Pırasalı Havuçlu Börek

Hiç sevmediğim bir sebze varsa o da pırasadır. Yıllardır hiç ağzıma sürmediğim pırasayı evlendikten sonra eşim çok sevdiğinden arada yapıyorum. Ayrıca küçük adam da tanışsın istiyorum tüm sebzelerle. Şükürler olsun ki sebze-meyve yedirme konusunda hiç problem yaşamadım Tuğra'ya. Genellikle pek sevilmeyen enginar, kereviz,brokoli gibi sebzeler de dahil olmak üzere her türlü sebzeyi mutlaka yoğurt eşliğinde yedirebiliyorum. Bu aralar biraz iştahsız döneminde o yüzden meyvelerle takviye ediyoruz açığı.

Pırasalı havuçlu börek de benim gibi pırasadan pek hoşlanmayanların bile hoşuna gidecek bir lezzet.

Malzemeler:
4 yufka
1 kg pırasa
1/2 kilo havuç
soya sosu
2 bardak yoğurt
2 yumurta
galeta unu
zeytinyağı

Yapılışı:
1. Önce böreğin iç malzemesini hazırlıyoruz. Pırasaları yıkayıp temizledikten sonra ince ince doğrayın.
2. Az yağlı bir tavada soteleyin. İçine rendelenmiş havuçları da katın sotelemeye devam edin.
3. Tüm malzeme iyice yumuşadıktan sonra içine soya sosunu ekleyin( göz kararı ekledim ben, arzuya göre ekleyebilirsiniz)
4. Ocağın altını kapatıp oda ısısına gelmesi için bekletin.
5. Ayrı bir kapta 2 bardak yoğurt,1 yumurta,biraz zeytinyağı ve suyu iyice karıştırın.
6. Yufkaların her birini eşit şekilde 16 parçaya ayırın.
7. Tıpkı sigara böreği sarar gibi bir parça yufkayı alın. Yoğurtlu harçtan üzerine bir fırça yardımı ile sürüp ikinci yufkayı da üzerine serin.
8. İkinci kat yufkayı da yoğurtlu harçla ıslatıp pırasalı içten koyup aynen sigara böreği gibi ama çok sıkı olmayacak şekilde sarın.
9.Fırını 180 derecede ısıtın ve tepsiye fırın kağıdı serin.
10. Bir tabakta 1 yumurtayı iyice çırpın. Başka bir tabağa da galeta unu koyun
11. Börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp tepsiye dizin.
12. Börekler iyice kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Not: Vakit sıkıntınız olmadığında bolca sarıp pişirmeden dondurucuya atabilirsiniz. Acil durumlarda gerçekten kurtarıcı oluyor. Ayrıca yufkalarınızı keserken normal bıçak yerine pizza bıçağı ile keserseniz hem daha düzgün hem de eşit parçalar kesebilirsiniz.