Ankaralı Bloggerlar Zamane Kahvesinde Beş Çayında Buluşuyoruz

Ankara' ya geldim geleli hep yapmak istediğim şeyi yine benim gibi İstanbul' dan gelen  Zeynep arkadaşım yapmış. Dün gece de bana haber verdi. Ankaralı blog yazarı tüm arkadaşları 9 Haziran 2012 Cumartesi günü saat 14.00 - 17.00 arası Çukurambar Zamane Kahvesi' ne bekliyoruz. Hem tanışıp kaynaşmak hem de bol bol sohbet etmek için orada olmak isterseniz lütfen siz de öncelikle Sevgili Zeynep' in blogunu ziyaret edin ve kendisine mail yollayarak haber verin.

Unutmayın son katılım tarihi 04 Haziran... 

Görüşmek üzere...

Avokado Salatası ( Avokado Dip Sos )

Tanışıklığımız çok eskilere dayanmıyor. Ya da şöyle söyliyim çok eskiden bir kere tadına bakıp da hiç beğenmeyince bir daha  yıllarca ağzıma sürmedim avokadoyu. Sonra pek sevgili kuzencim Hande ve kardeşim Neslihan Avsutralya' da sabah kahvaltılarında bile avokado yiyip de ballandıra ballandıra anlatınca biraz yaklaşır gibi olmuştum. Meyveyle aram zaten yok iken bir de zaten memleketimizde yetişmeyen bir meyveye de özel ilgi göstermek içimden gelmedi. 

Tabii yine yemek bloggeri olmanın verdiği görev aşkı ile bir gün markette sepete atıverdim 2 tane. Ne yapıyorsam blog için görüyorsunuz. Ness' i arayıp özetle tarifi istedim. Biraz da ziyan olur korkusuyla ürkerek yaptım salatayı. Hiç unutmuyorum o akşam yemekte köfte vardı ve salatanın tabağı kapanın elinde kaldı. Üstüne bir de '' Niye  bundan daha fazla yapmadın ? '' diye azar işittim :)  Abartıyorum sanmayın çünkü sonrasında defalarca yaptım gelen misafirlerimize de, her tadan bayıldı. En son tadına hayran olan da Sevgili İnci Özgöz oldu. Yemek Zevki Dergisi için çekime geldiklerinde tariflerimden biri Avokado Salatası idi. Bu gördüğünüz fotoğrafları kendisi çekti ve rejimde olmasına rağmen bardaklardan birinin içindeki salatayı da ardından afiyetle yedi.  Eeee artık bu kadar övgüden sonra bir zahmet alın bir deneyin, pişman olmazsınız. 

Malzemeler:

3 adet olgunlaşmış avokado

1 adet kırmızı soğan

yarım limonun suyu

tuz

3 yemek kaşığı zeytinyağı

üzeri için 1 adet tortilla ekmeği

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 tatlı kaşığı pulbiber

Yapılışı:

1. Avokadoların kabuklarını soyun, ortasındaki çekirdekleri çıkarın ve bir çatal yardımıyla ezin.

2. Kırmızı soğanı ince ince yemeklik şekilde kıyın ve avokadolara ekleyin.

3. Tuz, limon ve zeytinyağını da katıp hepsini güzelce karıştırın ve bu karışımı en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.

4. Zeytinyağı ve pulbiber bir kasede karıştırın.

5. Tortilla ekmeğini ufak parçalar halinde kesin ve bir fırça yardımıyla bu  zeytinyağlı karışımdan üzerlerine sürün. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dk kadar pişirin.

6. Avokadulu karışımı servis tabağına alıp tortillalar ile servis edebilirsiniz.

Not: Özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında çok yakışıyor.

Kalburabastı Tatlısı

Betüş Hurma Tatlısı' nı yapıp da yayınladığından beri aklımda bunu yapmak. Şerbetli tatlıları pek sevmem de yapmam da ama bu defa nasıl olduysa resmen aşerdim bunu. Yapınca da oturup afiyetle yeriz diye biraz erteledim açıkcası. Malum kendi kendime bir rejime girdim pek belli olmasa da dikkat etmeye çalışıyorum. Yani bir liste falan yok, öyle programlı diyetleri hiç yapamam zaten. Biraz şekeri ve ekmeği azaltıp pirinci kesip kendimi çok zorlamadan birkaç kilo vermek niyetim. Öyle kibrit kutusu kadar peynir üç zeytinle yapılan diyetler bana göre değil, gözümü korkutuyor o listeler. Neyse işte fazla olan 3-5 kiloyu da yaza kadar verirsem benden daha mutlusu olamaz. Tatlı tarifi verirken de böyle diyet muhabbeti hiç çekilmiyor farkındayım hadi tarife bakın. Ben Betüş' ün yaptığı gibi içini cevizli yapmadım dolayısıyla Kalburabastı Tatlısı oldu benimki ama tarif tamamen aynı.

