25 Kasım 2011 Cuma

Hamsili Pilav


Bir Laz gelini olup da bunca zaman bir Hamsili Pilavı tarifi paylaşmamış olmam ayıp olmuş. Kayınvalidem çok güzel yapar. Nedense onun elinden yiyince hiç şansımı zorlamayayım diye düşündüm sanırım. Ama ya canımız Ankara' da isterse diye öğrenmek için fırsat bu fırsat dedim. Bayram tatilinde İstanbul' da Fatma Annemle girdik mutfağa ve beraber yaptık bu defa. Ben de hazır yaparken not aldım tarifi ve fotoğrafladım. Böyle lezzetli yöresel lezzetleri bir şekilde büyüklerden öğrenip gelecek nesillere de aktarmamız gerek.

Malzemeler:
2 kg ayıklanıp kılçıkları çıkarılmış hamsi
2 su bardağı pirinç
3 büyük kuru soğan
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
nane, kimyon, karabiber, tarçın, pulbiber, tuz, küp şeker
2 su bardağı su

Yapılışı:
1. Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında iyice kavurun.
2. İçine fıstık ve kuş üzümlerini ekleyin.
3. Yıkanıp suyu süzülmüş pirinçleri ekleyip biraz daha kavurun.
3. Baharatlarını katın ve 2 su bardağı suyu da ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra demlenmesi için ocaktan alın.
4. Pilavı pişireceğiniz fırın kabın altına kılçıkları ayıklanmış hamsileri sırayla dizin. Pilavı tepsiye yayın ve üzerini yine hamsilerle kaplayın.
5. Üzerine zeytinyağı ve 1 çay bardağı kadar sıcak su dökün
6. 180 derece fırında hamsiler kızarıp pişene kadar yaklaşık 40-45 dk kadar pişirin.
7. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun

Hamsili Pilav o gün aslında akşam yemeği için yapılmıştı ama ben piştikten sonra bir dakika dahi bekleyemeyeceğimi söyleyince kimse itiraz etmedi. Hamsi zamanı geçmeden bir kere daha bu keyfi yaşamalı.
Yorum Gönder