Çiğ haliyle de tüketilebilen sebzeleri çok seviyorum. Kereviz de onlardan biri, hele de mevsimi geçmeden bol bol tüketmek gerek. Belki de geçti de ben geç kaldım tarifi yayınlamakta. Küçük adamın severek yediği sebzelerden biri kereviz, evde sık pişenlerden yani.Ben bu defa pişirmeden salata olarak yaptım, küçük adam ağzına sürmedi ama büyük adam sevdi. Her zaman yaptığımdan farklı olsun isteyince de böyle oluverdi.
Malzemeler:
1 adet orta boy kereviz
1 adet havuç
1 adet yeşil elma
2 diş sarımsak
yoğurt
yarım limonun suyu
Yapılışı:
1. Önce karıştırma kabının içine yeteri kadar yoğurdu alın ve sarımsakları içine ekleyin.
2. Kerevizi rendeleyip kararmaması için hemen yoğurda karıştırın.
3. Yeşil elmanın yarısının kabuğunu soyup rendeleyin, havucu da rendeleyip yoğurda ekleyin.
4. Elmanın diğer yarısını ince dilimler halinde kesip üzerine limon suyunu dökün.
5. Salatayı servis tabağına alıp üzerini elma dilimleri ile süsleyin.
Not: * Salatayı hemen servis etmeyeceksiniz yoğurt sulanabilir. O zaman yarı yarıya süzme yoğurt kullanabilirsiniz.
** Yoğurdun içine arzuya göre 1 yemek kaşığı kadar mayonez de katılabilir.
Bu haftaya tam bahar havasında başladık. Bugün biraz hava bulanık gibi, her an yağmur yine dökülüverecek gibi ama olsun benim içime sanırım bahar geldi. Mutfağıma olan küskünlüğüm geçti gibi sanki, hala fırınımla tam barış sağlanamadı ama yine de mutfakta yeni tarifler denemeye daha çok vakit ayırıyorum. Evdekiler mutlu mesut durumdan sanırım. Uzun zamandır börek, kek, poğaca vs yok evde ama bundan da tek şikayetçi olan benim. Allahım bana o kötü gıdalara karşı koyabilme gücü ver nolur, nasıl özledim şöyle bol çikolatalı keki, kıyır kıyır poğacayı, fındıklı fıstıklı kurabiyeyi anlatamam size. Kilo verdim mi yoooo gram eksilmedim ama işte eziyet yapıyorum kendime. Yapmaz isem sonum hiç hayırlı değil çünkü. Bu hafta başlayamadım ama önümüzdeki hafta yürüyüşe başlayacağım inşallah. Oğluşu okula bırakıp hemen kendimi Özgürlük Parkına atacağım, birkaç tur yapıp koştur koştur eve geleceğim ve duşumu alıp ohhh hafifleyeceğim. Ahh yazarken ne kadar da kolay, umarım sebat eder de yolumdan dönmem.
Muzlı muhallebi bu ayki Leziz Dergisi' nden. Evde yenmeyen, yumuşamaya başlayan muzlar varsa bence denemeye değer. Bizim evdeki beyler, daha önceden de demiştim, maalesef böyle açık renk ( !!! ) muhallebilere pek prim vermiyorlar. İlla ki kakao girecek içine, yoksa sürünüyor evde günlerce. Ama tadı hiç de bu muameleyi haketmiyor. Muzlu tam bana diyorsanız işte tarif.
Malzemeler:
1 lt süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı margarin
3 adet muz ( tercihen olgun )
Yapılışı:
1. Nişastayı bir kase içerisinde 1 çay bardağı süt ile ezin.
2. Sütün kalanını ve şekeri tencereye alıp kaynatın.
3. Nişastayı ilave edip karıştırarak pişirin, muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.
4. Muzları soyup robotta püre haline getirin.
5. Vanilya ile birlikte muhallebiye ekleyip mikserle birkaç dakika çırpın.
6. Servis kaselerine aktarıp soğumaya bırakın.
7. İsteğe göre taze çilek ile süsleyip servis yapın.
Afiyet olsun.
