2 Nisan 2010 Cuma

Kepekli Pizza


İglo ile Hobimle Mutluyum Hobi Okulu' ndaki yemek kursunda öğrendiğimden beri aklımdaydı pizza hamuru hazırlamak. Daha önceden lavaştan pratik pizza yapmışlığım var lakin hiç de hamur yoğurup da yapmak işime gelmemişti. Nedense hep çok uzun bir süreç gibi gelirdi bana, daha doğrusu pizza yapmanın bu kadar keyif verdiğini bilmiyormuşum. Evdeki pizza hayranları da afiyetle yiyince keyfim bir kat daha arttı. Hiç de öyle gözümde büyüttüğüm kadar da değilmiş. Demek ki neymiş bundan böyle bir telefonla pizza siparişi verilmeyecekmiş.
Haftasonu evde yemek yapmak istemeyenler belki pizza yapmaya hayır demezler.

Malzemeler:
Hamur malzemeleri

475 gr kepekli un
475 gr beyaz un
500 gr su
25 gr zeytinyağı
25 gr tuz
10 gr yaş maya veya kuru maya
10 gr toz şeker

üzeri için
sosis
domates rendesi
2-3 diş sarımsak
toz şeker
yeşil zeytin
kaşar peyniri
mantar
zeytinyağı


Hazırlanışı:
1. Kepekli un ve beyaz unu derin bir kabın içine alın ve karıştırın. Tuzunu, şekerini içine katın.

2. Unun ortasını çukur açın ve mayayı ortasına koyun.
3. Suyu azar azar ekleyip elinizde mayayı eritin.
4. Yavaş yavaş unu da alıp yumuşak bir hamur hale gelene kadar yoğurun.
5. Hamur kabını hava almayacak şekilde stretch filmle kaplayın ve mayalanması için kenara alın.
6. Diğer yanda domates sosunu hazırlamak için domates rendesini ve zeytinyağını tavaya alın.
7. Sarımsakları, tuzu ve toz şekeri ekleyip birkaç dakika soteleyin.
8. Vaktiniz varsa 1 saat kadar yoksa en azından yarım saat sonra hamuru 8 eşit bezeye ayırın.
9. Her bir bezeyi elinizle yuvarlak olarak açın ( benim gibi elinizle yapamaz iseniz merdane ile de yapabilirsiniz )
10. Açtığınız bezenin üzerine önce hazırladığınız domates sosunu yayın. Kaşar peynirini serpin.
11. Üzerine ince ince dilimlediğiniz mantarları, yeşil zeytinleri ve sosisleri yerleştirin.
12. En üste dilerseniz biraz daha kaşar rendesi ekleyebilirsiniz.
13. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında en fazla 10 dk. pişirin ve fırından alıp sıcak servis yapın.


Notlar:
* Bu hamurdan toplam 8 beze çıkıyor, yani 8 adet orta boy pizza
** Hamurun fazla gelenini dondurucuya kaldırıp ihtiyacınız olduğunda çıkarıp oda ısısında çözdürüp kullanabilirsiniz.
*** Üstüne koyacağınız malzemeyi dilediğiniz gibi seçebilirsiniz, ister sebze ister şarküteri ürünleri.
**** Un ölçüsünü dilediğiniz şekilde değiştirebilirsiniz. İster tamamı buğday unu isterseniz de tamamı kepekli un olabilir.
***** Dilerseniz üzerindeki sosu pişirmeden de kullanabilirsiniz ama domatesin asidini alması için biraz pişirmekte fayda var.
****** Ben Sinangil' in kepekli ununu kullandım. İçindeki kepek oranı çok fazla. Kepekli unla yapılabilecek her türlü hamurişine çok yakışacağını düşünüyorum.

Herkese iyi haftasonları diliyorum. Bahar geldi, güzel havadan mahrum etmeyin kendinizi.
Yorum Gönder