Dün öyle çok üşümüştüm ki Aslı' ya gittiğimde henüz pişmiş çorbanın sıcaklığı ile içim ısındı. Hem de öyle böyle değil gayet lezzetli bir karalahana çorbasıydı. Hele de Karadenizli bile olmayan birinin yorumu ve Aslı gibi mutfakta harikalar yaratan birinin elinin lezzetiyle yer yemez tarifi istedim elbette. Bunu hemen blogda paylaşmam gerek diye düşündüm. Karadenizli olanlar '' bu çorba böyle yapılmaz, içinde şu olur bu olmaz '' diyeceklerdir eminim. Fakat orjinalinde iç yağı da kullanılan bu çorbaya çok da alışık olmayanlar için içimi ilk seferde pek de sevimli gelmeyebilir. Gerçi ben anneannemin yaptığı haliyle de bayılırım ama o tada çocukluğumdan beri alışık olduğum için yadırgamam. Daha modernize edilmiş haliyle bu tarif bence her evde severek yenilebilir. Benden söylemesi, hem sadece çorba diye de düşünmemek gerek bu tarz çorbaları. Başlı başına bir yemek sayılır.
Karalahana çorbası
1 bağ karalahana
1 büyük boy kuru soğan
2 tepeleme yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1/ 2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı kuru börülce (ya da barbunya )
200 gr konserve mısır
1 su bardağı erişte
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz , karabiber
Yapılışı:
1. Zeytinyağında soğanları soteledikten sonra mısır ununu ekleyip iyice kavurun.
2. Salçaları ekleyin.
3. Bir gece önceden ıslattığınız börülceyi ve ince ince doğradığınız karalahanayı ekleyin.
4. Biraz çevirdikten sonra üzerine kaynar suyu katıp düdüklü tencerede yaklaşık 20 dk kadar pişirin.
5. Tencereyi açtıktan sonra eriştesini ve mısırını katıp gerekirse kaynar su ekleyip erişteler pişene kadar kaynatın.
6. En son tuzunu karabiberini katıp ocaktan alın.
Afiyet olsun.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder