Dulce de Leche Dolgulu Kurabiyeler

Bu sabahtan beri hava yağmurlu ve kasvetli Ankara' da. Annemi de yolcu ettim İstanbul' a pek keyfim yerinde değil o yüzden. Bir de kuzenciğim Hande ve minik kuzusu Zeymet ( adı Zeynep ama biz öyle diyoruz ) de sürpriz yapıp bizi ziyarete gelince geçtiğimiz hafta oldukça hareketli geçti bizim için. Ev kalabalık ve kahkaha sesleriyle yankılandı. Hep böyle olsa, gelenimiz gidenimiz hiç bitmese inşallah. 

Bu kurabiyeleri Yemek Zevki Dergisinin Nisan sayısı için hazırlamıştım. Tam da ağızda dağılan enfes bir kurabiye. Zaten içindeki süt kremasını anlatmama gerek yok. Dulce de leche için ister benim dergide verdiğim tarifle kendiniz hazırlayın isterseniz de hazır bulabilirseniz onu kullanın.  Ben bir dahaki sefere Meksika' dan getirdiğim dulce de leche yi kullanacağım. Bizim yaptıklarımızdan farklı olarak içinde tarçın ve şarap da var ki tadı muazzam. Minicik bir kavanoz almışım şimdi evdekilerden köşe bucak kaçırıyorum ki alıp da kaşık kaşık yemesinler diye. En azından birkaç tarif daha yapacak kadar var neyse ki.

Malzemeler:

Kurabiyeler için

250 gr tereyağ

1 adet yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

3,5 su bardağı un

1/2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çay kaşığı toz tarçın

1 çay kaşığı toz zencefil

1/2 çay kaşığı toz karanfil

açmak için nişasta

üzeri için 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Arasına sürülen süt karameli için

 5 bardak süt ( 1 litre )

 1 su bardağı toz şeker

1/2 tatlı kaşığı karbonat 1 yemek kaşığı su ile eritilmiş

1 paket krema

Süt karameli için

1. Sütü, kremayı ve şekeri bir tencereye alıp tel çırpıcı ile karıştırıp bir taşım kaynatın.

2. tencereyi ocaktan alıp karbonatı yavaş yavaş ekleyin. Bunu yaparken süt köpüklenip kabaracaktır, karıştırmaya devam edin. Birkaç dakika sonra normale dönecektir.

3. Tencereyi tekrar ocağa alıp 1,5 - 2 saat kadar arada karıştırmak suretiyle kaynatın.Sütün rengi yavaş yavaş turuncuya ve sonunda da karamele dönmeye başlar. 

4. Çırpıcıyla hızlıca karıştırıp ocaktan indirin ve soğumaya bırakın.

5. Soğuyunca yine birkaç dakika çırpın ve cam bir kavanoza koyun. 

Bu şekilde hazırladığınız Süt Karamelini buzdolabında 1 ay kadar kullanabilirsiniz.

Kurabiyelerin yapılışı:

1. Oda ısısındaki tereyağı ve un dışındaki tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alın.

2. Homojen bir karışım haline gelince kontrollü olarak ununu ekleyin.

3. Hamuru yoğurup yarım saat kadar buzdolabında bekletin.

4. Buzdolabından çıkardığınız hamuru nişasta serpiştirilmiş bir tezgahta merdane yardımıyla 1 cm kalınlığında açın.

5. Dilediğiniz şekillerde kurabiye kalıplarıyla şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın.

6. Tüm hamura şekil verip önceden ısıtılmış 180 derecede fırında 15 dk kadar pişirin.

7. Pişen kurabiyeleri fırından alın ve soğuduktan sonra bir bıçak yardımıyla aralarına hazırladığınız süt karamelini sürüp iki kurabiyeyi birbirine yapıştırın.

8. Üzerine pudra şekeri serpiştirip servis edebilirsiniz.

Not: arasına çikolata kreması, marmelat da sürülebilir. 

Afiyet olsun.