28 Kasım 2011 Pazartesi

Baklava Yufkasında Rulo Köfte


Yıllar önce bir yemek dergisinde benzeri bir tarif görüp çok hoşuma gitmişti. Mutlaka denerim diye de aklımın bir kenarına not etmiştim. Sonra geçenlerde elimde az sayıda kalan baklava yufkasıyla ne yapabilirim diye düşünürken aklıma geliverdi. Tarif tamamen o anda içimden geldiği gibi oldu, yanında kocaman bir kase yeşil salatayla enfes bir akşam yemeği menüsü oldu. 

Malzemeler:

9-10 adet baklava yufkası
500 gr köftelik kıyma
1 adet soğan
tuz, karabiber, pulbiber, kekik, kimyon
1 adet yumurta
üzeri için
sıvıyağ ve su karışımı
1 adet yumurta sarısı
susam ve  çörekotu

Yapılışı:
1. Köfte için kıymayı karıştırma kabına alın. İçine soğanı rendeleyin, yumurtayı ekleyin, baharatlarını da katın ve yoğurun. Dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
2. Köfteye rulo şekli verip önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Fırından çıkartıp soğuması için kenara alın.
3. 1 adet baklava yufkasını düz bir zemini yayıp rulo köfteyi sarın.
4. Tüm baklava yufkalarının arasını sıvıyağ ve su karışımı ile ıslatıp  bu şekilde köftenin etrafına sarın.
5. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu ve susam serpiştirin.
6. Yaklaşık 170 derece fırında üzeri kızarana kadar 45-50 dk kadar pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun


Normal böreklik yufka ile de yapılabilir sanırım ama baklava yufkasıyla cidden çıtır çıtır oluyor. Ayrıca köftesi de böyle sade değil de garnitürlü falan pek bir şık olabilir, bir dahaki sefere de öyle denemeli. Misafir sofralarında da farklı bir ara sıcak olarak servis edilebilir.

Bir de ufak bir dipnot; köfteyi yufkaya sarmadan önce önden pişirmemin sebebi etin pişerken yağını salıp hacminin ufalması. Önceden sararsanız hem pişerken yufkanın içinde ufalır, görüntüsü kötü olur hem de eti tam pişmeyebilir.
Yorum Gönder