22 Ekim 2008 Çarşamba

Yalancı İskender Kebap (Pideli Kebap) ve Domates Sosuyla Domatese Veda





Ben Ramazan'da her akşam masada taze sıcacık pide olsun isterim.Bu yıl da durum değişmedi elbette ve hemen hemen her akşam artan pideleri derin dondurucuya kaldırdım.Ve bunlardan inanılmaz bir lezzete ulaştım.Birçok kişi zaten biliyordur bu tarifi ama ben tamamen kendi kafamdan uydurdum da diyebilirim.
Dondurucudan çıkardığım pideler çözüldükten sonra küp küp kesip teflon bir tavada azıcık tereyağı ve pul biberle çevirdim.Diğer tarafta uzun uzun -tıpkı kebap gibi- yaptığım köfteleri kızarttım.Ayrı bir yerde de bolca domatesi rendeleyip biraz da su ekleyip pişirdim.
Kıtır kıtır olan pideleri servis tabağına alıp domatesle bir güzel ıslattım.Üzerine kızarmış köfteleri ekleyip pideler iyice yumuşasın diye tekrar domates sosunu döktüm.En üste de sarımsaklı yoğurdu ekleyip üzerine kızarttığım sivri biberle süsleyip servis ettim.İnanın bana dışarda yediğiniz İskenderden daha lezizdi.Dondurucuda birkaç seferlik pidem hala var.Eğer sizde de kaldıysa mutlaka deneyin,pişman olmayacaksınız.



Kızarttığım sivri biberleri de yine servis tabağına alıp sarımsaklı yoğurt döküp pul biber serptim.Yılda en fazla 2 kere kızartma yaptığım düşünülürse-ki patates kızartması da buna dahil- masum bir tabak olarak yerini alsın istedim burda.
Bu da benim kış hzırlıklarım kapsamında yaptığım sivri biberli domates sosum.Kışlık domates olarak değil de sadece köftelerin,etlerin yanında sunmak için hazırladım bunu.Kısaca tarifini de vereyim,gerçi domatesin mevsimi geçti artık bir sonraki yaza inşallah daha fazla yapacağım.

Öncelikle yıkayıp rendelediğiniz domatesleri bir tencereye alın ve ocağı açın.İçine yine dilediğiniz kadar sivri biberi büyükçe doğrayıp atın.Bol sarımsak,zeytinyağı,damak tadınıza göre isterseniz pul biber,tuz ekleyip pişirin.İyice fokurdayıp domateslerin piştiğinden emin olduğunuzda sıcakken cam kavanozlara alıp kapaklarını sıkıca kapatın ve masanın üzerine kavanozları ters çevirin.Kavanozlar soğuyunca kapakların tam olarak kapanıp kapanmadığını ve sızdırıp sızdırmadığını kontrol edin ve serin bir yere kaldırın.Kışın da marifetli hanım olmanın gururuyla aifyetle yiyin.Ben kavanozlarımın ilkini Ramazanda misafirlerime açmıştım,lezzeti harikaydı.Kahvaltı da kızarmış ekmek üzerine beyaz peynirle deneyin,harika oluyor.Artık yavaş yavaş domateslerin lezzetini kaybettiği bu günlerde bu fotoğrafı görünce şimdiden özledim mis gibi kokan domatesleri.

Ben hemen her yıl bu tarihlerde domatesle vedalaşıp bahara kadar da annemin yaptığı domates rendelerimi kullanıyorum yıllardır.Bu yıl hatta becerebilir miyim diye çok merak edip 5 kilo domates alıp ben de kendi çapımda bir deneme yapmıştım(aşağıdaki kavanozlar bu deneme sonucudur).Eeee artık koca kadın hatta anne oldum yavaştan işi ele almam gerek değil mi:))




Annemin yaptıkları yanında benimkiler çok az ama bu yıl denemeydi,becerebildiğimi gördüğüme göre seneye annemden görevi devralmam gerek.Elimize mis gibi kokan domatesleri alana kadar da bu kavanozlarla idare edeceğiz artık.
Yorum Gönder