21 Mart 2011 Pazartesi

Bezelyeli Pirinç Pilavı


Bu aralar yeni bir konsept yemek yarışması var ekranlarda; Masterchef.  Uzun bir süre '' Yemekteyiz'' rüzgarı estikten sonra bu format da oldukça farklı ve sevimsiz geldi bana. Kesinlikle yapıcı olmayan, hatta çoğu zaman aşağılamaya kadar varan eleştiriler programı başından sonuna kadar izlememe engel oluyor. Tamamiyle rating kaygısıyla oluşturulmuş olduğunu ve de juri tavırlarının hoşuma gitmediğini söyleyebilirim. Fakat düşünmeden de edemedim, eğer ben böyle bir yarışmaya katılsaydım ne hazırlardım diye. Sanırım pilav yapardım, basit gibi görünen hatta her evde hemen her gün pişen pilav. Evet kolay gibi görünür çoğu kişiye ama bir de derler ya '' pilav yapabilirsen her yemeği yaparsın'' diye.

Ben üniversite yıllarımda öğrendim pilav yapmayı annemden, hatta öyle ki annem akşamları pilavı yapmaz, beni bekler bana yaptırırdı. Gecenin yarısı canım istesin hiç üşenmem kalkar yaparım, o kadar da severim. Malum kalorili olması sebebiyle bir süredir pirinçten bulgura yöneldik ama arada bir de olsa şöyle doya doya yemezsem ne anlarım yaşamaktan?

Malzemeler
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
3 yemek kaşığı sıvıyağ ( tercihinize göre zeytinyağı da olabilir )
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı İGLO Bahçe Bezelyesi
tuz

Yapılışı:
1. Pirinçleri akan su berraklaşana kadar bol su ile yıkayın ve süzdürün ( ben sıcak su içinde bekletmiyorum ama o şekilde de yapabilirsiniz )
2. Mümkünse teflon bir tencereye tereyağını ve zeytinyağını  alın. Tereyağı eriyip de ısınınca pirinci ekleyin. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
3. Suyunu ve tuzunu ekleyin. Suyu kaynayınca ocağın altını kısın ve suyunu çekince ocağın altını kapatın.
4. Diğer tarafta bol kaynar suya İGLO Bahçe bezelyesini ekleyip su tekrar kaynadıktan sonra 3 dk. olacak şekilde haşlayın.
5. Haşlanan bezelyeleri süzüp demlenmeye başlayan pilavınıza ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırıp tencerenin kapağının altına kağıt havlu koyarak demlenmesi için 5-10 dk kadar bekleyin.

Afiyet olsun

Pilavın elbette çok fazla püf noktası var. Ben kendi uyguladığım birkaç noktayı da paylaşayım da tam olsun. Çoğumuza göre çok kolay olan bir tarif belki ama yeni evli ve yemek yapmayı yeni öğrenenleri unutmamak gerek.

* Öncelikle pirinç ve su oranını en doğru şekilde tutturmak en önemli noktadır. Burada da tek dikkat edilecek nokta, pirinci hangi ölçekle ölçtüyseniz suyu da onunla ölçüp eklemektir. Pirinç su bardağı ile ölçüldüyse suyu da aynı su bardağıyla eklemektir. Pilavın en ideal oranı da bire bir buçuktur.
* Pilavın lezzetini artıran en önemli etkenlerden biri de tereyağıdır. Sıvıyağ ile bile yapsanız en azından bir kaşık tereyağ pilavın aromasını zenginleştirecektir.
* Pilavınızı et ya da tavuk suyu ile yapacaksanız ekleyeceğiniz yağ miktarını azaltmalısınız.
* Pilavın suyuna birkaç damla limon sıkarsanız pilavınız daha beyaz ve berrak olacaktır.
* Eğer pilavı sade değil de şehriyeli yapacaksanız suyunu yarım bardak artırabilirsiniz ( 2 bardak pirinç için)
* Pilavınız pişerken karıştırmanız içindeki nişastayı ortaya çıkarıp pilavı lapa yapar, ocağın altını kapatınca bir karıştırıp demlenmeye bırakmanız yeterli olacaktır.
Yorum Gönder