20 Nisan 2010 Salı

Ispanaklı Börek

Blogu açalı neredeyse 3 yıl olacak ve arşivde ıspanaklı börek olmadığını biraz önce farkettim. Evde en çok pişen ve sevilerek yenen ıspanaklı böreği nedense şimdiye kadar fotoğraflamak aklıma gelmemiş demek ki. Daha önceden bir Ispanaklı ve Kıymalı Börek tarifi vermişim. Hala tezgahlarda ıspanak görülüyorken, mevsimi geçmeden bu tarifimi de paylaşayım istedim. Hem de TuzBİBER Dergimizin bu ayki etkinliğine bir tarifle de olsa katılmış olayım.

Kaç gündür fena haldeyim, önce bademciklerim şişiyor sandım ama bu defa faranjit imiş beni bu hale sokan. Cumartesi günü doktora gidip de ilaçları almaya başlayınca da daha iyi olacağıma sanki daha kötü oldum. Boğazımdaki yanma hissi ve yutkunurken duyduğum acı tamamen geçti ama bir öksürük krizi ki sormayın. Özellikle geceleri büyük adamı deli edecek derecede kronik bir öksürük tutuyor, kendimi nereye saklayacağımı şaşırıyorum. Bir elimde öksürük şurubum diğer elimde sıcak birşeyler dolanıyorum tüm gün. Cuma günü birkaç günlüğüne ufak bir tatile gidiyoruz. O zamana kadar toparlanmam gerek, tatil de beni iyi etmezse başka bir şey etmez.


Ispanaklı Börek

Malzemeler:
3 adet yufka
1/2 kg ıspanak
1 adet kuru soğan
2-3 sarımsak
1 ya da 2 domates rendesi ( yaz domateslerinden kullandım )
1 bardak süt
1 yumurta
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı haşhaş tohumu
tuz, taze çekilmiş tane karabiber


Yapılışı:
1. Zeytinyağını tencereye alın, yemeklik doğranmış soğanları kavurun.
2. Rendelenmiş domatesleri ve sarımsakları da ekleyip birkaç dakika pişirin
3. Yıkanıp ince ince doğranmış ıspanakları tencereye katıp ıspanaklar suyunu çekene kadar pişirin.
4. Tuzunu, karabiberini katın ve ocağın altını kapatıp soğuması için kenara alın.
5. Süt, zeytinyağı ve yumurtayı karıştırıp böreğin harcını hazırlayın.
6.Yufkaları ortadan ikiye ayırıp geniş tarafa ıspanaklı iç harçtan boylu boyunca koyup tüm yufkaya sütlü karışımdan fırçayla sürün.
7. Yufkaları rulo şeklinde sarıp ikiye katlayıp yağlı kağıt serili tepsiye sırayla dizin.
8. Tüm yufkaları aynı şekilde sarıp üzerlerine kalan sütlü karışımdan sürüp haşhaş tohumu serpiştirin.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
10. Piştikten sonra sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.
Yorum Gönder