25 Kasım 2011 Cuma

Hamsili Pilav


Bir Laz gelini olup da bunca zaman bir Hamsili Pilavı tarifi paylaşmamış olmam ayıp olmuş. Kayınvalidem çok güzel yapar. Nedense onun elinden yiyince hiç şansımı zorlamayayım diye düşündüm sanırım. Ama ya canımız Ankara' da isterse diye öğrenmek için fırsat bu fırsat dedim. Bayram tatilinde İstanbul' da Fatma Annemle girdik mutfağa ve beraber yaptık bu defa. Ben de hazır yaparken not aldım tarifi ve fotoğrafladım. Böyle lezzetli yöresel lezzetleri bir şekilde büyüklerden öğrenip gelecek nesillere de aktarmamız gerek.

Malzemeler:
2 kg ayıklanıp kılçıkları çıkarılmış hamsi
2 su bardağı pirinç
3 büyük kuru soğan
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
nane, kimyon, karabiber, tarçın, pulbiber, tuz, küp şeker
2 su bardağı su

Yapılışı:
1. Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında iyice kavurun.
2. İçine fıstık ve kuş üzümlerini ekleyin.
3. Yıkanıp suyu süzülmüş pirinçleri ekleyip biraz daha kavurun.
3. Baharatlarını katın ve 2 su bardağı suyu da ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra demlenmesi için ocaktan alın.
4. Pilavı pişireceğiniz fırın kabın altına kılçıkları ayıklanmış hamsileri sırayla dizin. Pilavı tepsiye yayın ve üzerini yine hamsilerle kaplayın.
5. Üzerine zeytinyağı ve 1 çay bardağı kadar sıcak su dökün
6. 180 derece fırında hamsiler kızarıp pişene kadar yaklaşık 40-45 dk kadar pişirin.
7. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun

Hamsili Pilav o gün aslında akşam yemeği için yapılmıştı ama ben piştikten sonra bir dakika dahi bekleyemeyeceğimi söyleyince kimse itiraz etmedi. Hamsi zamanı geçmeden bir kere daha bu keyfi yaşamalı.

14 yorum:

Saglıklımutfak dedi ki...

Hamsinin mısır unlu kızartmasından sonra en sevdiğim hali. Ellerine sağlık canım

xcelis dedi ki...

şimdi bayılıcam buralara yaa =)) bu kadarmı güzel olur off offf diyip içimi çekiyorum ellerinize sağlık afiyetler olsun
iyi haftasonları

Betül KÖROĞLU dedi ki...

nam nam nam bayılırımmm ellerine sağlık canım benim nefis gözüküyor.

sevgiler öptüm..

Seda'nın Günlüğü dedi ki...

Canım benim ben hiç bu hamsi pilavını tatmadım ama hamsiyi evimde çok sık kızartıyorum, Kılçıksız hamsi kuşu şeklinde. Ev ahalisi pek kılçıktan hoşlanmıyor :)Ellerinize sağlık, denemek lazım bu nefis tarifi...

müjde dedi ki...

Muhteşem görünüyor.Hiç tadına bakmadım desem....

nohut oda dedi ki...

ben tattım bu lezzeti pek sevmedim ama..
yada baska bir ustadan yemeli

Şehrinaz dedi ki...

çok güzel görünüyor hamsi bolken bende yapmalıyım:)fatma annenin ve sizin ellerinize sağlık...

YeMeK vAkTi dedi ki...

Ellerinize sğalık Yasemincim.Çok denemek istiyorum bende bu tarif rehperim olsun :)


Sevgiler

Seda Yazıcı dedi ki...

hıımm ,görüntü iştah kabartıyor ,çok yedim ama henüz bende yapmış değilim ellerine sağlık :)

Kendimce dedi ki...

Ben bu lezzeti tatmadan önce çok da sıcak bakmazdım pilav ile hamsinin birlikteliğine.Ama ne zaman ki yaptım ve yedim olay bitti ellerinize sağlık hem pratik hem de çok lezzetli ama birinin hamsileri temizlemesi şartı ile çok öpüyorum Yasminim

feray dedi ki...

Çok güzel görünüyor ellerine saülık canım.
Sevgiler..

İnci Yemek dedi ki...

Yöresel lezzetleri kayıt altına kesinlikle almalıyız canım:)
Bende çok severim hamsili pilavı
enfes gözüküyor,senin ve kayıvalidenin ellerine sağlık.
öpüyorum kocaman yaseminciğim..

yemekbiraşk dedi ki...

hep yaymak denemek istediğm bir yemek şimdiye kadar yapamadım.. nefis gözüküyor ellerine sağlık
sevgiler
seval

sonsuz dekorasyon dedi ki...

hamsiye bayılırım bu hali inanılmaz lezzetli görünüyorcnm ellerine sağlık

http://sonsuzdekorasyon.blogspot.com/

Ordan Burdan Hayattan Bizim Usul Makarna' da