Bugün Benim Doğumgünüm...

DOUBLE DOĞUMGÜNÜ

Evettt bugün benim doğumgünüm, artık kaç yaşında olduğumu saklamak isteyecek kadar yaş aldığım bir dönemece girmiş bulunuyorum, hayırlı uğurlu olsun.
Geçen gün büyük adamım arayıp da '' Murat aradı, Perşembe akşamı hep birlikte kutlayalım kızların doğumgünlerini, ne dersin? '' diye sorunca bu yılki kutlamamızı bir gece önceden yapmış olduk. Murat büyük adamın taa liseden beri arkadaşı, eşi Aynur' un doğumgünü de benden bir gün önce.
Beyler bizim için çok güzel bir mekanda rezervasyon yaptırmışlar. Paysage Restaurant haftaiçi olması sebebiyle hem çok sakindi hem de servis ve yemekler oldukça iyiydi. Soğuk bir İstanbul gecesinde her ne kadar eşsiz güzellikteki Boğaz manzarasını izleyemesek de ortam bizi ısıttı diyebilirim. Bol kahkahalı ve keyifli bir gece geçirdik. İnsan kaç yaşına girerse girsin doğumgünü çocuğu olma ruh hali çok güzel. Keşke o ruh halini hep taze tutabilsek tüm yıl boyunca.

Haliyle kutlama olayını dün gece halletmiş olduğumuzdan bu gece oğluşum ve kocacımla beraber bir mum üfleyip pasta keseriz ve bu yılki merasimi de sonlandırmış oluruz.Dün gece mumumu üflerken dilek tutmayı unutmuştum, bu akşam unutmamam gerek...

Frambuazlı Muffin

Yılbaşında Yüyü' ye söz vermiştim, arkadaş gününde ona yardım için bir çeşit yapacağıma. Ben de bir söz verdim mi iki elim kanda olsa yerine getirmem gerek, yoksa içim içimi yer. Aslında niyetim bir önceki posttaki haşhaşlı krakerleri yapıp göndermekti. Ancak o krakerler dediğim gibi adet olarak çok az olunca onları kendimize ayırıp başka bir tarif arayışına girdim.
Hemen evdeki tüm yemek dergileri, kitapları karıştırıldı ve evde olan malzemelerle ne yapabilirim ona bakıldı. Böyle zamanlarda size de öyle oluyor mu bilemem ama ben hiçbir şeyi beğenemiyorum, illa farklı birşey olsun, daha önceden denemediğim yeni bir tarif olsun istiyorum. Ama bir taraftan da ilk defa denenecek bir tarifin beni hayal kırıklığına uğratması riskini de göze almam gerekiyor.

Sanırım 2 saat kadar süren aramalar sonucunda bu muffinlerde karar kıldım. Tarif Lezzet Dergisi' nin 2008 Eylül sayısından. Dergide üzümlü olarak verilmiş tarif, ben dondurucuda halen bitiremediğim frambuazlarım olduğu için onları tercih ettim.

12 adet muffin için
Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı süt
2,5 su bardağı un ( gerekirse biraz daha eklenebilir )
250 gr frambuaz ( üzüm, vişne vs. kullanılabilir )
Üzerini süslemek için:
pudra şekeri

Yapılışı:
1. Oda ısısındaki yumurtaları şeker ile çırpın.
2. Yağını, sütünü ve vanilyayı ekleyip bir süre daha çırpın.
3. Ununu ve kabartma tozunu da ilave edin.
4. Muffin kalıbına kağıt kalıplarınızı yerleştirin.
5. Kalıpların yarısına gelecek şekilde karışımı bölüştürün.
6. İçlerine birer adet frambuaz ekleyip üzerine tekrar kek karışımını dökün.
7. Üzerlerine de birkaç adet frambuazı hamurun içine bastırarak yerleştirin.
8. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25 dk. pişirin.
9. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.

