12 Haziran 2011 Pazar

Kabaklı Hünkar Beğendi Kuzu Pirzola Eşliğinde



Buradaki yazımda da bahsettiğim gibi artık mutfaklarımızda yeni nesil mutfak aletlerimiz var. Eskilerin binbir çabayla hazırladığı çoğu tarifi çok daha kısa sürelerde hem lezzetinden ödün vermeden hem de çok daha sağlıklı şekilde yapabiliyoruz.
Osmanlı Mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan Hünkar Beğendi de kimsenin reddetmeyeceği bir yemek. Geçenlerde canımız çok isteyince bu sefer bir farklılık yapalım dedik ve patlıcan yerine kabakla denedik. İlk olarak bir etkinlikte Sevgili Devletşah yapmıştı ve bayılmıştım tadına. O günden sonra çok defa kabakla yaptım ama burada paylaşmamışım. Bu defa Philips Airfryer ile yaptım. Hem pirzolaları onunla pişirdim hem de kabakları.

Malzemeler: (3-4 kişilik)
2 adet kabak
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1,5 - 2  su bardağı süt
100 gr kaşar peyniri
tuz, muskat cevizi, karabiber
8 adet kuzu pirzola


Yapılışı:
1. İlk olarak kabakları temizleyip yıkayıp Philips Airfyer' ın pişirme haznesine yerleştirin.
2. Makinenin ısısını 180 dereceye ayarlayıp pişirmeyi başlatmak için süreyi 20 dakikaya ayarlayın.
3. 10 dakika sonra hazneyi çıkarıp kabakları çevirin ve pişirmeye devam edin.
4. Kabaklar pişince soğuması için kenara alın ve Airfryer haznesine kuzu pirzolaları  yerleştirin.
5. Pirzolaları 200 derece ısıda yaklaşık 15-20 dk kadar pişirin.
6. Kabakları çatalla ezip suyunun süzülmesi için süzgeçte bir süre bekletin.
7. Beşamel sosu için tereyağı eritip unu ekleyin ve kavurun.
8. Sütünü azar azar ekleyip topaklanmaması için sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Rendelenmiş peyniri de ekleyin.
9. Tuzunu ve çok az miktar muskat rendesini katın.
10. Suyu iyice süzülmüş kabakları da sıcak beşamele ekleyip karıştırmaya devam edin.
11. Kabak beğendiyi servis tabağına alıp üzerine de pirzolaları yerleştirin. Üzerine taze çekilmiş karabiber serpiştirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.


Yorum Gönder