13 Ekim 2010 Çarşamba

Mantarlı Pazı Kavurması


Bu kadar çabama, kendimi paralamama rağmen hala üşüyorum. Habire yeşil yapraklı bir şeyler tüketmekten, pekmez kaşıklamaktan içim sıkıldı. Çayı artık iyiden iyiye azalttım. Neredeyse haftada birkaç bardak içer oldum. Tek eksiğim var, o da kırmızı et. İşte bu konuda kendimi eğitemiyorum bir türlü. Sevmediğim için hiç aklıma gelmiyor. Bari vejeteryan olsaydım, onu da beceremiyorum. Mantarın da kan yapıcı özelliği olduğunu öğrendiğimden beri baş tacım o benim. İçine girdiği her yemeği ayrıca güzelleştiriyor zaten.

Geçen gün pişirmek için pazıları buzdolabından alırken mantarlar bana göz kırptı sanki. Sanki pazı kavurmasını da güzelleştirmek istercesine. Öyle yakıştılar ki birbirlerine bundan sonra pazıyı hep böyle yapacağım.

Malzemeler:
2 bağ pazı
400 gr kültür mantarı
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, tane karabiber, pul biber


Yapılışı:
1. Pazıları temizleyip yıkayıp ince ince kesin ve tencereye alın.
2. İçine çok az miktarda su ekleyerek haşlayın.
3. Diğer bir tencerede piyazlık doğradığınız soğanları ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin.
4. Temizlenip doğranmış mantarları da ekleyip 5 dk da o şekilde pişirin.
5. Haşlanan pazıları da üzerine katın.
6. Baharatlarını katıp mantarlar suyunu çekene kadar pişirin.
7. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.

Not: *Ben pazıyı haşlarken çok az su ya da bazen hiç su eklemiyorum. Kendi suyuyla pişiyor.Böylece vitamini de içinde kalıyor. Aman haşlayıp da suyunu süzüp ziyan edeyim demeyin. Bu tüm sebzeler için geçerli.
**Bir de servis esnasında dilerseniz üzerine bol sarımsaklı yoğurtla da sunabilirsiniz. Lezzeti bir kat daha artıyor.
***Ve en önemlisi bence yeşil yapraklı sebzeleri bıçakla değil de elinizle doğrayın. Yine vitamin kaybını önlemek için.
Yorum Gönder