Ben gece saat 24.00 civarında fırından çıktığında yememek için kendimi zor tuttum, ertesi sabah erkenden teyzemi arayıp eniştemin almasını rica ederim diye düşünüp görevimi yerine getirmenin rahatlığıyla yattım. Ertesi sabah da oğluşla uzun uzun yatak keyfi yapınca aramayı unuttum, aklıma geldiğinde saat haliyle ilerlemişti ve aradığımda eniştem çoktan evden çıkmıştı. Bu durumda görevi nihayete erdirmek de bana düştü. Yüyü' nün misafirleri gelmeden muffinleri teslim etmem gerekiyordu. Oğluşu hazırlayıp muffinlerimizi paket yapıp hemen yola düştük. Böyle dediğime de bakmayın, birbirimize sadece 15 dakika yürüme mesafesindeyiz:)) Sadece hava yağmurlu olduğundan görev çetindi ama yılmadık. Muffinlerimizi teslim edip, oğluşum Yüyü' nün evini şöyle bir talan ettikten sonra işlem tamam dedik. Oraya kadar gitmişken Feneryolu Pazartesi Pazarı' na da girip sebze alışverişimizi de yaptık. Pazarın bereketinden bir kez daha nasibimizi alıp evimize yollandık.

İşte bir muffin hikayesi okudunuz:))

Haşhaşlı Krakerler

Kendime verdiğim sözü tutuyorum ve hemen işe koyuluyorum. Yeni yılda ilk tarif bu haşhaşlı minik krakerler. Bu tarifi Sevgili Ayşem' de gördüğümden beri - ki çoook uzun zaman önceydi - aklımdaydı. Denenecek tarifler listem var ama artık o liste öyle kabardı ki kim bilir ne zaman vuslata eririm çoğu tarifle bilemiyorum. Arada böyle bunun gibi öne çıkan, aklıma düşenler olunca hemen listenin ilk sırasına yerleşiyor ve rahatlıyorum.

Haşhaşı ilk defa geçen yıl Leziz Dergisi için hazırladığım muffinler için kullanmıştım ve o zamandan beri de tekrar bir tarifte kullanmak istiyordum. Haşhaş tuzlulara çok yakışıyor.

Geçtiğimiz Pazar akşamı da küçük ve büyük adamım hep beraber mutfağa girip bu minik haşhaşlı krakerleri yaptık. Ben hamuru yoğurup kalıpla şekil verip tepsiye dizdim, onlar da üzerine sütünü sürüp tuzunu eklediler. Küçük adam kendini o kadar kaptırmıştı ki bu işe krakerker fırında pişerken elinde hala fırça ile sütü masanın üzerine sürüp tuzu da serpiyordu. Mutfağın, yemek yapmanın onu çok keyiflendirdiğini bildiğimden sıkıldığını anladığımda hemen yanıma çağırıp mutfak önlüğünü takıyorum. Bayılıyor küçük şef olmaya. Sanırım annesinin yolundan gidip mutfağı sevecek oğlum. Birkaç yıl sonra birlikte çok güzel şeyler yapacağımızı biliyorum. Neyse bu arada küçük adamın heyecanını gören babası da şimdiye kadar hiç olmadığı kadar ilgiyle eşlik etti bize. Önlük falan takmadı ama krakerlerin üzerine fırçayla bir süt sürmesi vardı ki görmeniz lazım. Sanırsınız ki yağlı boya tablo yapıyor, o kadar itinalı. Aslında onda da cevher var ama işlemek gerek:)) Fazla da övmeyeyim bu sefer mutfağa bir daha sokamam.

Tarif öyle çok doyurucu değil, hem mideyi hem de gözü pek doyurmuyor peşin peşin söyleyeyim.

Ayşem minik kalıpla şekillendirdiğinden adet olarak daha fazla olmuş ama benim kullandığım kalıp kare ve daha geniş olduğundan tam 12 adet çıktı. Mini mini kibar bir tarif bu !!!

