7 Eylül 2011 Çarşamba

Mürdüm Eriği Reçeli

Reçel konusunda evlendiğimden beri anneme ve anneanneme dayamıştım sırtımı. Öyle ki evde her daim ihtiyacımızdan çok fazla reçelimiz oldu. Çilek mi istersiniz, portakal mı, üzüm mü ne aklınıza gelirse evde olurdu. Zaten oldum olası hazır reçelleri hiç sevmem, ev reçeli gibisi yoktur benim için. Her ikisi de her yaptığı reçelden bir koca kavanozu bize getirdiği için stok fazlamız olurdu. Artık yaban ellerde bir reçel getirenimiz de yok. Bazen iş başa düşer. Şaka bir yana geçen yıldan bu yana ufak ufak reçel konusundaki tembelliğimi atmaya başladım. Geçen yıl yaptığım Mürdüm Eriği reçelim tadan herkes tarafından beğenilince bu yıl yine yapayım dedim. Meyve olarak mürdüm eriğini hiç sevmem ama reçel olarak hafif mayhoş tadıyla son yıllardaki en favori reçellerimden biri oldu diyebilirim. Tabii ki çilek açık ara farkla önde gidiyor.

Malzemeler:
1 kilo mürdüm eriği
1 kilo toz şeker
1/2 adet limonun suyu

Yapılışı:
1. Erikleri yıkayıp çekirdeklerini temizleyip küp küp doğrayın ve derin bir tencereye alın.
2. Üzerine toz şekeri ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve mümkünse bir gece o şekilde bekletin.
3. Ertesi gün tencereyi ocağa alıp içine su eklemeden orta ateşte pişirmeye başlayın
4. Arada bir karıştırıp üzerinde biriken köpükleri bir kaşık yardımıyla alın.
5. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 10-15 dk daha pişirin ve limonun suyunu ekleyin.
6. Kıvamının olup olmadığını kontrol etmek için bir çay tabağına bir kaşık reçel koyup soğumasını bekleyin. Soğuduğunda parmağınızla ortasından kestiğinizde eğer yavaş yavaş birleşiyorsa reçeliniz olmuş demektir.

Afiyet olsun.

Reçel yaparken bazı püf noktaları var ki onları da paylaşayım bari de tam olsun.
* Reçel yaparken bir gece önceden şekerde bekletmeniz şart değildir. Vaktiniz yoksa hemen de pişirebilirsiniz.
* Pişen reçeli iyice soğumadan kavanozlara koymayın ki sonradan küflenmesin.
* Reçeli ne kadar uzun süre kaynatırsanız reçel o kadar koyu kıvamda olur. Soğuduğunda kıvamı biraz daha koyulaşacaktır, bunu da dikkate alarak süreyi ayarlayın. Kıvamın olup olmadığını yukarıdaki tabak testiyle de anlayabilirsiniz
* Reçel pişerken üzerinde biriken köpükleri eğer almazsanız sonradan şekerlenebilir.
* Reçel kavanozuna ıslak kaşık sokmayın, bu da küflenmeye sebep olabilir.

Yorum Gönder