13 Ağustos 2011 Cumartesi

Közlenmiş Patlıcanlı Börek


Her daim sofraların en rağbet gören tariflerinden biri böreklerdir kuşkusuz. İç malzemesi ne olursa olsun severek yenir, hem çay sofrasında hem de akşam yemeğinde masadaki yeri, göreceği ilgi  garantidir. Ramazan' da da yine börekler bence iftar sofralarının en çok tercih edilenlerindendir.

Biz bu böreği Ece' yle beraber Kumbağ' da misafirlerimiz için çay sofrasına hazırlamıştık. Daha yaparken ağzımız sulanmıştı lezzetinden o kadar emindik. Tarif Sofra Dergisinin Temmuz 2011 sayısından. Patlıcanı her haliyle severek yiyenler için birebir bir tarif.

Malzemeler:
5 adet yufka
1 kg közlenmiş patlıcan
3-4 adet közlenmiş kırmızı biber
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı irmik ( orjinal tarifte irmik geçiyor, ben onun yerine buğday unu kullandım )
tuz
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su

Yapılışı:

1. Patlıcanları ve kırmızı biberleri yıkayıp kurulayıp ocağın üzerinde ya da fırında közleyin.
2. Patlıcanlar közlendikten sonra kabuklarını soyup çatalla ezin.
3. Kırmızı biberlerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
4. Patlıcan ve kırmızı biberleri zeytinyağıyla beraber tavaya alın. 2-3 dk çevirdikten sonra unu ekleyin. Tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakın. Böreğin iç malzemesi hazır.
5. Sıvıyağ ve suyu derin bir kapta karıştırın.
6. Yufkayı düz bir zemine serip üzerine sıvıyağlı karışımdan sürün ve yufkayı yarım ay şeklinde ortadan katlayın.
7. Yufkanın geniş kısmına patlıcanlı iç harçtan koyup yufkayı rulo şeklinde sarın ve hafifçe büzdükten sonra yağlanmış fırın tepsisine alın.
8. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Kalan sıvıyağlı karışımı yufkaların üzerine sürün.
9. 4 parmak aralıklarla böreğin üzerine bıçakla çizikler atın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.
Yorum Gönder