Malzemeler:

250 gr oda sıcaklığında margarin

1 adet yumurta

1/2 çay bardağı su

1 çay kaşığı kabartma tozu

bir fiske tuz

aldığı kadar un

Şerbeti için

3 su bardağı toz şeker

3,5 su bardağı su

Yapılışı:

1. Öncelikle şerbet malzemeleri bir tencereye alıp kaynatın ve soğuması için kenara alın

2. Yumurta, su ve margarini yoğurun.

3. Unu, tuzu ve kabartma tozunu ilave edip yoğurmaya devam edin.

4. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartıp elinizle şekil verip rendenin üzerinden geçirip üzerine şekil verin  ve tepsiye dizin.

5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

6. Fırından çıkarıp soğumuş şerbeti sıcak tatlının üzerine dökün ve üzerine bir tepsi daha kapatıp mümkünse bir gece şerbetini çekmesi için bekletin.

7. Üzerine hindistancevizi serpip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Dulce de Leche Dolgulu Kurabiyeler

Bu sabahtan beri hava yağmurlu ve kasvetli Ankara' da. Annemi de yolcu ettim İstanbul' a pek keyfim yerinde değil o yüzden. Bir de kuzenciğim Hande ve minik kuzusu Zeymet ( adı Zeynep ama biz öyle diyoruz ) de sürpriz yapıp bizi ziyarete gelince geçtiğimiz hafta oldukça hareketli geçti bizim için. Ev kalabalık ve kahkaha sesleriyle yankılandı. Hep böyle olsa, gelenimiz gidenimiz hiç bitmese inşallah. 

Bu kurabiyeleri Yemek Zevki Dergisinin Nisan sayısı için hazırlamıştım. Tam da ağızda dağılan enfes bir kurabiye. Zaten içindeki süt kremasını anlatmama gerek yok. Dulce de leche için ister benim dergide verdiğim tarifle kendiniz hazırlayın isterseniz de hazır bulabilirseniz onu kullanın.  Ben bir dahaki sefere Meksika' dan getirdiğim dulce de leche yi kullanacağım. Bizim yaptıklarımızdan farklı olarak içinde tarçın ve şarap da var ki tadı muazzam. Minicik bir kavanoz almışım şimdi evdekilerden köşe bucak kaçırıyorum ki alıp da kaşık kaşık yemesinler diye. En azından birkaç tarif daha yapacak kadar var neyse ki.

Malzemeler:

Kurabiyeler için

250 gr tereyağ

1 adet yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

3,5 su bardağı un

1/2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çay kaşığı toz tarçın

1 çay kaşığı toz zencefil

1/2 çay kaşığı toz karanfil

açmak için nişasta

üzeri için 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Arasına sürülen süt karameli için

 5 bardak süt ( 1 litre )

 1 su bardağı toz şeker

1/2 tatlı kaşığı karbonat 1 yemek kaşığı su ile eritilmiş

1 paket krema

Süt karameli için

1. Sütü, kremayı ve şekeri bir tencereye alıp tel çırpıcı ile karıştırıp bir taşım kaynatın.

2. tencereyi ocaktan alıp karbonatı yavaş yavaş ekleyin. Bunu yaparken süt köpüklenip kabaracaktır, karıştırmaya devam edin. Birkaç dakika sonra normale dönecektir.

3. Tencereyi tekrar ocağa alıp 1,5 - 2 saat kadar arada karıştırmak suretiyle kaynatın.Sütün rengi yavaş yavaş turuncuya ve sonunda da karamele dönmeye başlar. 

4. Çırpıcıyla hızlıca karıştırıp ocaktan indirin ve soğumaya bırakın.

5. Soğuyunca yine birkaç dakika çırpın ve cam bir kavanoza koyun. 

Bu şekilde hazırladığınız Süt Karamelini buzdolabında 1 ay kadar kullanabilirsiniz.

Kurabiyelerin yapılışı:

1. Oda ısısındaki tereyağı ve un dışındaki tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alın.

2. Homojen bir karışım haline gelince kontrollü olarak ununu ekleyin.

3. Hamuru yoğurup yarım saat kadar buzdolabında bekletin.

4. Buzdolabından çıkardığınız hamuru nişasta serpiştirilmiş bir tezgahta merdane yardımıyla 1 cm kalınlığında açın.

5. Dilediğiniz şekillerde kurabiye kalıplarıyla şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın.

6. Tüm hamura şekil verip önceden ısıtılmış 180 derecede fırında 15 dk kadar pişirin.

7. Pişen kurabiyeleri fırından alın ve soğuduktan sonra bir bıçak yardımıyla aralarına hazırladığınız süt karamelini sürüp iki kurabiyeyi birbirine yapıştırın.

8. Üzerine pudra şekeri serpiştirip servis edebilirsiniz.

Not: arasına çikolata kreması, marmelat da sürülebilir. 

Afiyet olsun.