14 Eylül 2009 Pazartesi

Pepeçura Tatlısı




Geçen gün Kokulu Üzüm Suyu postunu yazarken aklıma gelmişti bu tatlı. Karadenizli olanların bir çoğu bilir pepeçurayı. Ben evlendikten sonra eşimle Rize' ye ilk gidişimde duymuştum adını ama hiç yememiştim. Kayınpederimin getirdiği kokulu üzümlerle denemeye karar verdim, daha önceden tadını hiç bilmediğim için değerlendirmem ne kadar doğru olur bilemem ama evde herkes çok beğenerek yedi. Mayhoş tadı da küçük adamın çok hoşuna gitti '' ıyyy eşşi'' diyerek yedi. Tarifi bilmediğimden internetten birkaç tarif okudum ve kendimce sentezledim.

Malzemeler:
1 kg kokulu İsabella üzümü
6 su bardağı su
1,5 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı nişasta
1/2 çay bardağı mısırunu

Yapılışı:
1.Üzümleri yıkayıp salkımları ile beraber tencereye alın, üzerine suyu ve şekeri de ekleyip kaynatın.
2.Üzümleri başka bir tencereye süzdürün, posasını da tahta bir kaşık yardımıyla iyice ezin.
3.Süzdüğünüz üzüm suyundan 1 su bardağı kadar ayırıp gerisini ocağa koyun
4.Nişasta ve mısırununu 1 bardak üzüm suyunda güzelce karıştırın ve tencereye yavaş yavaş ekleyin.
5.Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. ( bu arada kıvamı eğer koyulaşmıyorsa ayrı bir yerde bir miktar daha nişasta eritip katabilirsiniz )
6.Ocaktan alıp kaselere paylaştırın. Oda ısısına gelince buzdolabında birkaç saat soğutun.
Afiyet olsun.

Ben üzerine ceviz serperek servis yaptım, çok da yakıştı. Özellikle soğukken mayhoş tadıyla çok ferahlatıcı oluyor, iftar sonrası hafif bir tatlı oldu bize.

Karadenizli bir aileden olup bir de üstüne üstlük Laz biriyle evli olunca arada Karadeniz mutfağından seçmeler yapmak gerekiyor. Aslında uzun zamandır denemek istediğim Laz Böreği var aklımda ama; o da bir başka postun konusu olsun artık.


Yorum Gönder