Malzemeler:

115gr / 1 su bardağı un
1.5ml / 1/4 tatlı kaşığı tuz
5ml / 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
15gr / 1 yemek kaşığı tereyağ
15ml / 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
90ml / 6 yemek kaşığı sıvı krema

Süslemek için:
Süt
Deniz tuzu

Yapılışı:

1. Fırını 150 derecede ön ısıtma yapın.

2. Un, tuz ve şekeri bir kaseye koyun ve tereyağı içine ekleyerek yoğurun.

3. Haşhaş tohumlarını ilave edin.

4. Yeterli miktarda kremayı , sert bir hamur halini alıncaya kadar ekleyin. Esnek ve tezgaha az yapışan bir bir kıvama gelindiğinde hafif unlanmış tezgahta açın ve kalıp veya bıçak yardımı ile şekil verin.

5. Yağlı kağıt kaplanmış tepsiye yerleştirin. Üzerlerine fırça ile az süt sürün ve tuz serpiştirin.

6. Altın sarısı rengini alıncaya kadar pişirin.

7. Piştikten sonra soğuması için tel ızgaranın üzerine alın.

Afiyet olsun

Yüyü' nün Yılbaşı Menüsü

Yeni yılın ilk yazısına geçmeden önce yılbaşı gecesi masamızı ve menümüzü paylaşayım istiyorum. Aslında bu yılbaşını evimizde çekirdek aile olarak geçirmeyi planlıyorduk. Malum Şeker Dede hala tam olarak iyileşmediğinden büyük adam pek de öyle kutlama havasında değildi. Fakat yılbaşı yemeğine annem ve babamı davet eden teyzemler bizim de onlarla birlikte olmamızı isteyince onlara katıldık. İyi ki de öyle yapmışız, böyle günler kalabalıkla - özellikle de aile ile - kutlanınca çok daha keyifli oluyor. Aslında önceden de dediğim gibi benim için yılbaşı kutlanması gereken özel bir gün değil ama hayata heyecan katmak için bahane oluyor bir çeşit. Ne kadar renk katarsak hayata o kadar iyi olur sonuçta.

Yüyü yine her zamanki gibi harika şeyler hazırlamıştı bizlere. Menümüzde ;

Mercimek Çorbası

Fırında Hindi

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Közlenmiş Patlıcan Salatası ( ben yaptım )

Zeytinyağlı Barbunya

Brokoli, Karnabahar Salatası

Közlenmiş Kırmızı Biber

Çiğköfte

Tavuklu Bulgurlu Gül Böreği ( ben yaptım, tarifi burada )

Patatesli Börek

Kıvırcık Salata

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı

Karışık Turşu

Ev yapımı Kadayıf

Balkabağı Tatlısı

Kestane Kebap

Normalde de masa başında uzun saatler geçirmeyi seven bir aile olarak erkenden masadaki yerlerimizi aldık. Annem ve babam, Ahmet eniştem ve Yüyü, kuzenim Arda ve eşi Deniz, ben ve büyük adamım ve elbette gecenin en sesli ve renkli kişisi küçük adam. Gerçi küçük bey pek masada bizlere eşlik etmedi, bol bol dans edip ortalığı dağıtıp karıştırıp yine ondan beklenen performansın üzerine çıktı. Masamızda böyle bol çeşit olunca saatlerce hiç kalkmadan yedik içtik muhabbet ettik. Özellikle eniştemin bizleri gülmekten kırdığı birbirinden eğlenceli anıları her zamanki gibi duyulmaya değerdi.

Umarım tüm yılı böyle kalabalık ve bereketli sofralar eşliğinde geçiririz. Kimsenin aç kalmadığı, yanından sevdiklerinin eksik olmayacağı sağlıklı, huzurlu ve bol kazançlı bir yıl diliyorum tekrar.