Tahinli Cevizli Sarma

Cumartesi öğle saatlerinden beri inanılmaz bir baş ağrısı ile boğuşuyorum. Hayatım boyunca öyle çok sık başı ağrıyan biri olmadım. Migreni olanları o kadar iyi anladım ki, nasıl bir işkenceymiş bu, tarifi mümkün değil. Yatıyorum, kalkıyorum hiç bir dakika bile beni terketmiyor. Başımdan başlayıp boynuma doğru inen bu ağrı yüzünden inadımı da kırıp Salı günü sonunda bir nörologa gittim. Nedense sevmiyorum doktor doktor gezinmeyi, kendini çok dinleyen biri olmadığım için artık dayanılamaz hale gelince doktorun kapısında buluyorum kendimi. Bu defa da aynen öyle oldu. İnatçı baş ve boyun ağrılarım beni terketmeyince başka çarem kalmadı. Aslında basit bir kas spazmı gibi görünüyor şimdilik, elim kolum ilaçlarla dolu döndüm eve. Tam olarak geçmedi hala, Cumartesi günü kontrolüm var, eğer devam ederse sanırım MR gerekecek. Bakalım içimi ferah tutayım da iyi şeyler olsun.

2 gündür bir de karla boğuşuyoruz ağrıların yanı sıra. Büyük adam Ankara' da yalnız başına, çok sevdiği kara kavuştu. Biz de burada küçük adamla kendi çapımızda kar keyfi yapıyoruz. Yuvaya gider gelirken keyfine varıyoruz ancak. Bu soğuk havada şöyle içimi ısıtan bir tarif paylaşayım istedim. Daha sevmeyenine rastlamadım bu tahinli cevizli sarmaların. Geçtiğimiz haftalarda annemdeki aile buluşmamızda annem yapmıştı. Masadaki tüm tarifleri açık arayla geride bıraktı bu çıtırlar. Bir yiyen bir daha bir daha yedi. Yoğun lezzetinin aksine yapımı da bir o kadar pratik.

Malzemeler

4 adet yufka

1 su bardağı tahin

1 su bardağı ceviz içi

1 çay bardağı tozşeker ( isteğe bağlı )

üzeri için

toz şeker

yumurta akı

Yapılışı:

1. Yufkaları açın ve her tarafına tahini yumurta fırçası yardımıyla sürün.

2. Tozşekeri ve ceviz içini tahinin üzerine serpiştirin. ( şekersiz de yapabilirsiniz )

3. Yufkayı bir tarafından rulo şeklinde sarın ve dilediğiniz şekilde kesin.

4. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın ve fırın tepsisine yerleştirin.

5. Yufkaların üzerlerine yumurta akını sürüp toz şeker serpiştirin.

6. Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede üzerleri hafifçe kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Nar Salatası

Nar ayıklama konusunda o kadar tembelim ki, daha doğrusu  meyveyle aram pek yok. Hiç yemesem aklıma gelmez.Hele de nar olunca mevzu, ben kim nar ayıklamak kim. Küçük adam da nazar değmesin tüm meyveleri ayırt etmeden yiyor bebekliğinden beri. 2 sene önce bir gün annem bize gelirken nar almış getirmiş, ben de şaşırdım haliyle. O kadar o gözle görmüyorum ki narı markette, pazarda sanki yenilebilecek bir şey değilmiş gibi. Kadıncağız ayıklayıp küçük beye yedirdi, çocuk mest oldu keyiften. Annem tabii bana saydı döktü, nasıl alıp da yedirmezmişim çocuğa diye. Tahmin edersiniz ki o gün bugündür bizim evden nar hiç eksik olmadı. Ola ki annem gelir de evde nar olmadığını görür diye korkumdan her markette atarım sepete birkaç tane. Şaka bir yana ben  küçük adam sayesinde nar ayıklamayı da öğrendim, yemeyi de sevdim. Annem sağolsun:))

Bu salata tarifini de Sofra Dergisinde görünce hemen sayfayı kıvırmışım. Henüz tezgahlarda narlar tükenmeden mutlaka birkaç defa daha yapmalıyım bu salatayı. Nar ayıklamak bile zor gelmiyor gözüme, o kadar sevdim ki ilk denemenin üzerinden sanırım defalarca yaptım. Şimdiye kadar tadanlar da çok beğendiler, özellikle et yemeklerinin, kebapların yanına enfes bir salata. Salatayla arası olmayan küçük adamı bile kandırabilmedim bununla. Tarif Sofra Dergisi Kasım 2010 sayısından ama ben ufak tefek değişiklikler yaptım.

