1 Eylül 2009 Salı

Karnıyarık


Karnıyarık hem genelde çok sevildiğinden hem de servis kolaylığından misafir sofralarının en sık yapılan yemeğidir. Ben pek karnıyarık sevmeyene rastlamadım, hele ki patlıcanı da iyi seçilmiş ise tadına doyum olmaz bir yemektir. Ben bu Ramazan henüz yapmadım ama daha önceden yapıp da yayınlamadığımı görünce tam zamanıdır dedim tarifi paylaşmanın.
Malzemeler:
7-8 adet patlıcan için
1/2 kg yarım yağlı kıyma
3 adet domates
1-2 adet soğan
4-5 adet sivri biber
3-5 dal maydanoz
patlıcanları kızartmak için sıvıyağ
tuz, karabiber
1 yemek kaşığı salça
Yapılışı:
1.Öncelikle patlıcanları saplarını kesmeden alacalı olarak soyun ve tuzlu suda 30dk bekletin.
2.Suda bekleyen patlıcanların suyunu süzüp kızgın yağda kızartın.
3.Fazla yağını almak için kızaran patlıcanları soğuk su dolu kaba sokup çıkartın.
4.Diğer tarafta soğanları yemeklik doğrayın, çok az yağ dökülmüş tavada pembeleşinceye kadar kavurun.
5.Üzerine kıymayı, doğranmış domatesleri ve biberi sırasıyla ekleyin.
6.Domatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
7.En son tuzunu, karabiberini de ekleyin ve soğuması için kenara alın.
8.Fırın kabının içine patlıcanları alıp ortalarından kesip içlerini oyun, gerekirse çekirdeklerini çıkartın.
9.Kıymalı harçtan her bir patlıcanın içine doldurun.
10.Patlıcanların üzerlerine birer domates dilimleyin ya da sulandırdığınız salçalı sosu dökün.
11.Fırında üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 1 saat 170 derecede pişirin.
12.Fırından alınca üzerine maydanoz kıyıp sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
Not: Benim gibi her seferinde iç harcınız fazla geliyorsa ya dondurucuya kaldırın bir sonraki karnıyarık için ya da bir başka sebze yemeğini pişirirken kullanın.
Yorum Gönder