21 Ocak 2009 Çarşamba

Aşure




Biri bana ''Bu yıl aşure yapacaksın'' deseydi herhalde inanmazdım.Nedense benim gözümde yapılması ve kıvamının tutturulması zor bir şeydir aşure.Herkes yapar ama nasıl yapar orası malum.Ya çorba gibi çok sulu olur ya lapa gibi çok koyu,ya bal gibi tatlı olur ya da az şekerli.O yüzden gerçekten benim gözümde ustalık isteyen bir iştir aşure yapımı.Annem her yıl yapardı,bu yıl tembellik etti sırasını bana verdi.

Aslında yine kalkıp yapmazdım ama apartmandan bir komşum 2 kase aşureyi getirince kaseyi boş göndermek olmazdı.Annem de ''sen de bir puding yapar geri gönderirsin'' diyince ben tam gaza geldim.Sonrasında markette de kasada bir aşure tarifi broşürü bulunca çantama atıverdim.Pazar günü annemden döner dönmez malzemelerimi kontrol ettim ve ''Haydi bakalım Bismillah'' diyiverdim.İyi ki de cesaret etmişim.İlk defa yapan biri için başarılı bir sonuç aldım.Annemden de iyi bir not aldım,sadece biraz daha şekerli olabilirmiş.Olsun ben böyle de sevdim valla,ohhh ellerime sağlık.


Malzemeler:

2 su bardağı aşurelik buğday

1 çay bardağı kuru fasulye

1 fincan nohut

6 adety kuru incir (ben aşurenin içinde incirden hoşlanmadığımdan hiç koymadım)

2 çorba kaşığı çekirdeksiz üzüm

1 çay bardağı ceviz içi (ben içine katmadım,sadece üzerini süslemek için kullandım)

3 su bardağı toz şeker

2 çorba kaşığı kuş üzümü

1 yemek kaşığı gülsuyu (aşurede dayanamadığım bir tat,asla yiyemem gülsuyu olursa)

nar,tarçın,hindistancevizi,fıstık içi,ceviz içi


Yapılışı:

1.Öncelikle tüm malzemeleri ayıklayıp temizce yıkayın
2.Buğday,çekirdeksiz üzüm,nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden ayrı kaplarda ıslatın.
3.Ertesi gün iyice şişmiş olan buğdayın üzerine 3 lt soğuk su ekleyip ateşe koyun.
4.İyice kaynadıktan sonra üzerinde biriken köpüğünü alın ve hafif ateşte fazla karıştırmadan kesintisiz olarak kaynatın
5.Taneleri iyice ezilip kaybolana kadar 2-3 saat kadar kaynatın.Piştiğinde suyu biraz koyulaşmış ve yaklaşık 2,5 lt kadar olmalıdır.
6.Ayrı ayrı haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi de içine ekleyin.
7.Suda bekleyip iyice şişmiş olan kuş üzümlerini de katın.
8.En son şekeri de katıp 10 dakika daha pişirin.
9.Arzuya içine gülsuyunu da katıp ateşten alın.
10.Kaselere paylaştırın,soğuduktan sonra da üzerini tarçın,hindistancevizi,fıstık içi,ceviz içi,nar ile süsleyin.
11.Veee sevdiklerinize sevgiyle sunun.
Not:Arzuya göre yine içine limon ya da portakal kabuğu rendesi de katılabilir.
Pazartesi itibariyle yapılmış olan aşuremiz -benim şahsi çabalarımla-dün akşam bitti.Bugün kayınvalidem gelip kendisi için ayırdığımı alıp kendi yaptığı aşuresinden de bize getirdi.Bundan sonra sanırım yılın aşure zamanını beklemeden daha sık yapacağım.Benim gibi cesaret edip de yapamayanlar varsa tavsiyem kolları sıvayın ve yapın.
Kendime notlar:
*bir dahaki sefere ateşten almadan önce çok sulu diye düşünmeyip sonradan katılaşacağını hesaba katmayı unutmamam lazım.
**bir de tadına bakıp şeker takviyesi yapacağım.
***en önemlisi ölçüyü biraz artırıp dağıtamadığım komşularıma da dağıtacağım.
Yorum Gönder