10 Mayıs 2010 Pazartesi

Zeytinyağlı Enginarlı Taze Bakla

Bir evin erkeği eğer bir yemeği yemez ise o yemek genelde o evde pişirilmez mi acaba? Yani bizim evde genelde durum budur, istisnaları olsa da büyük adamın sevmediği şeyleri - kendim sevsem bile- pek yapmadım bugüne kadar. Taze bakla da o yemeklerden biriydi. Halbuki çok da severim zeytinyağlı baklayı, üzerine de sarımsaklı yoğurtla hmmm yeme de yanında yat olur tam. Geçtiğimiz 23 Nisan tatilinde Erdek' te otelde yemekte bakla görünce dayanamadım aldım. Sonra da anneme evlendiğimden beri hiç yapmadığımı söyledim. O da ertesi gün Erdek semt pazarından bana yarım kilo aldırdı ısrarla. Tatilde bizimle olan İzmir' li Umay' cım da bana farklı bir tarif önerince gelir gelmez bu tarifi pişirdim. Annesi taze baklaya bir adet de enginarı eklermiş, illa ki öyle yapmamı istedi. Neden olmasın dedim ve denedim, büyük adam bile yedi desem nasıl olduğunu anlarsınız sanırım. '' Güzel bir yemekmiş bu bakla yahu '' demesi de haliyle beni mutlu etmeye yetti.

Malzemeler:
1/2 kg taze bakla
1 adet orta boy soğan
1 adet enginar
1/2 limonun suyu
4-5 dal dereotu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 yemek kaşığı un
tuz
sıcak su


üzeri için
sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:
1. Su dolu bir kaba un serpiştirin. Uçlarını ayıklayıp ikiye böldüğünüz baklaları bu suyun içine atın. ( kararmaması için )
2. Tencereyi ocağa alıp zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı soteleyin.
3. Kuşbaşı doğradığımız enginarların üzerine kararmaması için limon suyunu döküp bekletin.
4. Baklaları ve enginarları tencereye alıp birkaç dk. kavurun.
5. Üzerine bir kaşık kadar un serpiştirin ve üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin.
6. Kısık ateşte baklalar yumuşayana kadar pişirin.
7. Ocağın altını kapatın, ve üzerine inci kıyılmış dereotunu serpin ve oda ısısına gelene kadar kapağını açmayın.
8. Oda ısısına gelince servis tabağına alın.
9. Üzerinde sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.

Afiyet olsun.
Yorum Gönder