Limonlu Cheesecake

Sadece birkaç saat sonra havaalanına gideceğiz. Uzaklara çok uzaklara gidiyoruz. Allah kısmet ederse yarın gece bu saatlerde Meksika' da olacağız. Bir haftalık bir iş seyahati nedeniyle eşime eşlik ediyorum. Gitmeden önce şöyle hoş bir tarifle buradan da  okuyucularıma '' Hoşçakalın '' demek istedim. 

Biz yokken küçük beye bakmak için dedesi ve babaannesi geldiler geçtiğimiz haftasonu. Dün laf Cheesecake den açılınca yaparım diye söz verdim onlara. Akşam da gidip eksik malzemelerimi alıp hemen yaptım. Fırından çıktığında saat gece yarısını çoktan geçmişti. Bugün de lezzet testinden geçti, tam kıvamında olmuş.

Tarifi Sevgili Betül' den, aynı şekilde paylaşıyorum.

Malzemeler

Tabanı için

2 paket Burçak bisküvi

175 gr tereyağ

Cheesecake için

1 paket krema ( 200 ml )

4 adet orta boy yumurta

1 su bardağı ( 200 ml ) süzme yoğurt

400 gr labne peynir

5 tepeleme tatlı kaşığı mısır nişastası

1 su bardağı tozşeker

1 adet limonun suyu ve kabuğunun  rendesi

4-5 damla limon aroması  ( ben kullanmadım )

Yapılışı:

1. Bisküvüleri robotta ufalayın ve eritilmiş tereyağıyla yoğurup 24 cmlik kelepçeli kalıbın tabanına ve kenarlarına  iyice yayın. Buzdolabında 1 saat kadar bekletin.

2. Labne peynir, süzme yoğurt ve şekeri mikserde şekeri iyice eriyene kadar karıştırın.

3. Nişastayı da ekleyip karıştırmaya devam edin.

4. Yumurtaları teker teker kırıp her yumurtadan sonra mikseri en yüksek devirde çalıştırın fakat çok çırpmayın. Çok fazla çırparsanız içinde oluşan hava kabarcıkları cheesecake pişerken çatlamasına neden olur.

5. Son olarak limon kabuklarını, limon suyunu ve eğer kullanacaksanız aromasını ilave edin. Birkaç saniye daha çırpıp buzdolabından çıkardığınız kalıba karışımı dökün. İçinde oluşan hava kabarcıklarını patlatmak için kalıbı masaya birkaç kez vurun ya da ucu sivri bir kürdan yardımıyla kabarcıkları patlatın.

6. 175 derece turba olmayan fırında 10-15 dk pişirin. Sonra fırının kapağını hiç açmadan fırının  ısısını 90 dereceye düşürüp yaklaşık60-70 dk daha pişirin. Piştiğini anlamanız için kekin tam ortasının parlak ve ıslak olmaması gerekiyor. Ya da kek kalıbını hafifçe salladığınızda ortasının sallanmaması gerekiyor. Fırında ayrı bir kaba su koyarsanız bu da kekin çatlamasına engel olacaktır.

7. Fırın tamamen soğuyana kadar keki fırından çıkarmayın. Soğuduktan sonra mümkünse 2 gece buzdolabında bekletip servis yapın.

Üzerine de dilediğiniz gibi bir sosla servis edebilirsiniz. Ben bu defa hazır çikolatalı sos tercih ettim.

Afiyet olsun.

Meksikada fırsat buldukça yazıp bol bol fotoğraf paylaşmaya çalışacağım. Fırsat olmazsa da döndüğümde uzun uzun anlatacağım inşallah. Sevgiyle ve afiyetle kalın.