Malzemeler:

2 adet nar

3 adet orta boy domates

5 adet çarliston biber

1 adet kapya biber

2 adet kıyılmış kırmızı soğan

1 demet maydanoz

1 tatlı kaşığı sumak

2 çorba kaşığı nar ekşisi

6-8 dal taze nane, tuz

zeytinyağı

Yapılışı:

1. Narı ayıklayıp bir kenara alın.

2. Küp şeklinde doğranmış domatesleri, biberleri, soğanı bir kaba alın.

3. Maydanozları ve taze naneyi ince ince kıyın.

4. Sumak, nar ekşisi, tuz ve zeytinyağını karıştırın.

5. Tüm malzemeyi birbirine karıştırıp üzerine de nar taneleri serpiştirin ve servis yapın.

Gurme Karidesli Makarna

Kim sevmez ki makarnayı? Hem çocukların hem de büyüklerin severek tükettiği bir besin makarna. Evde yemek yoksa hemen bir tencere makarna haşlayıp da kim kurtarmamıştır ki o öğünü? Hem yapması vakit almaz hem de yerken aldığınız keyif hiçbir şeye değişilmez. Ben de geçenlerde kasvetli ve soğuk bir Pazar akşamüstü evin beylerine Karidesli Makarna keyfi yaşattım. Yanında da bol kıvırcık salata, doyurucu ve besleyici bir öğün oldu. Balık ve diğer tüm deniz ürünlerine hayran olan büyük adam çok beğendi. Zaten İGLO' nun karidesleri inanın çok farklı, daha önceden aldıklarımla yakından uzaktan alakası yok. Bir kere pişince mini minnacık olmuyorlar, boyutları ne kadarsa o kadar kalıyor. Daha da önemlisi inanılmaz lezzetli. Şimdiye kadar İGLO' nun hangi ürününü denediysem memnuniyetim hiç değişmedi.

Malzemeler:

1 paket makarna

1 paket İGLO Gurme Karides

2-3 adet domates ( ben yazın hazırladığım domates pürelerimden kullandım )

2-3 adet sivri biber

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz, taze çekilmiş karabiber

Yapılışı:

1. Tencereye bol suyu alıp kaynatın. Su kaynayınca içine bol tuz katın ve makarnayı tencereye ekleyin.

2. Makarnayı diri seviyorsanız 8 dk, çok pişmiş seviyorsanız 10-12 dk. kadar haşlayın.

3. Makarnanız haşlanırken bir tavaya zeytinyağını alın. Isınınca biberleri ve  küp doğranmış domatesleri ekleyin. İyice pişip yumuşayınca dondurucudan çıkardığınız İGLO Gurme Karidesleri çözülmesini beklemeden içine ekleyin.

4. Karidesleri ekledikten sonra 6-8 dk kadar pişirip ocağın altını kapatın.

5. Bu arada pişmiş olan makarnanızı süzüp servis tabağına alın. Karidesli sosu da üzerine dökün.

Afiyet olsun.

Dilerseniz üzerine rendelenmiş kaşar da serpebilirsiniz. Bu arada makarna haşladığınız suyu sakın dökmeyin. Haşlanan makarnanın tüm vitaminlerinin suyun içinde olduğunu unutmayın. Daha sonra bu su ile çorba yapabilirsiniz.

TuzBİBER Dergisi Mart 2011 Sayısı Yayında

TuzBİBER Dergisi bu ay yeni yüzüyle ve aramıza yeni katılan arkadaşlarımızla çok daha renkli ve keyifli bir sayı ile karşınızda. Ve bir de etkinlik haberimiz var, hem de ödüllü. Hem dergideki tarifleri kaçırmayın, hem bu ayki konuğumla gerçekleştirdiğim harika sohbeti. Tabii bir de kurabiyeleri yapıp bizimle paylaşın, belki de şanslı siz olursunuz. Dergiyi okumak için tık tık tık.