların suyunu süzüp bir çatal yardımıyla ezin.

4. Tavukları didikleyip karnabaharların içine katın.

5. Süzme yoğurdunu, sarımsağını  ve cevizi de katıp karıştırın ve servis tabağına alın.

6. Yağda pulbiberini yakıp salatanın üzerine dökün.

Afiyet olsun

Fırında Patatesli Soğanlı Hamsi Buğulama

''Denizden babam çıksa yerim'' diyen bir adamla evliyim. Evde ne pişse gık demeden yer ama balık olunca ayrı bir güler yüzü, keyfi gelir yerine. Bir duble de rakısı eşlik edince değmeyin keyfine. Elbette yanında olmazsa olmaz bol yeşil salata, kuru soğan ve ardından da helvası. Bol keyifli bir rituel bu bizim evde. Ama benim için balıklar arasında biri var ki yeri hep özeldir, hep en keyifle yenilendir. Kılçığı bile sevilendir, hamsidir. Hele de bol yağda kızarmış olursa bayılırım tek kelimeyle. Bu yıl kızartmasını da bolca yapıyorum ama genelde fırında pişer bizim evin balıkları.  Hamsileri de fırında patatesli soğanlı yapınca lezzetine doyum olmuyor.

Malzemeler:

1 kg hamsi

2 adet orta boy patates

2 adet orta boy kuru soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Hamsileri ayıklayıp kılçıklarını çıkartın. Bol suyla yıkayın ( kara suyu çıkmayana kadar ) ve süzdürün.

2. Patatesleri halka halka soyun. Soğanları da çok küçük olmayacak şekilde piyazlık doğrayın.

3. Fırın kabının altına önce soğanları dizin, üzerine patates halkalarını ve en üste de hamsileri yerleştirin.

4. Üzerine dilerseniz tuz  ve karabiber ekleyin, zeytinyağını da üzerine gezdirip 180 derece fırında patatesler yumuşayana kadar pişirin.( patateslerin pişip pişmediğini kürdanla kontrol edebilirsiniz )

5. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Ayrıca sakın su eklemeyin, hamsilerın fırına girince saldığı su pişmesi için yeterli oluyor.