Kurutulmuş Domatesli ve Yeşil Zeytinli Muffin

Benim bir takıntım var sanırım mutfakla ilgili. Bir dönem bir malzemeye takarım, her ne yaparsam yapayım o malzeme illa içine girer. Bu bir aralar mantar idi, bir dönem de zencefil. Şimdilerde ise kurutulmuş domatesle çok kaynaşmış durumdayız. Geçen yıl Nesli anneme almış eve, annem de kullanmayıp bana vermişti koca paketi. Sanırım paketin ağzı açık alınca lezzeti biraz değişmiş ve o paket 2 yıl buzdolabında sürünmüştü. Sonra da çöpe gitti ne yazık ki. Geçtiğimiz günlerde bir arkadaşım kahvaltıya gelecekti, markette bakınırken göz kırpıverdi bana kurutulmuş domatesler '' Hadi, bir şans daha '' dedim ve alıverdim. Ne iyi etmişim, o günden beri kaçıncı paketi bitirdik bilmiyorum. Takıntı yapılacak kadar ama, yeter ki doğru şekilde kullanalım.

Bir de mevsimi geçince bizim eve asla domates giremiyor. Yani kahvaltılarda şöyle üzerine mis gibi zeytinyağı gezdirilmiş domates yemek için birkaç ay daha bekleyeceğiz. Tazesi yerine kurutulmuş çok fena bağımlılık da yaptı. Bu yıl yaz sonu pek niyetliydim kendim kurutacağım diye ama cesaret edememiştim. Sanırım önümüzdeki yıl daha cesur olacağım. Tazesinin mevsimi gelene kadar da kuru domatesle flörtümüz devam edecek. Haliyle farklı tarifler de denenebilir. Kim bilir?

Malzemeler:

2 yumurta

10-15 adet kurutulmuş domates

10 adet biberli yeşil zeytin

1 su bardağı yoğurt

1 çay kaşığı karbonat

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı tam buğday unu
arzuya göre tuz ( yeşil zeytin tuzlu olduğu için ben kullanmadım )

üzeri için haşhaş tohumu

Yapılışı:

1. Kurutulmuş domatesleri kaynar suda yumuşamaları  için en az 1 saat bekletin ( eğer vaktiniz varsa  3 saat )

2. Zeytinleri ince dilimler halinde kesin.

3.Yumurtaları çırpın, içine yoğurdu ve zeytinyağını  ekleyip biraz daha karıştırın

4. Domatesleri sudan alıp kağıt havlu üzerinde suyu süzülene kadar bekletin.Ufak parçalar halinde kesin.

5. Unu, karbonatı, domatesleri, zeytinleri de ekleyip karıştırın.

6. Muffin kağıtlarının yarısını dolduracak şekilde paylaştırın.

7. Üzerlerine haşhaş tohumu serpiştirin.

8. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dk kadar pişirin.

Sıcak ya da ılık servis yapın.

Afiyet olsun

Çay saatinde keyifle yenebileceği gibi kahvaltı için de ekmeğe alternatif olabilir. Küçük adam içindeki koca parçacıklara rağmen pek bir severek yiyince başka versiyonları da deneme listeme aldım.