TuzBİBER Dergisi olarak bu ay yepyeni, taptaze yüzümüzle 1. yaşımızı kutluyoruz. Dopdolu bir sayı hazırladık sizlere yine. Bu ay konuğum dergiyi hazırlayan tüm bayanlar oldu, hem birbirinden güzel tariflerimizi paylaştık hem de kendimizi anlattık okuyucularımıza. Sevgili Zehra' nın eşi Bekir Bey' in harika bir iş çıkarttığı yepyeni bir yüzü oldu dergimizin. Emeği geçen herkesin ellerine sağlık.
Dergiyi okumak için lütfen buyrunuz. Tüm olumlu ya da olumsuz yorumları da bekliyoruz.
İglo ile Hobimle Mutluyum Hobi Okulu' ndaki yemek kursunda öğrendiğimden beri aklımdaydı pizza hamuru hazırlamak. Daha önceden lavaştan pratik pizza yapmışlığım var lakin hiç de hamur yoğurup da yapmak işime gelmemişti. Nedense hep çok uzun bir süreç gibi gelirdi bana, daha doğrusu pizza yapmanın bu kadar keyif verdiğini bilmiyormuşum. Evdeki pizza hayranları da afiyetle yiyince keyfim bir kat daha arttı. Hiç de öyle gözümde büyüttüğüm kadar da değilmiş. Demek ki neymiş bundan böyle bir telefonla pizza siparişi verilmeyecekmiş.
Haftasonu evde yemek yapmak istemeyenler belki pizza yapmaya hayır demezler.
Malzemeler:
Hamur malzemeleri
475 gr kepekli un
475 gr beyaz un
500 gr su
25 gr zeytinyağı
25 gr tuz
10 gr yaş maya veya kuru maya
10 gr toz şeker
üzeri için
sosis
domates rendesi
2-3 diş sarımsak
toz şeker
yeşil zeytin
kaşar peyniri
mantar
zeytinyağı
Hazırlanışı:
1. Kepekli un ve beyaz unu derin bir kabın içine alın ve karıştırın. Tuzunu, şekerini içine katın.
2. Unun ortasını çukur açın ve mayayı ortasına koyun.
3. Suyu azar azar ekleyip elinizde mayayı eritin.
4. Yavaş yavaş unu da alıp yumuşak bir hamur hale gelene kadar yoğurun.
5. Hamur kabını hava almayacak şekilde stretch filmle kaplayın ve mayalanması için kenara alın.
6. Diğer yanda domates sosunu hazırlamak için domates rendesini ve zeytinyağını tavaya alın.
7. Sarımsakları, tuzu ve toz şekeri ekleyip birkaç dakika soteleyin.
8. Vaktiniz varsa 1 saat kadar yoksa en azından yarım saat sonra hamuru 8 eşit bezeye ayırın.
9. Her bir bezeyi elinizle yuvarlak olarak açın ( benim gibi elinizle yapamaz iseniz merdane ile de yapabilirsiniz )
10. Açtığınız bezenin üzerine önce hazırladığınız domates sosunu yayın. Kaşar peynirini serpin.
11. Üzerine ince ince dilimlediğiniz mantarları, yeşil zeytinleri ve sosisleri yerleştirin.
12. En üste dilerseniz biraz daha kaşar rendesi ekleyebilirsiniz.
13. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında en fazla 10 dk. pişirin ve fırından alıp sıcak servis yapın.
Notlar:
* Bu hamurdan toplam 8 beze çıkıyor, yani 8 adet orta boy pizza
** Hamurun fazla gelenini dondurucuya kaldırıp ihtiyacınız olduğunda çıkarıp oda ısısında çözdürüp kullanabilirsiniz.
*** Üstüne koyacağınız malzemeyi dilediğiniz gibi seçebilirsiniz, ister sebze ister şarküteri ürünleri.
**** Un ölçüsünü dilediğiniz şekilde değiştirebilirsiniz. İster tamamı buğday unu isterseniz de tamamı kepekli un olabilir.
***** Dilerseniz üzerindeki sosu pişirmeden de kullanabilirsiniz ama domatesin asidini alması için biraz pişirmekte fayda var.
****** Ben Sinangil' in kepekli ununu kullandım. İçindeki kepek oranı çok fazla. Kepekli unla yapılabilecek her türlü hamurişine çok yakışacağını düşünüyorum.
Herkese iyi haftasonları diliyorum. Bahar geldi, güzel havadan mahrum etmeyin kendinizi.
Yapılışı: 
